バーガー激戦区・原宿で堪能！肉の中からトロ～リ溢れ出すチーズが魅力のグルメバーガー

昨年は、2014年度版Zagat NYCで「最も人気のあるニューヨークのレストラン」に選出されたニューヨーク発のハンバーガーレストラン「Shake Shack（シェイクシャック）」の日本初上陸に注目が集まった。

また国内発においても、人気焼肉店が手掛ける最高級の黒毛和牛を使った「Henry's Burger（ヘンリーズバーガー）」や、全長40cmのヴィジュアルインパクト大なウルトラタワーハンバーガーを提供する「HAMBURG WORKS（ハンバーグワークス）」など、素材や調理法、ヴィジュアルにこだわったプレミアム感あるものも反響を呼んだ。

そんなハンバーガーシーンをdressing編集部が独自に調査・分析。飲食店情報検索サイト「ぐるなび」ユーザーへアンケート調査を実施した結果、前述のバーガーに負けず劣らずインパクトのある、新しいグルメ系バーガーが20～40代の男性を中心に関心を集めているのでご紹介しよう。

トレンドに敏感なニューヨーカーのニーズに応えるように、ここ数年、ニューヨークではハンバーガーが高級グルメ化。専門店の出店も相次ぎ、ジャンクフードのイメージを刷新するような高級志向のこだわりバーガーに人気が集まっている。そんな中、現在大流行しているというのが、BBQ料理で有名なアメリカ南部のテネシー州メンフィスのご当地バーガー『メンフィス風ハンバーガー』だ。

こちらを日本で提供しているレストランが、昨年10月にオープンした「カスケード原宿」内にある「AMERICANHOUSE（アメリカンハウス）」。アメリカ各地のご当地バーガーを幅広くラインナップする同店がイチオシするのが、この『メンフィス風ハンバーガー』として提供している「ジューシールーシー」（1,380円、税抜き）だ。

このバーガーの一番の特徴は、大きな塊チーズがたっぷり練り込まれたミートパティ。チーズが肉とともにバンズに挟まれているわけではないので、バーガーにナイフを入れると肉からアツアツのチーズが流れ出し、肉汁と混ざり合った濃厚な味わいが楽しめる。アメリカらしいビッグサイズなボリューム感もさることながら、トロトロのチーズが溢れ出す姿はインパクト絶大で、オープンと同時に日本でも大きな話題になっている。

「ぐるなび」が実施したユーザーアンケートでは、各年齢層の男女とも『メンフィス風ハンバーガー』の認知度は1.5％と低いものの、ビッグサイズなボリューム感はもちろん、ミートパティから溢れ出すチーズの迫力に期待を膨らませる人が多かった。特にガッツリ系、ボリューム系に目がない20～40代男性の興味度は30％以上もあり、「ボリュームたっぷりのハンバーガーにかじりつきたい」、「チーズの濃厚な味わいを堪能してみたい」（ともに40代・男性）といったコメントが目立っていた。

「付加価値のあるハンバーガーが大好き！ ファストフードではなく、れっきとしたレストランメニューであるべき。」（30代・男性）、「チーズとハンバーグなら美味しいはず。チーズバーガーとは違う、新しい形なのかと思う」（40代・女性）というように、ファストフードのハンバーガーとは一線を画す、グルメバーガーとしての価値にスポットを当てる回答も多く、ブームの予感を垣間見ることができた。

ユーザーアンケート
対象条件：ぐるなび会員20～69歳男女
調査手法：webアンケート調査
実施期間：2015年12月22～24日
サンプル数：1,874人