フレンチに関する記事一覧

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枝そっくりな料理はどんな味!? アーティスティックな皿に心が躍る北欧フレンチ『コフク』

枝そっくりな料理はどんな味!? アーティスティックな皿に心が躍る北欧フレンチ『コフク』

１．手間と時間をかけて作るパーツを組み合わせて構築した新しい料理に五感がフル稼働２．日本の食材と最新の技術で創りだすアーティスティックな皿にあるのは驚きと楽しさとおいしさ３．基礎から最先端のテクニックまで身につけた後にやっと見つけた“自分の目指す道”とは？

持ち上げても切れないトマトゼリー!? 味覚偏差値を上げてくれるフレンチがリーズナブルに堪能できる店

持ち上げても切れないトマトゼリー!? 味覚偏差値を上げてくれるフレンチがリーズナブルに堪能できる店

1．フレンチレストラン『AIX:S（エックス）』が2017年7月21日オープン 2．『ARGO（アルゴ）』の元総料理長が独立。コンセプトは安心して食事が愉しめるリーズナブルな店 3．ランチ3,700円、ディナー5,800円のおまかせコースで、一流の味を体感

前菜からピクニック気分になれる!?　ワクワク感がたまらない、魅惑のフレンチがここだ

前菜からピクニック気分になれる!?　ワクワク感がたまらない、魅惑のフレンチがここだ

1．惜しまれつつも閉店した『レストランペルージュ』の跡地に誕生したフランス料理店 2．ピクニック気分を味わえる前菜に、スタートから驚き！ 3．サプライズ感だけでなく、懐かしさを感じられる味わいのある魅惑のメニュー

このクオリティでこの価格!? 毎日でも通いたい「お手頃フレンチ」が神楽坂に誕生

このクオリティでこの価格!? 毎日でも通いたい「お手頃フレンチ」が神楽坂に誕生

１．美食家の舌を唸らせる、コスパ最高のビストロが神楽坂に誕生２．古典的なフランス料理へのオマージュを込めた居酒屋メニューとは３．「肩肘はらずに楽しんで！」店を切り盛りするのは、チャーミングな新婚夫婦

パリで大人気の「トリュフ専門店」が日本初上陸！サラダからデザートまで超絶トリュフまみれの食体験

パリで大人気の「トリュフ専門店」が日本初上陸！サラダからデザートまで超絶トリュフまみれの食体験

1.　パリ本店を忠実に再現。サラダからデザートまでトリュフを堪能 2.　開放感あふれるテラス席。休日のブランチからデートまで気軽に使える 3.　絶品！ハチミツからポテトチップスまでトリュフ入り商品も必見

予約困難な人気店、恵比寿『オー・ギャマン・ド・トキオ』にグルメトレンドに敏感なあの人たちが集まった！

予約困難な人気店、恵比寿『オー・ギャマン・ド・トキオ』にグルメトレンドに敏感なあの人たちが集まった！

2017年9月4日に特設サイトがオープン、10月11日～24日の約2週間に渡って開催される「TOKYO RESTAURANT WEEK」に参加する人気店の中からdressingが選りすぐったレストランを紹介する。

夜な夜なグルメな美女が集まる『サーモンアンドトラウト』に未知の食材と出逢いに！

夜な夜なグルメな美女が集まる『サーモンアンドトラウト』に未知の食材と出逢いに！

2017年9月4日に特設サイトがオープン、10月11日～24日の約2週間に渡って開催される「TOKYO RESTAURANT WEEK」に参加する人気店の中からdressingが選りすぐったレストランを紹介する。

予約のとりにくい「超人気レストラン」3店に22名様ご招待！【dressing読者限定】

予約のとりにくい「超人気レストラン」3店に22名様ご招待！【dressing読者限定】

1．三つ星レストラン出身シェフが奏でる「フランス料理×日本文化」の真髄を堪能できる【2組4名様ご招待】 2．伝説の「プライムリブ」専門店が赤坂に戻ってくる！『ロウリーズ・ザ・プライムリブ赤坂』に4組8名様ご招待 3．予約がとりにくい、本場・中国料理が楽しめる名店『味坊』に行ける！【5組10名様】

