スコーンといえば、混ぜて焼くだけの簡単スイーツの超定番。食べごたえもあるため、朝食やブランチにもぴったり。
でも今回は、ひと手間で味・見た目・食感をガラッと変えることができる「しましまスコーン」の作り方を紹介したい。
いつものスコーンに飽きたら、この「しましまスコーン」作りに挑戦してみてはいかが？
■クルミ入りでザクザク香ばしい！「ココアとクルミのしましまスコーン」
まず始めに紹介したいのが「ココアとクルミのしましまスコーン」。ココアのほろ苦い味わいと香ばしいクルミが合わさった一品だ。
ここでは、写真付きで工程を詳しく説明していこう。
しましまスコーン作りの最大のポイントは、バターは必ず冷やしたものを使うこと。そうすることで、生地全体に均等にバターが広がり、風味豊かな仕上がりになる。
■材料 （8個分）
＜プレーン生地＞
・［A］小麦粉 … 130g
・［A］強力粉 … 70g
・［A］ベーキングパウダー … 5g
・［A］きび砂糖 … 40g
・［A］塩 … 1g
・有塩バター … 60g
・無調整豆乳 … 60ml
＜折り込み用生地＞
・有塩バター … 20g
・［B］ココアパウダー … 15g
・［B］アーモンドプードル … 10g
＜トッピング＞
・クルミ … 30g
■作り方 （調理時間：60分 ※下準備の時間を除く）
＜下準備＞
・バターは1cm角に切り、冷蔵庫で冷やしておく。
・クルミは粗く刻む。
・折り込み用生地のバター（20g）をフードプロセッサーにかけて攪拌する。Bを加えてなめらかになるまで混ぜ、ラップの上にのせて15cm×20cmの長さに成型する。その上からラップで包むように挟み、2〜3時間冷凍庫で冷やしておく。ラップごと持ち上げたときに、形がくずれない程度に冷え固まっていればOK。
＜組み立て＞
① フードプロセッサーにAを入れて全体を混ぜ合わせたら、冷たく冷やしたバターを加え、再びざっと混ぜる。（ここではバターの塊が残っている程度でよい）
② ①に無調整豆乳を加え、ひとまとまりになるまでさらに攪拌する。
③ ラップで生地をはさみ、めん棒や手で3mm程の厚さに伸ばしてから3つ折りにする。生地を90度動かし、再び3mmの厚さになるまで伸ばして3つ折りにする。この作業をさらに2回繰り返したら、めん棒や手を使って20cm×30cm程の大きさに伸ばす。
④ ③の面の半分にだけ折り込み用の生地をのせたら、何ものっていないもう半分を切りとり、折り込み用の生地の上に乗せる。
⑤ ④の生地の面の半分に、粗く砕いたクルミをのせる。
⑥ 何ものっていない生地の半分を切り、残り半分の上にのせる。
⑦ ⑥の生地をめん棒で2～3cmの厚さになるまで伸ばし、切り口の断面にさわらないように8等分に切る。
⑧ 190℃に予熱したオーブンで20〜25分焼く。
色の違う生地を交互に重ねるだけで、ボーダーのような模様が可愛らしい「しましまスコーン」が完成！
さらに2種類、オススメアレンジを紹介していこう。
■甘酸っぱさとバターの風味がバランス◎！「ブルーベリージャムのしましまスコーン」
ブルーベリージャムのような水分多めな食材も、しましまスコーン作りに使うことは可能！ 濃い紫色とプレーン生地のコントラストがはっきりしているので、見た目の愛らしさはピカイチだ。
もちろん見た目だけでなく、ブルーベリージャムの甘酸っぱい味わいが、芳醇なバターの香りと相性抜群。酸味のおかげでしつこくないので、ついつい食べすぎてしまうかも？
■材料（8個分）
＜プレーン生地＞
・［A］小麦粉 … 130g
・［A］強力粉 … 70g
・［A］ベーキングパウダー … 5g
・［A］きび砂糖 … 40g
・［A］塩 … 1g
・有塩バター … 60g
・無調整豆乳 … 60ml
＜折り込み用生地＞
・ブルーベリージャム … 100g
・コーンスターチ … 10g
・水 … 50ml
■作り方 （調理時間：60分 ※下準備の時間を除く）
＜下準備＞
・バターは1cm角に切り、冷蔵庫で冷やしておく。
