福島県産の黒毛和牛を一旦タタキにした後、白味噌で浅漬け（朝寝）します。それを会津の郷土料理である「こづゆ」にも使われる山菜をこれも会津酒蔵のひとつ「磐梯山」を煮きったもの（朝酒）に干し貝柱でダシをとり、少量の醤油を加えたもので浅漬けにします。それをさっとお湯に潜らせた（朝湯）笹野葉を敷き、磐梯山に見立てて、裾野の形に牛肉のタタキを広げ、真ん中に山菜を盛り付け、最後にピンクペッパーと食用菊を散らします。