リオ五輪観戦をもっと楽しく! 「シュラスコ料理」がおいしい、ブラジル気分が味わえる都内の店まとめ

2016年08月06日
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リオ五輪観戦をもっと楽しく! 「シュラスコ料理」がおいしい、ブラジル気分が味わえる都内の店まとめ
Summary
1.日本での「シュラスコ」ブームを広めたパイオニア『バッカーナ』の2号店が銀座にオープン
2.リオ五輪開幕に合わせ、リニューアルオープン! 青山『バルバッコア』
3.ラグジュアリー空間で、おしゃれに楽しむブラジリアンフード

2016年8月5日(金)から、ブラジルのリオデジャネイロ五輪が開幕! 応援気分で、ブラジル料理「シュラスコ」を味わってみるのはどうだろう。鉄串に刺してじっくり焼き上げた肉厚ジューシーなシュラスコは、ブラジル国民が愛するソウルフード。本場ブラジルでも人気のシュラスコ料理が味わえる、都内の専門店や期間限定レストランをまとめてご紹介。

1. 日本での「シュラスコ」ブームのパイオニアが、銀座に新店オープン

7月6日(水)に、銀座2丁目に誕生した商業施設『PUZZLE GINZA(パズル銀座)』に、シュラスカリア(シュラスコレストラン)『Super Bacana(スーペル バッカーナ)』がオープンした。1991年に東京で初めてシュラスコ文化を紹介する店としてオープンし、日本各地にシュラスコブームを巻き起こしたパイオニア的存在である『Bacana(バッカーナ)』の第2号店となる。
『スーペル バッカーナ』では、こだわりの肉をジューシーに焼き上げたシュラスコがいただける。肉のおいしさにこだわり、定番のピッカーニャ(イチボ)やアルカトラ(モモ)、クッピン(コブ肉)はもちろん、ブラジルの最新シュラスカリアで人気がある、希少部位のバレッタ(ミスジ)など、今まで日本のシュラスカリアでは見られなかった部位も味わえる。

焼き方にもこだわり、リオデジャネイロの数々のシュラスカリアで腕を磨いたシェフ・シュラスケイロが調理。肉は部位によって切り方を変え、約1メートルにも及ぶ銀串に塊肉を豪快に刺し、店内に設置したシュラスコマシーンと特注のグリルで焼き上げる。客席からはその様子も見ることができ、ジューシーに焼かれた肉をスタッフが目の前でナイフで切り分けてサーブしてくれる。焼きたての肉に相性抜群の「ヴィネグレッチ」と呼ばれる特製のビネガーソースやステーキソースをつけて食べよう。

肉料理以外にもサイドメニューも充実。ブラジル料理・サラダ20~30種が並ぶ、食べ放題スタイルのバーでは、パルミット(ヤシの新芽)を使ったサラダや、ベテハーバ(ビーツ)サラダなどが揃う。ドリンクはビールのほかブラジルやポルトガルの赤・白ワインや、ブラジルの国民的アルコールであるさとうきびの蒸留酒「カシャッサ」をベースに加えたカクテル「カイピリーニャ」も。日本初上陸となる、ブラジルの若者に大人気のアイスバーの入ったフルーツカクテル「カイピレ」も味わえる。


<メニュー例>
・平日シュラスコ ランチ(肉9種+★+ドリンクバー) 3,000円
・土日祝シュラスコ ランチ(肉12種+★+ワンドリンク) 3,600円
・シュラスコ ディナー(肉12種+★)食べ放題  5,400円
★焼きチーズ・焼きパイナップル、サラダバー、デザートブッフェを含みます。
※価格はすべて税別

Super Bacana(スーペル バッカーナ)

住所
〒104-0061 東京都中央区銀座2-5-19 Puzzle銀座10F
電話番号
050-5783-3111
営業時間
月~金 ランチ:11:30~15:00(L.O.14:30) 土日祝 ランチ:11:30~15:30(L.O.15:00) 月~土祝前日 ディナー:17:30~23:00(L.O.22:00) 日・祝日 ディナー:17:30~22:00(L.O.21:30)
定休日
定休日 無休※年末年始は変更になる可能性あり。
ぐるなび
https://r.gnavi.co.jp/e8a7rf3r0000/
公式サイト
http://superbacana2519.wixsite.com/bacana

上記は取材時点での情報です。現在は異なる場合があります。

本場ブラジルで大人気の味を日本でも!

