寿司

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あの『銀座おのでら』が回転寿司と立ち食い鮨の店を同時オープン! ミシュラン掲載店の寿司をカジュアルに

あの『銀座おのでら』が回転寿司と立ち食い鮨の店を同時オープン! ミシュラン掲載店の寿司をカジュアルに

銀座に本店を構える『鮨 銀座おのでら』。年始の鮪の初競りや国内外でミシュランの星を獲得するなど、常にメディアを賑わせる人気店です。その「銀座おのでら」が新しく手掛けたのはなんと、回転鮨と立ち食い鮨! 従来の回転鮨のイメージを変える本格的な握りと厳選されたネタにこだわった新店舗に注目が集まっています。

11カン4,000円! 鮨の名店が開いた立ち食い鮨店に客足が止まらない、武蔵小山『ブルペン』

11カン4,000円! 鮨の名店が開いた立ち食い鮨店に客足が止まらない、武蔵小山『ブルペン』

【連載】幸食のすゝめ #113 食べることは大好きだが、美食家とは呼ばれたくない。僕らは街に食に幸せの居場所を探す。身体の一つひとつは、あの時のひと皿、忘れられない友と交わした、大切な一杯でできている。そんな幸食をお薦めしたい。

広尾は鮨(寿司)の名店ぞろい! 握りもつまみも美味すぎる、絶対に外さない寿司の名店まとめ

広尾は鮨(寿司)の名店ぞろい! 握りもつまみも美味すぎる、絶対に外さない寿司の名店まとめ

広尾は鮨の名店が勢ぞろい! とはいえ、どのお寿司屋さんを選ぶのがベストなのか、悩ましいところ。そしてウマい鮨が食べたいときは、絶対に店選びに妥協したくないという想いもあるはず。そこで今回は、dressing編集部が太鼓判を押す広尾の鮨店をピックアップしてご紹介。メニューを見比べて、今日はどの店にするかを決めてみて!

新宿『きむら丼』でミシュラン二つ星のマグロ丼を喰らえ! 鮨の名店プロデュースのどんぶり専門店

新宿『きむら丼』でミシュラン二つ星のマグロ丼を喰らえ! 鮨の名店プロデュースのどんぶり専門店

二子玉川にある鮨店『すし㐂邑(きむら)』は、ミシュラン二つ星を獲得した、日本でもトップクラスの人気を誇る寿司店。その『すし㐂邑』の大将・木村康司さんがカジュアルな寿司店をプロデュースした。それが新宿『きむら丼』。バンコクに続く国内唯一の支店として2021年7月にオープン。早くも大繁盛の兆しを見せている。

『スシエビス 恵比寿本店』はハイクオリティなのに大衆価格の寿司酒場! イクラ尽くしのメニューは必食

『スシエビス 恵比寿本店』はハイクオリティなのに大衆価格の寿司酒場! イクラ尽くしのメニューは必食

東京・恵比寿に食感度の高いインフルエンサーたちが集う大衆寿司酒場。それが『スシエビス恵比寿本店』です。インフルエンサーたちを魅了するのは、フォトジェニックな料理の数々に加え、 “カウンター寿司店”のクオリティを、回転ずし価格で提供する神コスパにあります。

整理券待ち!?『立喰い寿司 あきら』はあの鮨の名店が開いた、コスパ最強の立ち食い寿司!【新橋・築地】

整理券待ち!?『立喰い寿司 あきら』はあの鮨の名店が開いた、コスパ最強の立ち食い寿司!【新橋・築地】

白金高輪の人気鮨店『鮨龍尚(しょうりゅう)』の店主が、気軽に楽しめる立ち食い寿司店『立喰い寿司 あきら』をオープン。新橋店、築地店ともにすでにリピーター多数で、整理券配布時間の朝11時前から店の前に並ぶ人も。ネタのクオリティーは1万円を超える高級鮨店『鮨龍尚(しょうりゅう)』と同じ。それでいて気負わず通い続けられる店とあっては行かない手はない!