毎日変わるコースの品数は12～15皿！　美しきモダン・ノルディック・キュイジーヌ『AQUAVIT』

毎日変わるコースの品数は12～15皿！　美しきモダン・ノルディック・キュイジーヌ『AQUAVIT』

2017年9月4日に特設サイトがオープン、10月11日～24日の約2週間に渡って開催される「TOKYO RESTAURANT WEEK」に参加する人気店の中からdressingが選りすぐったレストランを紹介する。

【六本木・最旬フレンチまとめ】絶対行くべき、2017年オープンの新感覚フレンチがここ！

【六本木・最旬フレンチまとめ】絶対行くべき、2017年オープンの新感覚フレンチがここ！

1．『Azur et MASA UEKI』は、カリフォルニアのワイナリーと名シェフのコラボ 2．『六本木テラスフィリップ・ミル』で、シャンパーニュ地方の美酒と美食に酔いしれたい！ 3．『Takumi』の演出と華麗なスイーツは、女心をわしづかみ！

一流の味をカジュアルに！都内指折りの名フレンチ『レフェルヴェソンス』の姉妹店『ラ・ボンヌターブル』

一流の味をカジュアルに！都内指折りの名フレンチ『レフェルヴェソンス』の姉妹店『ラ・ボンヌターブル』

2017年9月4日に特設サイトがオープン、10月11日～24日の約2週間に渡って開催される「TOKYO RESTAURANT WEEK」に参加する人気店の中からdressingが選りすぐったレストランを紹介する。

美食家たちが愛してやまない絶品「パイ包み焼き」は絶対食べたい！東京フレンチ屈指の名店『モノリス』

美食家たちが愛してやまない絶品「パイ包み焼き」は絶対食べたい！東京フレンチ屈指の名店『モノリス』

2017年9月4日に特設サイトがオープン、10月11日～24日の約2週間に渡って開催される「TOKYO RESTAURANT WEEK」に参加する人気店の中からdressingが選りすぐったレストランを紹介する。

一流の味を気軽に！あの『フジマル醸造所』が名門出身シェフを迎えて秘密のフレンチをオープン

一流の味を気軽に！あの『フジマル醸造所』が名門出身シェフを迎えて秘密のフレンチをオープン

1．ワイナリー併設レストランとして話題の『島之内フジマル醸造所』などを展開するフジマルグループのフレンチがオープン 2．フランスの有名レストランで約6年間腕を磨いたシェフが手掛けるメニューが魅力 3．日本産食材のおいしさを余すことなくコース料理で表現する

2017年大注目フレンチがここ！早くも予約困難な、名店『アピシウス』出身シェフの自分らしいフレンチ

2017年大注目フレンチがここ！早くも予約困難な、名店『アピシウス』出身シェフの自分らしいフレンチ

1．名店のシェフが装い新たに復活！リニューアル直後からすでに満席が続く 2．自分らしさを追求したオリジナリティに満ちあふれた料理が素晴らしすぎる 3．お手頃から目が飛び出そうなお宝まで！　ワインもすごいんです

待望の再開！　日本最高峰のフレンチレストランの一軒・銀座『レカン』はどう生まれ変わったのか？

待望の再開！　日本最高峰のフレンチレストランの一軒・銀座『レカン』はどう生まれ変わったのか？

1．日本最高峰のフランス料理店のひとつ、銀座『レカン』が6月1日に新たなスタートを切った 2．高良康之シェフが2年半の休業期間にたどり着いた新しい『レカン』の料理のあり方とは？ 3．火入れやソースのあり方など、あらゆる点で進化しつつ、古くからの常連の心を掴む店

