そばに関する記事一覧（1ページ目） - dressing（ドレッシング）

『江戸蕎麦僖蕎』のそばコースは6品3,800円！刺身もウナギも天ぷらも絶品ぞろいのそば店【向島】

寿司や天ぷらと並んで日本料理を代表する料理、そば。江戸時代に庶民の人気グルメとして定着したと言われています。その江戸前のそばを楽しめるのが向島の『江戸蕎麦僖蕎（ききょう）』。かつおだしがしっかりきいた辛口のつゆでいただくそばは絶品！ベテランの料理人が作る和食も本格的！観光スポット・東京スカイツリー®はすぐ近く。和の情緒を求めて、お出かけを楽しんでみてはいかがでしょう。

広尾『EAT PLAY WORKS（イートプレイワークス）』にレストラン17店が集結！日本初など

広尾の新名所新施設『EAT PLAY WORKS／THE RESTAURANT』をご紹介。レストランは日本初・東京初・星付レストランの新店などが出店。銀座の超人気鮨店『はっこく』の新ブランド『寿志團』、『広尾とんかつひとみ』、二つ星フレンチ『レフェルヴェソンス』のビストロ『Bistro Némot』、モダンベトナミーズ『Ăn Cơm』など超人気店ぞろいです。

地元の愛され「超人気グルメ」多数！全国で取り寄せ可能な北海道・東北の「激ウマグルメ」４選

全国で取り寄せ可能な東北・北海道の激ウマグルメ４選をお届け。ランチやディナーで楽しめるほか、お土産などにもぴったり。本稿では、札幌の行列のできるスープカレー『ピカンティ』、仙台の人気焼肉店『米沢牛焼肉仔虎仙台駅前店』、山形のこんにゃく専門店『楢下宿丹野こんにゃく』、江戸時代から続く山形の『そば処庄司屋』を厳選しました。 #味わう旅

希少な「江戸東京野菜」をご賞味あれ！自然栽培農家と季節の創作そば『ふく花』

1．野菜界の“遺産”!? 必食の由緒ある江戸東京野菜 2．ゆったりと季節を堪能『季節の料理と手打ちそばふく花』 3．巡り巡る代々の想い。心を醸す伝統野菜の輪

【西麻布の隠れ家レストラン9選】フレンチ、和食（日本料理）、焼肉、中華など、穴場レストランまとめ

東京・西麻布は、フレンチ、イタリアン、日本料理、焼肉などの隠れ家ストランが軒を連ねるグルメ街。本稿では、隠れ家レストランなのに、気軽に入れる穴場のレストランをまとめてご紹介。フレンチの『クローニー』、同じくフレンチ『Takumi（たくみ）』、中国料理『エスサワダ』、和食『山崎』、和食『大竹』、『蕎麦おさめ』など。大切の人とのディナーや接待などの会食に、西麻布の隠れ家レストランを選んでみてはいかが？

シンプルだからこそ奥が深い！素材と技術にこだわりぬいた、東京そばの名店4選

1．「東京のそば」がうまい！素材も技術もこだわりぬいた、東京のそば店を厳選して紹介 2．『ミシュランガイド東京』に11年連続掲載された店の店主が営む、秘密の隠れ家 3．そば店の〆は「そばプリン」？そばを活かした意外なメニューにも注目

週2日だけ、超人気そば店がすし屋に！煮切りもツメもうまい、浅草の隠れ家『舎利処じゅうしち』

1．都内でも屈指の人気を誇る蕎麦店『浅草じゅうろく』がなんと週末だけ鮨屋に！ 2．店主自ら数時間かけて豊洲で選んだ極上のネタが勢ぞろい！ 3．注目は蕎麦屋のかえしを使った隠し味とエッジの効いたシャリ！

フレンチと蕎麦の名店が異色のコラボ！ “和”のテリーヌと絶品蕎麦が早くも話題『夕星』【恵比寿】

1．代官山・恵比寿エリアで早くも人気！江戸切り蕎麦×フレンチを融合させた新店『夕星（ゆうづつ）』 2．ミシュラン一つ星フレンチ『レザンファンギャテ』が考案したオリジナルテリーヌを楽しめる！ 3．粉からこだわった蕎麦は、挽き方の違いで2種類を食べ比べ

