チョコレートをプレゼントなんて飽きた人！ 次なるトレンドはスイーツフルコース！
もうそこまで迫ってきたバレンタイン。そろそろ買って食べることに飽きてきませんか？ チョコレート戦争はもういいや、という気分のときに、バレンタイン限定でスイーツのフルコースを出すお店があると聞いたのです。
スイーツのフルコースと聞くと、「そんな甘いものだけいくつも食べられるわけないじゃないか！」と、思う方もおられるかと。しかし、『ラルテ沢藤』のコースはスイーツを使った本格的な料理のフルコース！ こんな文章じゃわからない･･･という皆さま、最後まで読んだら予約したくなりますよ！
チャンスはたったの7日間！ 2/13のディナーはすでに満席！
では、メニューの説明をいたしましょう。コースは全部で7品。スイーツなので、当然、何かしらの甘いモノが入っています。でも、すべてがケーキの類ではありません。イタリア料理のシェフなので、イタリアンのコース同様、前菜、パン、パスタ、メインとなります。
まず始めは、春を感じる「いちごとトマトの冷製スープ」から。色味からトマトのスープかと思いきや、逆にいちごでした。博多の「あまおう」だけを使ってスープに仕立て、トマトのソルベとラングドシャとともにいただきます。
いちごは自然の甘みたっぷり、トマトの酸味もほどよい。サックサクのラングドシャも良い感じ。ん？ でもこれ何だろう？ 何かもっと香り高いものがある。紅茶だ！ しかもアールグレイ！ そうなんです、紅茶のリキュールを加えアールグレイのチップを散らしている。「トマトといちごはよく有るので、他にはないものにしたかった。イタリアではグラッパを合わせるので、そこにヒントを得て紅茶のリキュールにしてみました。」と沢藤シェフ。スタートから驚かせてくれるなぁ。
そして他にも前菜として「マチェドニア」や「人参のピューレとコーヒーのアイスキューブ オレンジジャムのパイ」があり、次はパスタの「リオレ」へ。米のミルク煮、つまりリゾットにリンゴのソテー、フォワグラのプリンを乗せてカラメルソースをとろり。
シナモン、黒胡椒がアクセントの秀逸な料理。もう、これはスイーツとは呼べない！ 立派な“料理”です。リゾットはほんのり温かく、塩気のあるフォワグラにカラメルソースのほろ苦さが口の中で一緒に広がる。そこに黒胡椒がピリッと。いくつもの香りと味が見事に合う。あぁ、幸せ。
メインのチョコレートケーキについても書きたいのですが、これ以上はぜひ現地で味わっていただきたいです！
味のハーモニーを常に探求し続け、唯一無二の料理を作る
イタリアで修業した沢藤 隆シェフ。トスカーナの『ボッテガ・デル・トレンタ』ではデザートを担当し、フランス人のシェフから盛り付けの美しさを学んだ。だから味は正統派のイタリアンなのに、見た目麗しい料理になる。常に新しい味を求め、沢藤シェフにしか作れないメニューの数々が登場する。「たまに、あれ？って思うものになってしまうのか、お客様から怒られます。」とお茶目過ぎるシェフ。でも、このスイーツコースは味のミックスが功を奏している。もちろん一つ一つ完成されているのだが、一緒にいただくことで究極の味を知ることになる。こんなチャンスは2度と訪れないかも。今すぐ予約を！
（メニュー）
スイーツのフルコース／4,860円
※2/8〜14までの限定メニュー
※税込
ラルテ沢藤
- 電話番号
- 03-5775-4980
- 営業時間
- 12:00-15:00（L.O.13:30）、18:00-23:00（L.O.20:30）
- 定休日
- 定休日 不定休
※本記事に掲載された情報は、取材日時点のものです。
※電話番号、営業時間、定休日、メニュー、価格など店舗情報については変更する場合がございますので、店舗にご確認ください。