どこまでも滑らかな「パイ」が絶品すぎる！名門『モナリザ』出身シェフの新星ビストロは穴場中の穴場

どこまでも滑らかな「パイ」が絶品すぎる！名門『モナリザ』出身シェフの新星ビストロは穴場中の穴場

1．ディナータイムは16時から。軽く1杯から楽しめるビストロがオープン 2．正統派フレンチに独自のエッセンスを加えた感動的なビストロ料理 3．調味料に至るまで手作りした、体が疲れない料理が魅力

こんなビストロを待っていた！名シェフがもてなすフランス家庭料理『ミラベル』が飛び切りウマいと大評判

こんなビストロを待っていた！名シェフがもてなすフランス家庭料理『ミラベル』が飛び切りウマいと大評判

1．神戸･山手の住宅街に誕生した、アットホームなフランス家庭料理レストラン 2．神戸近郊の低農薬野菜や淡路島から直送される魚が絶品 3．ランチ、ディナーともにお好みで2皿を選べるプリフィクススタイル

「ケーキ屋さんで大人買い」がコンセプト！可憐に並ぶ11品のデザートが圧巻の新フレンチ

「ケーキ屋さんで大人買い」がコンセプト！可憐に並ぶ11品のデザートが圧巻の新フレンチ

1．スペシャリテの“デザート”が圧巻の新生フレンチレストラン『Takumi』 2．女心をわしづかみにする、初体験のおもてなしに驚嘆 3．斬新なアイデアで味覚に新たな発見を与えてくれる “組み合わせの妙”

驚くべき超コスパ！都心では実現できないクオリティ＆プライスのビストロを上石神井で発見、そしてハマった

驚くべき超コスパ！都心では実現できないクオリティ＆プライスのビストロを上石神井で発見、そしてハマった

【知られざるいい店のすゝめ】あの口コミサイトに載っていない店。地元民しか知らない店。裏通りや駅から少し遠くにある店……。街にはまだまだ知られざる店がある！街と店と絡み合ってきた人生の中で食の賢人・松浦達也が辿り着いた珠玉の一軒を紹介する。

大満足のコースがたった4,500円！中野に生まれたフレンチ『松㐂』は食ツウが集う文化発信レストラン

大満足のコースがたった4,500円！中野に生まれたフレンチ『松㐂』は食ツウが集う文化発信レストラン

1．駅近！自然派ワインも揃うフレンチレストラン『松㐂』が中野にオープン 2．4,000円代でしっかりとしたコースが楽しめる 3．感度の高い人も集い、文化を発信するフレンチレストラン

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天野準子

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マッキー牧元: タベアルキスト; 1955年東京都出身。（株）味の手帖　取締役編集顧問／タベアルキスト／ポテトサラダ学会会長立ち食いそばから割烹、フレンチからエスニック、スィーツ、居酒屋まで、日々飲み食べ歩く「食べるグルメマップ」。雑誌寄稿、ラジオ、テレビ出演など行う。レコード会社勤務中、多くのアーティストの宣伝・制作の仕事の傍ら1994年には、『山本益博の東京食べる地図』(昭文社)を取材執筆。1995年には「味の手帖」に連載を開始するなど、食に関する様々な執筆活動を行う現在も「味の手帖」「食楽」「銀座百店」「東京カレンダー」など、多数の雑誌やWebに連載。

門上武司: フードコラムニスト; 1952年大阪生まれ。料理雑誌『あまから手帖』編集顧問食関係の執筆、編集業務を中心に、プロデューサー、フードコラムニストとして活動。関西のグルメに詳しく、テレビ、雑誌、新聞等のメディアにて発言も多い。著書に、京料理の過去・現在・未来を鳥瞰した『京料理、おあがりやす』（廣済堂出版刊）や『門上武司の僕を呼ぶ料理店』（クリエテ関西）、『スローフードな宿』『スローフードな宿２』（木楽舎）等。また、「水野真紀の魔法のレストラン」（毎日放送）ではコメンテーターを務める。