・小鍋にブルーベリージャム、コーンスターチ、水を加え、弱火でかき混ぜながらジャムの水分を飛ばす。クッキングシートの上に15cm×20cm程に伸ばし、表面をクッキングシートで覆って2〜3時間冷凍する。クッキングシートごと持ち上げたときに、形がくずれない程度に冷え固まっていればOK。
＜組み立て＞
① フードプロセッサーにAを入れて、全体を混ぜ合わせたら冷やしたバターを加え再度ざっと混ぜる。(ここではバターの塊が残っている程度でよい）
② ①に無調整豆乳を加えてひとまとまりになるまでさらに攪拌する。
③ ラップで生地をはさみ、めん棒や手で3mm程の厚さに伸ばしてから3つ折りにする。生地を90度動かし、再び3mmの厚さになるまで伸ばして3つ折りにする。この作業をさらに2回繰り返したら、めん棒や手を使って20cm×30cm程の大きさに伸ばす。
④ ③の面の半分に折り込み用の生地をのせ、何ものっていない残り半分の生地を切りとり、折り込み用の生地の上に乗せる。
⑤ 生地の半分を切り、残り半分の上にのせる。
⑥ ⑤の生地をめん棒で2～3cmの厚さになるまで伸ばし、切り口の断面にさわらないように8等分に切る。
⑦ 190℃に予熱したオーブンで20〜25分焼く。
■こっくり濃厚な味わい！「かぼちゃチーズのしましまスコーン」
かぼちゃの甘みとバターの香りが抜群な「カボチャチーズのしましまスコーン」。アクセントに入れたチーズの塩気がかぼちゃの甘みをさらに引き立て、生地全体のコクもアップさせてくれる。
かぼちゃ自体に甘みがあるため、他のスコーンに比べて砂糖は少なめでOK。
■材料（8個分）
＜プレーン生地＞
・［A］小麦粉 … 130g
・［A］強力粉 … 70g
・［A］ベーキングパウダー … 5g
・［A］きび砂糖 … 30g
・［A］塩 … 1g
・有塩バター … 60g
・無調整豆乳 … 45ml
＜折り込み用生地＞
・かぼちゃ … 60g
・粉チーズ … 30g
■作り方 （調理時間：60分 ※下準備の時間を除く）
＜下準備＞
・バターは1cm角に切り、冷蔵庫で冷やしておく。
・かぼちゃは皮を剥いてひと口大に切り、蒸してなめらかに潰す。粗熱が取れたら粉チーズを混ぜる。クッキングシートの上にかぼちゃをのせて15cm×20cm程に伸ばし、クッキングシートで覆って1〜2時間冷蔵庫で冷やす。クッキングシートごと持ち上げたときに、形がくずれない程度に冷え固まっていればOK。
＜組み立て＞
① フードプロセッサーにAを入れ、全体を混ぜ合わせたら冷やしたバターを加えて再度ざっと混ぜる。（ここではバターの塊が残っている程度でよい）
② ①に無調整豆乳を加えてひとまとまりになるまでさらに攪拌する。
③ ラップで生地をはさみ、めん棒や手で3mm程の厚さに伸ばしてから3つ折りにする。生地を90度動かし、再び3mmの厚さになるまで伸ばして3つ折りにする。この作業をさらに2回繰り返したら、めん棒や手を使って20cm×30cm程の大きさに伸ばす。
④ ③の面の半分に折り込み用の生地をのせ、何ものっていない残り半分の生地を切りとり、折り込み用の生地の上に乗せる。
⑤ 生地の半分を切り、残り半分の上にのせる。
⑥ ⑤の生地をめん棒で2～3cmに伸ばし、切り口の断面にさわらないように8等分に切る。
⑦ 190℃に予熱したオーブンで20〜25分焼く。
いつものスコーンにひと工夫を加えるだけで完成するしましまスコーン。
しま模様の断面が愛らしく、おもたせや来客のおもてなしにもぴったり。層があることによって、味だけでなく食感の変化も楽しめるため、いつものスコーンに飽きたらぜひチャレンジしてみて！
【レシピ作者プロフィール】
レシピ制作：フードクリエイティブファクトリー
「あなたとあなたの大切な人との暮らしをもっと穏やかで創造的に」を企業理念とする食のクリエイティブに特化した企画制作チーム。
食の企画、レシピ・商品開発、執筆、メディア出演、
イベントなどを手がけています。
HP：http://foodcreativefactory.com/
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