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新しいガストロミーの世界に出逢える! フレンチの実力派シェフとソムリエが表現する表参道『élan』

新しいガストロミーの世界に出逢える! フレンチの実力派シェフとソムリエが表現する表参道『élan』

1.表参道の複合施設「ジャイル」のレストランフロアに広がる、エレガントな食空間 2.伝統的なフランス料理に新鮮なビジュアルと軽やかな味わいを融合! 3.10皿と12皿の2コースのディナーを用意。ワインペアリングも存分に楽しめる

都立大学のイタリアン『笠井』は間違いなくおいしい! 名店を渡り歩いたシェフの注目の一軒【目黒区】

都立大学のイタリアン『笠井』は間違いなくおいしい! 名店を渡り歩いたシェフの注目の一軒【目黒区】

目黒・八雲(都立大学)に店を構えるイタリアン『笠井』をご紹介。同店は東京のイタリアンを牽引する『TACUBO(タクボ)』や『アロマ・クラシコ』出身のシェフによる、極上の素材が持つパワーを生かした料理に出逢える店。伝説の中国料理レストラン『わさ』(山下シェフ)があった場所に店を構える。イタリア料理は素材と調理法にこだわり、その料理を引き立てるワインも楽しい。ぜひ予約して訪れてみて。

東京屈指の「イノベーティブフレンチ」まとめ! イノベーティブ料理が味わえるフレンチレストラン4軒

東京屈指の「イノベーティブフレンチ」まとめ! イノベーティブ料理が味わえるフレンチレストラン4軒

「イノベーティブ料理」をご存知ですか?フレンチの世界では特に、独自のセンスで革新的な技術・スタイルを創造することをイノベーティブ(革新的な)フレンチと称します。本稿では、そんな料理が味わえる、東京の「イノベーティブレストラン」をご紹介。『AIX:S(エックス)』(外苑前)、『Crony(クローニー)』(西麻布)、『Takumi』(西麻布)、『elan vital』(代々木)等々。ぜひ予約してみて。

世界一のレストランが東京へ!スターシェフが表現する、イノベーティブレストラン『INUA』の料理とは?

世界一のレストランが東京へ!スターシェフが表現する、イノベーティブレストラン『INUA』の料理とは?

1.世界一と名高いデンマークのレストラン『noma』が初のパートナーシップを組んだ『INUA』 2.ヘッドシェフのトーマス・フレベル氏は『noma』研究開発部門トップの凄腕! 3.日本人も知らない“日本の味”を二十四節気・七十二候から着想を得たプレートで表現!

『ミシュランガイド東京 2019』で初めて一つ星として掲載! 食通を虜にする注目レストラン10選

『ミシュランガイド東京 2019』で初めて一つ星として掲載! 食通を虜にする注目レストラン10選

『ミシュランガイド東京 2019』一つ星の評価を受けたレストランを10店ご紹介。日本料理『荒木町たつや』(荒木町)、フレンチ『アルゴリズム』(白金)、フレンチ『Ode』(広尾)、東京和食『久丹』(新富町)、フレンチ『Takumi』(西麻布)、和食『七草』(下北沢)、フレンチ『ラ クレリエール』(白金)、フレンチ『レクテ』(恵比寿)、中国料理『私厨房 勇』(白金高輪)、日本料理『山﨑』(麻布十番)。

極上「和牛」をあれこれ味わう! ネオン街を遊び尽くしたグルマンたちのヒミツの肉フレンチ『T3』

極上「和牛」をあれこれ味わう! ネオン街を遊び尽くしたグルマンたちのヒミツの肉フレンチ『T3』

1.麻布台で人気のフランス料理店がコンセプトを変えてリニューアルオープン 2.西麻布・六本木の名店を熟知した大人だからわかる“3つのT”とは? 3.『dressing』読者限定のスペシャルな特典あり。期間は2019年4月末まで

