ここ数年でサバ料理の専門店が増えており、今やトレンド食材とも言える「サバ」。
サバは善玉コレステロールを増やすDHAを豊富に含み、生活習慣病にも良いと言われていることから、日頃から積極的にとりたい食材でもある。
だが、自宅でサバを調理するときは、塩焼きや味噌煮などついつい定番料理になりがち。レパートリーを増やしづらいのが難点だ。
そこで今回は、サバ料理のマンネリを解消するアイデアレシピをまとめてご紹介！
シーンや好みに合わせて作り分けられるよう、エスニックからイタリアンまで幅広く網羅。ここ数年で人気が再燃してきているトレンド食材「サバ」を上手に活用して、おいしくて栄養満点なアレンジ料理を楽しもう。
1．あと味爽やかなピリ辛味がクセになる！ 煮るだけ簡単「サバのエスニック煮込み」
マンネリになりがちなサバ料理も、ナンプラーやパクチーを使うことで簡単にエスニック風に変身。時間が経ってもパサパサになることはなく、鍋で煮るだけのとっても簡単なレシピなのに、見栄えが良いため手が込んで見えるのも嬉しい。
サバのうまみにナンプラーの酸味が加わることで、満足感はあるのにさっぱりとおいしくいただける。豆板醤の辛みもピリッと効いているので、ひと口食べればクセになること間違いなしだ。
■材料（2人分）
・サバ … 2尾
・トマト … 1個
・セロリ … 1/2本
・タマネギ … 1/4個
・シメジ … 1/2株
・［A］ナンプラー … 大さじ1
・［A］レモン汁 … 大さじ1
・［A］鶏ガラスープの素 … 小さじ2
・［A］豆板醤 … 小さじ1
・［A］水 … 300ml
・パクチー … 適量
■作り方 （調理時間：20分）
① トマトはひと口サイズ、セロリは筋をとり斜め2mmスライス、タマネギは2mm幅スライス、シメジは石づきを取りほぐす、パクチーは2cm幅に刻む。サバは2等分にする。
② Aを合わせて鍋に入れ、中火で温める。
③ ②にサバと①（パクチー以外）の野菜を加え、5分煮る。
④ パクチーを加えて一煮立ちしたら完成。
２．甘さと辛さのバランスが絶妙！「サバのから揚げジンジャー風味 ハチミツソースがけ」
脂がのったサバの身がホロホロと崩れる食感と、ショウガの効いたソースがよく絡み、さっぱりといただける一品。
自然な甘さのハチミツソースはご飯によく合い、晩酌のおつまみとしてもぴったり。揚げる時はサバの水気をきちんと拭き取り、片栗粉をまぶしたあとに、よくはたいて余分な片栗粉を落とすのがポイント。そうすることで、衣のサクッと食感を楽しむことができる。
■材料（2人分）
・長ネギ … 1/4本
・サバ … 2尾
・［A］醤油 … 小さじ2
・［A］酒 … 小さじ1
・片栗粉 … 大さじ2
・［B］水 … 50ml
・［B］醤油 … 大さじ1
・［B］ハチミツ … 小さじ1
・［B］ショウガ … 1片
・［B］酒 … 大さじ1/2
・揚げ油 … 適量
■作り方 （調理時間：30分）
① 長ネギはみじん切りする。ショウガはすりおろす。サバを4等分に切ってバットに入れ、Aを加えて絡めたら5分ほどおく。
② ①の水気をふいてから片栗粉をまぶし、170度に予熱した揚げ油でキツネ色になるまで揚げる。
③ 鍋に長ネギ、Bを入れて中火で温める。
④ ②を器に盛り、③をかける。
3．フライパンひとつで簡単！ パンと合わせてもおいしい「サバのトマトソース ハーブの香り」
パーティメニューとしても活用できそうな、鮮やかな色味が目を引く「サバのトマトソース」。トマトの酸味の中に、バジルとローズマリーの香りがふわっと広がり、シンプルながらもワンランク上の味わいに仕上がっている。
作り方も、具材を順番に加えていくだけのシンプルさ。フライパンひとつで作ることができるので、洗い物も少なく済むのが嬉しい。
酸味とうまみのバランスのとれた味わいは、パンにのせて食べても美味。
■材料（2人分）
・タマネギ … 1/4個
・ニンニク … 1片
・サバ … 2尾
・塩コショウ … 小さじ1/2
・オリーブオイル … 大さじ1
・バジル … 3枚
・ローズマリー … 1本
・トマト水煮缶 … 1缶（400g）
・コンソメ … 小さじ1
■作り方 （調理時間：30分）
① ニンニクとタマネギはみじん切りにする。
② サバは4等分にし、塩コショウをふる。
③ フライパンにオリーブオイルをひいて中火にし、②を皮目から焼き、焼き色が付いたら裏面も焼く。
④ ③のフライパンに①、バジル、ローズマリー、トマト水煮缶、コンソメを加え、10分煮込む。
サバ料理のレパートリーを増やす、3つのアイデアレシピを紹介した。
おいしさはもちろん、どれも見栄えのするメニューばかりなので、普段の献立はもちろん、ちょっとしたおもてなし料理としても活用できそう。さっそく今日の夕食にいかが？
【レシピ作者プロフィール】
レシピ制作：フードクリエイティブファクトリー
「あなたとあなたの大切な人との暮らしをもっと穏やかで創造的に」を企業理念とする食のクリエイティブに特化した企画制作チーム。
食の企画、レシピ・商品開発、執筆、メディア出演、
イベントなどを手がけています。
HP：http://foodcreativefactory.com/
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