小野瀬雅生: クレイジーケンバンドリードギタリスト; 1962年横浜生まれ。剛柔併せ持ち変幻自在なギタープレイでクレイジーケンバンドのサウンドを支える「ハマのギター大魔神」。自らのリーダーバンド”小野瀬雅生ショウ”では70年代ロック色の濃いプレイを披露し、リードボーカルも担当。一方、食のエッセイやコラムの連載、小説の執筆など音楽以外の活動も幅広い。高級・B級を問わぬ食べ歩き家でもあり、ブログ「世界の果てで天丼を喰らうの逆襲」では日々様々な食体験を紹介中。http://ameblo.jp/onose-masao/

江弘毅: 編集者／著述家; 大阪・岸和田生まれ。神戸大卒。『Meets Regional（ミーツ・リージョナル）』元編集長／日本文藝家協会会員／神戸松蔭女子学院大教授京阪神エルマガジン社にて1989年「ミーツ・リージョナル」誌を立ち上げる。93年～05年編集長。「西の旅」編集長、取締役編集本部長を歴任した。06年には編集・出版集団140Ｂを大阪・中之島に設立。現在は雑誌、新聞、テレビ、ラジオなどで活躍している。著者は『有次と庖丁』（新潮社）、『飲み食い世界一の大阪』（ミシマ社）、『濃い味、うす味、街のあじ。』（140Ｂ）ほか。2017年3月7日に新刊『いっとかなあかん店　大阪』、8月7日に『いっとかなあかん　神戸』（ともに140Ｂ）が出たばかり。

DJ TARO: ラジオDJ／クラブDJ; 1972年生まれ。ブラジル・サンパウロ出身。ラジオのレギュラー番組やイベントのMC、そしてクラブDJや音楽制作など各種DJとして活躍。一方、大の肉好きとしても知られており、「王様のブランチ」（TBS）では肉食DJとしても出演。ハイブリッドスイーツとして注目を集めるティラミスパンケーキ・自ら仕入れる自慢の肉料理が人気の「スコッチバンク渋谷」のプロデューサーでもある。出演は、ラジオ「J-WAVE(81.3FM)」ナビゲーター、「EG-style」(フジテレビ)ナレーション、｢楽天スーパーTV｣ナビゲーターなど多数。

森一起: ライター／作詞家／ミュージシャン; 下町ハイボールからシャンパーニュまで街と泡好きなライター、作詞家、時々ミュージシャン。日々、紅灯の巷を徘徊し、おいしい酒と食を求道し続けている。８年続く、雑誌『料理通信』の人気連載「安くて旨くて何が悪い！」では、東京の目利きとして活躍中。

小石原はるか: フリーライター; 一度ハマると歯止めの利かないマニアックな気質と比較的丈夫な胃袋で、これまでにスターバックス、さぬきうどん、料理人、ホルモン、発酵食品などにどっぷりとハマってきた、人呼んで"偏愛系ライター"。著書に「スターバックスマニアックス」、「さぬきうどん偏愛（マニアックス）」（ともに小学館文庫）、『麹の「生きた力」を引き出す本』（共著・青春スーパーブックス）「東京最高のレストラン」（共著・ぴあ刊）など。

柳忠之: ワインジャーナリスト; ワイン専門誌記者を経て、97年に独立。フリーのワインジャーナリストに。1本500円のお手頃ワインからうん百万円のグランヴァンまで守備範囲は広い。とくにシャンパーニュは得意分野で、これまでに味わった最古のボトルは、ギネス記録をもつペリエ・ジュエの1825年。ワイン専門誌「ワイナート」ではフランス現地取材を担当。ライフスタイル誌でもワインの情報を発信。シャンパーニュ騎士団シュヴァリエ。

