美しすぎる限定スイーツが話題！ジュエリーブランドと人気フレンチ『Air』のコラボフェア開催中

おいしく、煌びやかで、さらには美容に良い食材を使ったスイーツがいただける“限定フェア”が、女性を中心に話題を集めている。2019年10月20日（日）にスタートした「SA BIRTH GINZA 1st Anniversary ブリリアントフェア」だ。

身近で親しみやすい「自然の彩り」をテーマにかかげ、日々を忙しく送る現代女性を中心に支持を集めるジュエリーブランド「SA BIRTH GINZA（サバースギンザ）」。同ブランドの第1号店である『サバース ギンザ 銀座本店』が2019年10月20日（日）に1周年を迎えるにあたり、同年11月15日（金）までの期間限定で人気フランス料理店とコラボフェアを実施しているのだ。

フェアが楽しめるのは、銀座『Restaurant Air（エール）』。旬の食材を中心に素材の持つ力を最大限に引き出し、訪れるたびに新しい発見と驚きがある人気フレンチ。なかでも、ワイングラスの中で花が咲いたかのような前菜「スペシャリテ エール」（写真下・左）の繊細さは圧巻。

同店で腕を振るうのは、山本英男（やまもと ひでお）さん。松濤『シェ松尾 青山サロン』でキャリアをスタート後、恵比寿のフレンチ『ビストロ間』の立ち上げメンバーとして参加、オープン2年目にしてシェフに就任。その後、『Restaurant Air』がオープンした2015年からシェフとして活躍する実力派だ。

フェア期間中は、コース料理の最後に『SA BIRTH GINZA』の世界観を表現した特別なスイーツが登場！ 女性が内面から輝いてほしいという願いを込め、美と健康に良い食材を豊富に使用している。

プレートの中心にチアシード入りキウイソースとキウイを敷き、その上には2層に重ねたヨーグルトのブランマンジェとアサイームースが鎮座。その周りにはドライフルーツ入りのライ麦グラノーラ、ダイヤの輝きを表現したアーモンドのキャビア（アーモンドのジュレを丸く粒上にしたもの）、リングのきらめきを表現した飴細工をトッピング。小麦粉はオーガニック、砂糖はミネラル豊富なきび糖が使用されている。

テーブルへサーブされた後の演出にもひと工夫。お客の目の前で、持ち手に『SA BIRTH GINZA』のロゴをあしらったかごをはずし、ダイヤモンドの原石をイメージしたマヌカハニーのアイスパウダーをかけて完成！ アイスパウダーの煙がふわりと漂う様は実に幻想的だ。

甘さ控えめでさっぱりとした味わいなので、コースの最後を飾るデザートにふさわしい一品。アーモンドのキャビアとグラノーラの中に、“可憐”の花言葉を持つ「トレニア」、“純粋な愛”を意味する「ナデシコ」、“信頼”の「ビオラ」、“希望や願いが叶う“「ペンタス」といった様々なエディブルフラワーが飾られ、きめ細かな演出に会話も弾むこと間違いなしだ。

さらには期間中、『Restaurant Air』でコラボレーションデザートを食べ、『サバース ギンザ 銀座本店』に来店した方、または『サバース ギンザ 銀座本店』にてジュエリーを購入された方には、特典としてオリジナルのリップ＆ネイルバーム「uka lip& nail balm pillow talk」（3,800円（税抜）相当・写真上）がプレゼントされるそう。ボルドーを基調とした限定デザインに『SA BIRTH GINZA』のロゴをあしらったスペシャルパッケージが、洗練された女性にぴったりのデザイン。

おいしく煌びやかな食事を楽しみながら、美容もファッションも楽しめるコラボイベント。女子会やデートでぜひ訪れてみてはいかが？

■「SA BIRTH GINZA 1st Anniversary ブリリアントフェア」
期間：2019年10月20日（日）～11月15日（金）
URL：https://www.sabirthginza.com/

■サバース ギンザ 銀座本店
住所：東京都中央区銀座4-6-18
営業時間：11:00～19:30 （日／祝 11:00～19:00）
URL：https://www.sabirthginza.com/

■Restaurant Air（レストラン エール）
住所：東京都中央区銀座5-7-10 EXIT MELSA 8F
営業時間：ランチ12:00〜15:00 （L.O. 13:00）、ディナー18:00〜23:00（L.O. 20:00）
価格：ランチコース5,800円～／ディナーコース10,000円～（サービス料別）
予約方法：ネット予約、もしくは電話にて受付（※完全予約制）