【西麻布】そば好き必見！日本古来そば「在来種」が味わえる『蕎麦おさめ』はおすすめの一軒

1．今注目される新世代のそば職人が独立！西麻布の路地裏に誕生したオトナの隠れ家『蕎麦おさめ』 2．挽きから打ちまですべてにこだわった、日本古来の品種、在来種のそばの極上の味に唸る 3．これぞオトナのたしなみ。極上の酒と至福の料理で過ごす“そば前”のひととき

あのグルメガイドに10年連続で掲載されたそば店『蕎楽亭』が、1日1組限定の「天ぷら専門店」を営む理由

1．東京・神楽坂の有名蕎麦店『蕎楽亭』の店主による「天ぷら専門店」が曙橋にあった！ 2．1日1組限定の完全予約制。メニューはおまかせコース1種のみ 3．〆のおすすめは、手打ちの「ひやむぎ」

おひとり様の昼飲みも歓迎！日本各地のそばと厳選した地酒が味わえる『そばと酒えもり』

1．『そばと酒えもり』は日本各地のそばの味を、喉ごしのいい十割そばで堪能できる 2．厳選した地酒を豊富にラインナップ！酒器にもこだわりあり 3．季節の素材を活かしたつまみで“そば前”を愉しむ。昼から静かにひとり酒も歓迎！

麺も丼も！日本全国の美味が集結する東京ドームの新春恒例イベント『ふるさと祭り東京』が2019年も開催

1．初開催から11回目を迎えるグルメイベント「ふるさと祭り東京2019」 2．さまざまなご当地麺の競演「イケ麺スタンプラリー」に要注目 3．人気企画「全国ご当地どんぶり選手権」は過去最大規模で開催

名物「鴨せいろ」が超おいしい！和の一流料理人が開いた十割そば店『神宮の蕎麦』

1．有名日本料理店の店主が、手打ち十割そばの専門店『神宮の蕎麦』をオープン！ 2．こだわりぬいたそば粉、だし、食材。「鴨せいろ」は高級食材シャラン鴨を、「天ぷらそば」には国産活け車海老の天ぷらを使用！ 3．料理人が手掛けるそば店ならではの極上一品料理もぜひ味わいたい

本格そばつゆレシピ！蕎麦屋のような「そばつゆ」が家庭でできる、おいしい作り方4つのポイント

「本格そばつゆ」レシピをご紹介。蕎麦屋のような「そばつゆ」の作り方のコツとポイントを解説。おいしいそばつゆ作りのポイントは「かえし」と「だし」。「カツオ節」と「サバ節」を1：1で使うと、香りとコクが際立ちます。年末の定番料理「そば」を蕎麦屋のように風味豊かに作ってみよう。

『賛否両論』で研鑽した店主が独立！あおい有紀アナも絶賛恵比寿『蕎麦懐石義恵比寿』

利き酒師、一級フードアナリストの資格をもち、大の日本酒好きとして各メディアで活躍中のフリーアナウンサー・あおい有紀が、選りすぐりの和酒のお店を訪れ、お店とお酒、人の魅力に迫る！＃蕎麦懐石×日本酒　義恵比寿

そば職人が作るガレットが激ウマと大評判！神楽坂にそばとガレットの店『ガレットカフェもが』

※この店舗は閉店しました

だしのうまさと清涼感に癒される蕎麦とうどんの店『銀座sasuga琳』

【腕利き料理人が通ううまい店】世の食いしん坊たちを魅了する腕利き料理人こそ、選ばれし生粋の食いしん坊。好奇心を刺激しに、疲れた身体を癒しに通う店には、間違いない味と心意気がある。料理人から料理人へ、バトンを受け継いでとっておきの一軒を追う。

年越しそばをなぜ年末に食べるのか、その理由と由来について【日本料理研究家が回答します】

日本古来の伝統食は、日本の気候や風土、歴史によって長年育まれてきた大切な食文化です。中でも、暮らしの節目節目にくり返される「行事食」には、日本人のスピリットが凝縮されています。本連載では、日本の伝統食、行事食にスポットを当て、知っておきたい基本知識について、日本料理研究家の柳原尚之さんにお話しいただき、さらに覚えておけば日々の食ライフがランクアップする、日本料理の基本レシピを随時紹介！