恵比寿『寿司バー無限』なら本格江戸前寿司が5000円から! NYミシュラン鮨店出身者が開いた鮨の名店

恵比寿『寿司バー無限』なら本格江戸前寿司が5000円から! NYミシュラン鮨店出身者が開いた鮨の名店

東京屈指のグルメスポット恵比寿ですが、ここ数年こだわりのある一級の鮨(寿司)店が続々とオープンし、今や“新しい鮨を味わうならまず恵比寿”と言われるほどになってきています。そんな令和の鮨激戦区・恵比寿に、今までにない「鮨体験」が驚きのコスパで体験できる新店がオープンしました。その名は『Sushi Bar Mugen(スシバームゲン)』。

寿司1カン80円から! 渋谷の鮨店『すし光琳』はミシュラン系列のコスパ最強の寿司店だった

寿司1カン80円から! 渋谷の鮨店『すし光琳』はミシュラン系列のコスパ最強の寿司店だった

『ミシュランガイド東京2021』でビブグルマンを獲得した、東京・初台の『すし宗達』の姉妹店『すし光琳』。天然ものの魚介を使いながら1カン80円〜のカジュアルな値段を提案し、お客の心を掴んでいる。一つひとつのネタに丁寧なひと手間を加えたり、握り方に変化をつけたり…、確かな技術に裏打ちされた至高の1カンがここにある!

【青山】握り寿司+一品料理16品以上が15,000円! 行きつけにしたいカウンター鮨『すし玲』

【青山】握り寿司+一品料理16品以上が15,000円! 行きつけにしたいカウンター鮨『すし玲』

【連載】幸食のすゝめ #111 食べることは大好きだが、美食家とは呼ばれたくない。僕らは街に食に幸せの居場所を探す。身体の一つひとつは、あの時のひと皿、忘れられない友と交わした、大切な一杯でできている。そんな幸食をお薦めしたい。

神楽坂『波濤(はとう)』は予約殺到の予感しかない!名日本料理店『石かわ』の技を駆使した鮨割烹が感動的

『ミシュランガイド東京』で星に輝いた日本料理店『石かわ』などで修業した超実力派の職人がおもてなしするす『波濤(はとう)』をご紹介。鮨(寿司)と日本料理、その両方を学んだ店主が仕切る『波濤』は、和食店や割烹などが軒を連ねる神楽坂に店を構えます。“鮨割烹”というコンセプト通り、握りのみならず、日本料理らしいだし使いも存分に味わえます。ぜひ神楽坂を新たに波立たせる『波濤』の鮨と料理を味わってみて。

築地『鮨 しづめ』はランチなら5,500円! テラス席でコスパ最高の本格江戸前寿司を喰らう

築地『鮨 しづめ』はランチなら5,500円! テラス席でコスパ最高の本格江戸前寿司を喰らう

築地・新富町に店を構える寿司店『鮨しづめ』をご紹介。築地の老舗鮨店で修業した大将が、選び抜いた最高のネタと、手間を惜しまないおもてなしの心で握る本格寿司はうまい!の一言。古民家をリノベーションした店内はカウンター席から風情ある個室、そしてテラス席も設置。そんな本格寿司はランチなら5500円で味わえるからうれしい限り。ぜひ予約して訪れたい一軒です。

東京で本格寿司が食べられる「鮨の名店」8選!

東京で本格寿司が食べられる「鮨の名店」8選!

東京の鮨の名店をご紹介。極上の握りや一品料理が味わえるおまかせコースを一度は食べたい!本稿では、白金高輪『鮨まつうら』、新宿御苑『匠 達広』、築地『鮨しづめ』、上野『上野 榮(さかえ)』、外苑前駅『鮨 龍次郎』、麻布十番『すし家 祥太』、広尾『すし良月』、銀座8丁目『銀座 坂本』の8店をピックアップ。鮨好きのみならず初心者にもおすすめだ。

神楽坂の本気でおいしいグルメ・レストラン10選! 編集部がおすすめする絶対に外さないグルメが満載

神楽坂の本気でおいしいグルメ・レストラン10選! 編集部がおすすめする絶対に外さないグルメが満載

神楽坂の美味しいレストランを厳選して10店ご紹介。ビストロ、フレンチ、寿司、焼鳥、中華などなど絶対に外さないグルメ・レストランばかりです。本稿では『フロレゾン』『福全徳』『BISITO』『中国菜 智林』『すし ふくづか』『シャテーニュ 』『ル ブルターニュ バー ア シードル レストラン』『kemuri』『TEPPAN羊SUNRISE』『焼き鳥 峠』をピックアップ。ぜひ予約して訪れてみてください。