松浦達也: 編集者／ライター／フードアクティビスト; 東京都武蔵野市出身。フードアクティビスト／馬場企画代表取締役編集者＆ライター食専門誌から一般誌、新聞、書籍、Webなど多方面の媒体を主戦場に、「調理の仕組みと科学」「食文化」「食から見た地方論」など幅広く執筆、編集を行う。テレビ、ラジオなどでは飲食店や生産地についての知見を踏まえた、食トレンド／ニュース解説も。近著に『家で肉食を極める！　肉バカ秘蔵レシピ　大人の肉ドリル』（マガジンハウス）ほか、自身も参加する調理ユニット「給食系男子」名義で企画・構成を手がけた『家メシ道場』『家呑み道場』（ディスカヴァー・トゥエンティワン）はシリーズ10万部を突破。最新刊に『新しい卵ドリル』（マガジンハウス）も。

井川直子: フリーライター; 「食」「飲」まわりの人をテーマに取材を重ねるライター。著書に『イタリアに行ってコックになる』（柴田書店）、『シェフを「つづける」ということ』（ミシマ社）ほか。dancyu「東京で十年。」、料理通信「新米オーナーズストーリー」連載中。

友里征耶: 自称覆面自腹レストラン評論家; 「一般客の一般客による一般客のためのレストラン評論」を提供するため、レスラン経営者や料理人とは距離感を保った立ち位置をとり、あくまで一般客の目線でのレストラン訪問を日々心がけている。

杉本佳子: ファッションジャーナリスト兼美容食研究家; 東京生まれ。88年よりニューヨーク在住。ファッションジャーナリスト兼美容食研究家として活動。肌にいいものを食べながら、空腹を感じずに痩せたいと思って美容食の研究を始め、目標を超える減量を達成し、太りにくい体質に変えることに成功。それを機に美容食のブログ（http://yoshikoliciousbeauty.blogspot.com）を始め、美肌効果の高い栄養素が入った食材をなるべく使って、美味しくて、見た目がお洒落な料理を紹介している。

石黒陽子: レストラン経営コンサルタント; パリ在住。パリのレストラン経営コンサルタント。余暇はヨーロッパ内の美味しい料理と食材とワイン探しに余念がないグルトンヌ（大食い）。好きな言葉は「美味しくないものを食べて飲んでいられるほど、人生は長くない。」

寺脇あゆ子: 編集者／ライター; 愛媛県松山市生まれ。幼少期から福岡で育ち、現在は福岡を拠点に九州・山口各地のグルメや旅などの取材・執筆活動を行う。美味しいものがあると聞けば、日本全国どこへでも飛んで行くフットワークの軽さが自慢。最近は東北にハマっている。主な仕事は福岡のグルメ情報誌「ソワニエ」やMOOKなど。

TOKYO NATURAL WINE ELEVEN: ナチュラルワインラバー; いま注目のナチュラルワイン（自然派ワイン、ヴァン・ナチュール）。世界最先端のナチュラルワインマーケットの一つである東京で、長年ナチュラルワインに対峙し、豊富な経験と最新の情報を持つ11人の男たち。彼らに訊くワインが、どこよりも一番早いという。

田中知之（FPM）: DJ／プロデューサー; 1966年7月6日生まれ。京都市出身。 FPM=Fantastic Plastic Machine（ファンタスティック・プラスチック・マシーン）とは音楽プロデューサー、DJとして活動する田中知之のソロ・プロジェクト。 97年秋『The Fantastic Plastic Machine』でデビュー以来、オリジナルアルバム他、アーティストのプロデュース、リミックスなど多数のアーティストの作品も手掛ける。グルメ通としても知られており、全国各地を網羅する情報量を持つ。コロムビア、avex、インディーズ時代のレア音源、新曲を含むレーベルの枠を越えた20周年の集大成とも言えるベストアルバム『Moments』がavexより発売中。http://www.fpmnet.com/

