■炊飯器でふっくら！ 絶品「アクアパッツァ」の作り方
イタリア料理の定番「アクアパッツァ」。魚介をふんだんに使用し、トマトやオリーブオイルとともに煮込んだうまみたっぷりの人気メニューだ。
深めのフライパンで作るのが一般的だが、作り慣れていない人にとっては、火加減の見極めなどが難しいもの。そこで今回は、炊飯器に任せきりでできるアクアパッツァのレシピをご紹介。
材料を入れたら、あとは炊飯器のスイッチを押して放っておくだけ。煮込みすぎたり焦げついたりする失敗もなく、だれでも簡単においしく仕上げることができる。
■炊飯器で作るメリット
（1）徐々に温度を上げながら熱を加えて行くので、蒸し煮のように具材がふっくら仕上がる！
（2）釜全体が材料を包み込むようにして加熱されるため、火が均一に通って煮崩れる心配なし！
（3）面倒な火の調整がいらないのでとにかくラクちん！
失敗なく、ふっくらと仕上げるためには、炊飯器がうってつけなのだ！それではさっそく、レシピを紹介していこう。
■材料（2人分）
・白身魚（ウロコ、エラ、内臓、血合を除いたもの。炊飯器の内釜に入る全長17cm程度のもの。） … 1尾
・アサリ（砂抜き済み） … 10個
・ニンニク … 1かけ
・アンチョビ … 2枚
・ミニトマト … 8個
・ブラックオリーブ … 6個
・ケイパー … 大さじ1
・白ワイン … 100ml
・水 … 300ml
・エキストラバージンオリーブオイル … 大さじ1
・コショウ … 適量
・イタリアンパセリ … 適量
・タイム … 適量
■作り方（調理時間：10分 ※炊飯器で炊く時間は除く）
① ニンニク、アンチョビはみじん切りする。
② 炊飯器に白身魚（今回はクロムツを使用）、アサリ、ニンニク、アンチョビ、ミニトマト、ブラックオリーブ、ケイパー、コショウを入れる。
③ 白ワイン、水を注いだら普通モードで炊く。
④ 器に盛り、エキストラバージンオリーブオイルをまわしかける。イタリアンパセリをちぎって散らし、タイムを添える。
炊飯器に任せている間に他のメニューも作ることができるので、ゆっくり料理をする時間のない日や、バタバタしがちなホームパーティ準備に役立つこと間違いなし！ 放っておくだけでふっくらジューシーに仕上がる簡単アクアパッツァ、ぜひお試しあれ。
※炊飯器を使うレシピは、念のため炊飯器のモードを取り扱い説明書などでご確認ください。
＜レシピ作者プロフィール＞
五十嵐ゆかり（管理栄養士・料理研究家）
1987年生まれ、千葉県出身。ご家庭でも簡単に作れるヘルシースイーツや減塩でもおいしく作れる料理のコツなど、日々の暮らしに取り入れやすい健康レシピを提案している。美容や健康にうれしい要素を取り入れたレシピを得意とする。企画、レシピ・商品開発、執筆、メディア出演、講演、イベント出演、料理教室など、多方面で活動中。魅力発信☆むつざわ未来ラボの一員としての出身地の千葉県長生郡睦沢町のPR、PAKUTASOフリー素材モデルとして福岡県大刀洗町のPRに携わるなど、地域活性化活動にも取り組んでいる。
著書に「食材の栄養素を最大限に引き出す便利帖」や「発酵いらずのちぎりパン」、「塩レモンでつくる基本のおかず」など。
Blog：http://lineblog.me/igarashiyukari/
Twitter：https://twitter.com/igarashi_yukari
HP：http://foodcreativefactory.com/