広尾『EAT PLAY WORKS(イートプレイワークス)』にレストラン17店が集結! 日本初など

広尾『EAT PLAY WORKS(イートプレイワークス)』にレストラン17店が集結! 日本初など

広尾の新名所新施設『EAT PLAY WORKS/THE RESTAURANT』をご紹介。レストランは日本初・東京初・星付レストランの新店などが出店。銀座の超人気鮨店『はっこく』の新ブランド『寿志團』、『広尾とんかつ ひとみ』、二つ星フレンチ『レフェルヴェソンス』のビストロ『Bistro Némot』、モダンベトナミーズ『Ăn Cơm』など超人気店ぞろいです。

『鮨 北條』は両国に誕生した寿司の名店! あの老舗出身の江戸前寿司をリーズナブルに味わえる超穴場

『鮨 北條』は両国に誕生した寿司の名店! あの老舗出身の江戸前寿司をリーズナブルに味わえる超穴場

両国のおすすめ寿司店『鮨 北條』をご紹介。『都寿司』や『マンダリンオリエンタル東京』などで修業を積んだ店主が営む『鮨 北條』で味わえるのは、素材を主役にしたシンプルな江戸前寿司。店主自らが毎日豊洲市場に出向き、目利きした食材を生かした寿司は握り10貫+4品コースで8,000円と驚くほどにリーズナブル。下町情緒溢れるロケーションと丁寧なおもてなしも心地よく、ひとりでもデートでも寛げること間違いなし。

江戸前寿司の『鮨 在』は新たな”鮨伝説”を作る予感!神技の味「カニとウニの海苔巻き」は必食【広尾】

江戸前寿司の『鮨 在』は新たな”鮨伝説”を作る予感!神技の味「カニとウニの海苔巻き」は必食【広尾】

広尾の鮨の名店『鮨 在』をご紹介。お店は8席のメインカウンターと、二番手が握る個室で構成。大将の岡田貴裕さん六本木『鮨 由う』の料理長を務めた実力派。日本料理店で学んだ見目麗しい「つまみ」と、伝統の江戸前仕事を受け継いだ「握り(寿司)」はおいしいの一言! 寿司好きや食通はもちろん、個室に限り子供もOKなので家族連れでも利用可能。お酒を飲みながらつまみと寿司を楽しめる、江戸前寿司店です。

本格鮨が「1万円以下」で楽しめる! キャリア25年以上の職人技を気軽に味わう『上野 榮(さかえ)』

本格鮨が「1万円以下」で楽しめる! キャリア25年以上の職人技を気軽に味わう『上野 榮(さかえ)』

東京でコスパよく、(回らない)おいしい寿司を食べたい! そんな人におすすめしたいのが『上野 榮』。お試しコースは9,000円、おまかせコースは12,000円と、東京の鮨とは思えないほどのコストパフォーマンスが話題。高級感たっぷりのカウンター席のほか、プライベート感のある個室も完備しているので、落ち着いた大人のデートにもぴったり。鮨好きはもちろん、鮨初心者でも存分に楽しめるおすすめの一軒だ。

黒毛和牛をお寿司で味わう! 人気焼肉店『KINTAN』が手掛ける『牛肉寿司 きんたん』【銀座】

黒毛和牛をお寿司で味わう! 人気焼肉店『KINTAN』が手掛ける『牛肉寿司 きんたん』【銀座】

大人気の焼肉店『KINTAN』グループが満を持してオープンした『牛肉寿司 きんたん』。店名の通り、同店は牛肉をネタにして”牛肉寿司”を供する新しいスタイルの牛肉寿司店です。牛肉は質を重視した黒毛和牛(※ホルモン系は国産牛)を購入。どれも生食できるレベルの上質のものを使っています。寿司のほか、人気の和牛ユッケや焼きものもコースで用意。店内は全個室。接待や宴会などにも適したお店です。

”石司”の本マグロにもう夢中! 極上の「鮨」を古民家で味わう『赤坂 鮨 みのはら』

”石司”の本マグロにもう夢中! 極上の「鮨」を古民家で味わう『赤坂 鮨 みのはら』

東京メトロ赤坂駅からすぐのところに店を構える『赤坂 鮨 みのはら』をご紹介。古民家を生かしたしつらえがひときわ目立つ寿司店で、一枚板の広々としたカウンター、奥に四季の移り変わりが楽しめる箱庭が配置されたシックな店内です。大将は、六本木や銀座などの懐石料理店や鮨店で料理を学んだ実力派。握りの花形・マグロは名店御用達の『石司』のものを使用、特注の銅釜で炊いたシャリで握ったマグロは格別です。

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