イタリアン好き必見!レストランのプロ3人が夢を実現した、恵比寿のイノベーティブイタリアン『アルトロ』

イタリアン好き必見!レストランのプロ3人が夢を実現した、恵比寿のイノベーティブイタリアン『アルトロ』

1.麻布十番『QUAND L'APPETIT VA TOUT VA!(カラペティ・バトゥバ)』の姉妹店 2.代官山『CANOVIANO(カノビアーノ)』で研鑽を積んだマネージャーとシェフがオープン 3.ワインはイタリアが中心。少しずつ試したい場合などは半量でのオーダーも可能

新しい「中華」の世界を体感できる! 至極のイノベーティブチャイニーズ『エフドトシ』【六本木】

新しい「中華」の世界を体感できる! 至極のイノベーティブチャイニーズ『エフドトシ』【六本木】

1.「マンダリン オリエンタル 東京」の広東料理レストラン『SENSE(センス)』や海外で修業を積んだシェフが独立 2.「中華=大皿」のイメージを覆すクリエイティブなメニューの数々 3.カウンタースタイルでシェフとの会話も楽しめる。一人でも気兼ねなく来店できる

名店『スフィーダ』出身シェフの渾身の「十皿コース」が1万円! 和と伊の調理法を駆使した『十皿』

名店『スフィーダ』出身シェフの渾身の「十皿コース」が1万円! 和と伊の調理法を駆使した『十皿』

1.大阪の名店『スフィーダ』出身シェフが和&イタリアンの店『十皿』をオープン 2.和洋の様々な調理法を駆使。素材のうまさを「十皿」で表現 3.兵庫県・淡路島をはじめとする季節の食材と粋な器、寄り添うワインとのマリアージュを!

予約困難になる前に急げ! 話題のモダンフレンチ『ロー』【外苑前】

予約困難になる前に急げ! 話題のモダンフレンチ『ロー』【外苑前】

1.東京・東長崎『レストラン セビアン』で15年間イタリアンを担当してきたシェフの新店舗 2.店名の『L’EAU ロー(水)』にちなんだ内装やメニューが美しい! 3.季節の食材をたっぷり使い、素材そのものの味を堪能できるメニュー

2019年の「グルメトレンド」を編集部が大予想! 今年注目のグルメキーワードはこれだ!

2019年の「グルメトレンド」を編集部が大予想! 今年注目のグルメキーワードはこれだ!

1.dressing編集部が大予想! 2019年「グルメトレンド」4選 2.ディープでマニアックな世界へ誘う「リアル・アジアン」、こだわりビールをカジュアルに楽しめる「量り売りビール・グロウラー」 3.いよいよ日本への定着が進む「ラム肉料理」、スパイスの魅力をさらに昇華させた「スパイス飲み」

日本を代表する『傳』・『フロリレージュ』が抱く、“世界に通用する日本の食文化”とは【レポート】

日本を代表する『傳』・『フロリレージュ』が抱く、“世界に通用する日本の食文化”とは【レポート】

1.世界で活躍する名料理人・長谷川在佑氏と川手寛康氏、「世界のベストレストラン50」の日本評議委員長・中村孝則氏による講演 2.いま世界が最も注目するレストランランキング、『世界のベストレストラン50』とは 3.名料理人が考える、世界中で愛されるレストランの在り方

スペインの天才料理人が迫る!究極の美食探求ドキュメンタリー映画『世界が愛した料理人』がついに日本公開

スペインの天才料理人が迫る!究極の美食探求ドキュメンタリー映画『世界が愛した料理人』がついに日本公開

1.主人公は、スペイン史上最年少で『ミシュランガイド』で三つ星に輝いたエネコ・アチャ氏 2.公開に先駆けて、エネコ氏監修のモダンバスクレストラン『ENEKO Tokyo』にて、来日トークショー開催 3.スペイン、フランス、日本を代表する一流シェフたちが語る、料理への想いとは−−−−

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