8月5日(金)、リオデジャネイロ五輪開幕日に合わせ、シュラスコ専門店『BARBACOA青山本店(バルバッコア)』がリニューアルオープンした。『バルバッコア』は、1990年にブラジルに誕生したシュラスコ料理専門店。日本にも東京と大阪に計8店舗がある。22年の歴史を持つ青山本店は、大規模にリニューアルオープンとなった。

料理メニューは「シュラスコセット」のみとなり、本格的なシュラスコ料理15種類と、約50種類のサラダバーがある。様々な牛肉の部位の他、鶏肉、豚肉、リングイッサ(ソーセージ)、野菜などをシュラスコとして楽しめる。

油を一切使わずに焼き上げ、余分な脂がほどよく落ちているので食べやすい。肉は、岩塩のみでしっかりと味付けされており、肉のうまみがよく引き出されている。ビネガーベースの「野菜モーリョ」と、醤油ベースの「和風モーリョ」の2種類のソースを好みでかけて食べても美味。

サラダバーには、約50種類の野菜やデリが並び、パルミットなどのブラジル独特の食材や、「フェジョアーダ」(煮込み豆料理)といったブラジル料理も楽しめる。また、デザートブッフェも追加でオーダーが可能。ブラジル風のプディング「キンジン」や、ブラジルで人気の練乳スイーツ「ベイジンニョ」などもいただける。
ドリンクメニューも豊富に揃う。「カシャッサ」を使った様々なカクテルがあり、中でも、カシャッサとココナッツミルクを合わせた甘くて口当たりの良い「バチーダ・デ・ココ」が人気。他にも、ブラジルではコーラより人気の炭酸飲料「ガラナ」やマテ茶などがあり、ブラジルのレストランの雰囲気を味わえる。

【BARBACOA 青山本店】
<メニュー例>
・ディナー(2時間)
シュラスコセット 大人5,400円、子供2,200円
デザートブッフェ +700円
・ランチ(2時間)
平日シュラスコセット 大人3,600円、子供1,700円
休日シュラスコセット 大人3,800円、子供1,700円
※価格はすべて税別

BARBACOA(バルバッコア)青山店

住所
〒150-0001 東京都渋谷区神宮前4-3-2 TOKYUREIT表参道スクエアB1
電話番号
03-3796-0571
営業時間
ランチ 月~金11:30~15:00(LO14:00)土日祝11:30~16:00(LO15:00)、ディナー 月~土17:30~23:00(22:00)、日祝17:30~22:00 (LO21:00)
定休日
定休日 無休
ぐるなび
https://r.gnavi.co.jp/6x37vbuj0000/
公式サイト
http://barbacoa.jp/aoyama/

上記は取材時点での情報です。現在は異なる場合があります。

3. ブラジル料理を楽しむビアガーデンが、『東急プラザ銀座』のラグジュアリー空間

銀座の新スポット『東急プラザ銀座』では、10月16日(日)まで、屋上『KIRIKO TERRACE -WATER SIDE-(キリコ テラス -ウォーター サイド-)』に、「-LATIN GRILL / BEER GARDEN- WHITE and SKY Tokyu Plaza Ginza(-ラテン グリル/ビアガーデン- ホワイト アンド スカイ 東急プラザ銀座)」がオープン。白いタイルと水盤が特徴の屋上パブリックスペースからは、銀座の街を一望できる。このラグジュアリーな空間で、ブラジル料理をメインとしたラテングリルのコースメニューを、ビアガーデンスタイルで楽しめる。

コースメニューは、前菜に、「パルミットとリーフのガーデンサラダ」や、「鶏肉とジャガイモのコシーニャ(ブラジル風コロッケ)」、「ビンチョウマグロのセビーチェ」、「ポンデケージョ」といったブラジル料理が揃う。メインは、ピカヤン(牛ランプ)、コステーラ(リブ)など食べ応え充分な牛肉を中心に、豚肩ロース、リングイッサ(ソーセージ)、フランゴ(手羽先)などを盛り合わせたプレートスタイル。他にも、パイナップルやジャガイモのグリルが添えられる。

また、フリードリンクメニューには、ビール・ワイン・サワーに加えてカクテルなど約50種類をラインナップ。プラス1,000円(税別)のプレミアムプランでは、上記に加え、スパークリングワインやエクストラコールドのドラフトビール、サマーカクテルとして人気のモヒートやサングリアなどのドリンクがオーダーできる。

都心にありながら、夏の空気と開放的な雰囲気を感じられる空間で、美味しい料理とドリンクを味わいながらブラジルを感じてみたい。

【–LATIN GRIL/BEER GARDEN- WHITE and SKY Tokyu Plaza Ginza】
<メニュー例>
・コースメニュー 120分(フリードリンク90分付き)/1名
・プレミアムドリンク +1,000円/1名
・プレミアムシート +5,000円/1テーブル
(プレミアムドリンクをご利用のお客様のみご利用可)
※価格はすべて税別
期間:2016年7月1日(金)~10月16日(日)※雨天時もしくは強風・雷の可能性が高い場合は中止、雨天などによる営業中止の際は、オープン時刻の90分前にホームページ内の予約ページに記載。
時間:月~金16:00~23:00、土日祝15:00~23:00 ※両日共に、最終受付21:00
場所:東急プラザ銀座 屋上 KIRIKO TERRACE –WATER SIDE-

- LATIN GRILL / BEER GARDEN - WHITE and SKY Tokyu Plaza Ginza

住所
〒104-0061 東京都中央区銀座5-2-1
電話番号
03-6264-6960
営業時間
月~金:16:00~23:00、土日祝 :15:00~23:00 ※両日共に、最終受付21:00
定休日
定休日 不定休
公式サイト
http://ginza.tokyu-plaza.com/whiteandsky/

上記は取材時点での情報です。現在は異なる場合があります。

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dressing編集部