【速報!】あの世界的名レストラン『ジャン・ジョルジュ』がヴィーガンレストランをオープン

【連載】NYスタイル、進行形  世界最新の食トレンドを生み出し続ける、ニューヨーク。日々新しいスタイルが提案されるこの街で、生き残るのは至難の技。そんなニューヨークのトレンドに敏感な街の「賢人」の琴線に触れた店とは?

2017年03月15日
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【速報!】あの世界的名レストラン『ジャン・ジョルジュ』がヴィーガンレストランをオープン
Summary
1.東京の店舗は「ミシュランガイド東京2017」で一つ星レストランとして掲載
2.ヴィーガン先進地域・ニューヨークでもなかなか珍しい、高級レストランによるヴィーガン
3.現在は朝食とランチのみだが、ディナー営業も予定

ジャン-ジョルジュ・ヴォンゲリスティンによるヴィーガンレストラン『abcV』が2月27日、ついにオープンした。ジャン-ジョルジュといえば、ニューヨークの高級フレンチを代表するシェフの1人。そのジャン-ジョルジュがヴィーガン専門のレストランをオープンすると聞いて、「ニューヨークのヴィーガンブームもそこまできたか!」と思った人は少なくないはず。それを証明するかのように、『abcV』はオープンするや否や、すでに大勢のお客で賑わっている。

『abcV』は、ジャン-ジョルジュ・ヴォンゲリスティンが老舗のホームファニシング専門店ABCカーペット&ホームのポーレット・コールCEO(最高経営責任者)兼クリエイティブディレクターと組んだ3つめのレストランだ。ABCカーペット&ホームは昔から、1階でレストランを1つか2つ展開し、数年ごとに入れ替えてきた。しかしここ数年は、ジャン-ジョルジュ・ヴォンゲリスティンとオープンした2つのレストランを継続させている。そして、その2つのレストランを存続させながら、隣接して『abcV』をオープンした。創業者の孫娘であるポーレット・コール氏は、長年エコやサステイナビリティーへの関心が非常に高く、品揃えにもそれを反映してきている。ヴィーガン専門のレストランは、彼女にとって待望のコンセプト実現となったに違いない。

インテリアも、ポーレット・コール氏を始めとするABCカーペット&ホームのクリエイティブチームがデザインした。白を基調に黄緑とピンクをきかせ、明るく清潔感のあるムードが漂う。リサイクルガラスをキッチンとダイニングルームの仕切りに取り入れ、アンデス地方の女性たちがつくったラグとブランケットを使い、アンティークのシャンデリアを吊り下げているのは、いかにもABCカーペット&ホームらしい。

食事はフレンチの枠にとらわれないバリエーション豊かなラインナップで、どれも見た目が美しい。そして、ヴィーガンと言われなかったら普通の食事と思う味だ。可愛いアボカドレタスカップはハラペーニョ入りのヴィネグレットソースがかかっていて、ちょっとピリっとした辛味がある。

インド料理のドーサもある。ドーサの中は空洞で、自分で野菜とソースを入れて食べるスタイルだ。サラダにはカラフルな食用の花が添えられ、春らしい。ソースのヨーグルトは、普通のヨーグルトと変わらない味。中近東料理で使われるアレッポ唐辛子が少しだけかかっている。

現在は、平日の朝食とランチのみ営業している。朝食メニューの1つ、チアシードボウルは、デーツ、カカオ、ブラジルナッツ、ヘンプ、フルーツがのっていて、朝から気分が上がりそうなカラフルでヘルシーな1品だ。

メニューと一緒にこんな可愛いイラストつきの食材説明書も出てくる。それぞれの食材の栄養素や効能などが、わかりやすく書かれている。

ドリンクとデザートも充実していて、抹茶を使ったものも勿論ある。チョコレートムースも、やはり濃厚なチョコレートの味がしっかり味わえる1品だ。いずれディナー、そして週末の営業も始める予定という。

abcv

住所
38 east 19th street new york, ny 10003
電話番号
212.475.5829
営業時間
8:00~10:30 12:00~15:00
定休日
土・日
公式サイト
http://www.abchome.com/eat/abcv/

上記は取材時点での情報です。現在は異なる場合があります。

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