クック井上。（料理芸人）: フードコーディネーター／野菜ソムリエ／食育・BBQインストラクター; プロフィール：SMA ソニー・ミュージックアーティスツ所属のお笑いコンビ“ツインクル”のツッコミ担当。芸人でありながら趣味の料理が高じ、フードコーディネーター・野菜ソムリエ・食育インストラクター・BBQ インストラクター等の料理関係の資格を取得。テレビ朝日【｢ぷっ｣すま】の『第2回芸能界お抱えシェフ-1グランプリ』では「大根のフルコース」、またTBS【爆問パニックフェイス！】の『凄腕料理芸人チャーハン対決』では「香り豊かなアナゴのチャーハン」を披露し、それぞれ優勝を果たす。 TBS【はなまるマーケット】や、週刊誌【週刊女性】などで、“最強料理芸人”と紹介された事をきっかけに更に業界で注目を集めるようになり、現在はTV・ラジオで料理コーナーにレギュラー出演、企業のレシピ開発や食品プロデュース、また食のイベントMCや料理教室講師、料理コラムの執筆を務めるなど、業界唯一の料理“研究”芸人として活動中。

江川達也: 漫画家; 愛知教育大学数学科（応用数学専攻）卒業。卒業後、中学の数学教師という経歴を持つ。本宮プロダクションでアシスタントを経て、1984年『BE FREE！』（講談社）で漫画家デビュー。『まじかる☆タルるートくん』（集英社）、『東京大学物語』（小学館）などのヒット作を生み出している。現在はタレントとしても活躍。「タモリ倶楽部」などのテレビや雑誌などさまざまなメディアにおいて、地図ネタ・地形ネタでは欠かせない存在となっている。

能町光香: 人材育成コンサルタント・作家; １０年間、一流企業にてトップマネジメントを補佐するエグゼクティブ・アシスタント（社長・重役秘書）をつとめ、彼らのビジネスパートナーとして活躍。独立後、「一流秘書」の養成に注力するとともに、本の執筆や講演、企業研修を精力的におこなっている。また、「気遣いの専門家」として数多くのメディアに登場。代表作にベストセラー『誰からも「気がきく」と言われる４５の習慣』『一流秘書だけが知っている信頼される男、されない男』など著書多数。

河原れん: 作家・空間デザイナー; 1980年生まれ、東京都出身。上智大学法学部卒業。無類の旅好きで、16歳で米国留学、18歳の時にバックパッカーで世界を旅する。以来、旅の魅力に取りつかれ、めぐった国は30カ国に及ぶ。 2007年小説家デビュー。初の長編小説「瞬」は2010年に映画化、11年に発表した医療ミステリ「聖なる怪物たち」はドラマ化された。最新作は『女優堕ち』(KADOKAWA）。また、最近では昔から興味があった建築やインテリアデザインの分野にも活動の場を広げている。

たけだかおる: 洋菓子研究家; 洋菓子研究家・お菓子教室主宰。幼少の頃からお菓子作りを始め、国内外の様々なお教室やパティスリーで学ぶ。製菓衛生師。現在は料理家や食のプロも通う洋菓子教室を自宅にて開催。こだわりレシピと独自メソッドを教えるだけでなく、「失敗の原因」や「なぜこの材料を使うのか」などの理論を交えた明確なレッスンが好評で、各メディア、イベントでも活躍中。

天野準子: フリーライター; 1973年生まれ。生まれも育ちも“上ル下ル”の生粋の京おんな。大学卒業後、京阪神エルマガジン社に入社。SAVVY編集部勤務を経て、生まれ育った京都を拠点にフリーランスのライターとして活動。女性誌を中心に、京都特集のコーディネートや取材ほか、食、旅、カルチャーなど、幅広い分野で執筆を行っている。

福田栄美子: カメラマン; 三代続く写真館を営む父の影響で、幼少より写真・カメラに親しむ。東京工芸大学短期大学部写真技術科卒業。レシピ本などの料理写真を数多く手掛ける。さらに茶器や酒盃の撮影も行い、手触りまで感じさせる写真には定評がある。他にも雑誌などで、タレント、文化人、福岡ソフトバンクホークスのオフィシャルポスター、Audi A3スペシャルサイト、カレンダーの撮影を担当するなど、幅広く活躍している。

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