肉に関する記事一覧（30ページ目） - dressing（ドレッシング）

ジビエ「エゾ鹿のロースト」の旨さに感嘆！西麻布のビストロ『ルブトン』

【腕利き料理人が通ううまい店】世の食いしん坊たちを魅了する腕利き料理人こそ、選ばれし生粋の食いしん坊。好奇心を刺激しに、疲れた身体を癒やしに通う店には、間違いない味と心意気がある。料理人から料理人へ、バトンを受け継いでとっておきの一軒を追う。

黄金スープ×極太麺にマニア騒然！「淡麗ラーメン」の新星、下北沢『麺と未来』

1．行列必至！淡麗ラーメンの新星が下北沢に誕生 2．この道15年の職人技、淡麗スープと極太麺の絶妙なコンビネーション 3．ラーメンを応用した、ワンタンやお茶漬けも必食

手延べ麺と薬膳スープの薬膳ラーメンが激うま！中国の有名ラーメン店『金味徳』【東京・六本木】

中国で300店以上展開する、ナンバーワン蘭州拉麺チェーン『中華・牛羊酒場金味徳（ジンウェイトク）』が日本初上陸！東京・六本木に1号店があります。「蘭州拉麺」は、150年前から食べられている歴史あるラーメンです。牛肉と20種のスパイスを使った「牛肉薬膳スープ」と「手延べ麺」で作る薬膳ラーメンは激うまです。ランチはもちろん、拉麺酒場として幅広いシーンで利用可能。ぜひ予約して訪れたい。

フランスパンに具材を詰めるだけ！冷めてもおいしい「スタッフドバゲット」が行楽弁当やパーティにぴったり

1．パンをくり抜いて作る「スタッフドバゲット」の作り方 2．形が崩れにくい＆冷めてもおいしいので、行楽シーズンのお弁当にぴったり！ 3．デリ風・ガッツリ肉・スイーツなど、アレンジのしやすさも魅力

変わり種「餃子」がウマすぎて予約必須！三軒茶屋の『GYOZA SHACK（ギョウザシャック）』

1．三軒茶屋の三角地帯で、絶品「変わり種餃子」を提供する餃子のバルがある！ 2．平日の夜はいつも満席！若い女性からの支持が圧倒的！ 3．店長はスパイスに詳しく、餃子の「香り」を立たせることにこだわっている

冷凍トマトを活用したトマトの煮込み料理レシピ！冷凍トマトの裏ワザレシピとアレンジ料理

冷凍トマトを使ったアレンジレシピをまとめてご紹介！冷凍するメリットは①鮮度と栄養をキープできる、②トマトの皮が剥きやすくなる、③うまみがアップする、④煮込み料理の時短ができる、の4点。本稿では冷凍トマトの使い方と、アレンジレシピ「ワンポットアラビアータ」「本格キーマカレー」「チキンカチャトーラ」をお届けします。

大満足のコースがたった4,500円！中野に生まれたフレンチ『松㐂』は食ツウが集う文化発信レストラン

1．駅近！自然派ワインも揃うフレンチレストラン『松㐂』が中野にオープン 2．4,000円代でしっかりとしたコースが楽しめる 3．感度の高い人も集い、文化を発信するフレンチレストラン

【絶滅の危機】大阪や京都が誇る「くじら料理専門店」が街から消えつつあるからこそ行きたい名店

【連載】正しい店とのつきあい方。　　店や街とのつきあい方がわからない人が増えている。初めてなのに常連と同じように扱われないと怒る人や金さえ払えば何でもしてくれると思う人。お客様は神様、などではない。客としてのあり方を街と店に深い考察を持つ江弘毅氏が語る。

新鮮な鴨が最高にうまい！大阪の人気店『藤乃』が開いた、河内鴨＆蕎麦の創作料理店『フジタ』【福島】

有名俳優も愛する人気店『藤乃』の姉妹店『『foujita（フジタ）』をご紹介。場所は大阪・福島。河内鴨と蕎麦をベースにしている『フジタ』。中でも看板メニューは「河内鴨のたたきと生レバー」で、大阪･松原にある鴨肉専門店『つむら本店』から毎日届けられる新鮮な河内鴨を使ったレバーは絶品です。席は、カウンター席、テーブル席のほか、趣のある個室もスタンバイしているので、自由な使い方で楽しんでみて。

厳選和牛を味わいつくす！いま大注目の焼肉『西麻布けんしろう』の姉妹店『焼肉うしみつ恵比寿本店』

1．高級焼肉懐石『西麻布けんしろう』のコンセプトを継承する姉妹店 2．尾崎牛をはじめとした厳選和牛を味わい尽くす「新・焼肉体験」 3．ハイクオリティなコースが3,980円〜7,980円とお手頃価格

食べ過ぎたあなたの救世主!? 発酵食品を使ったコクうまヘルシー「発酵鍋」レシピ3選

1．濃厚スパイシーで食欲を刺激！ヨーグルト入りの発酵鍋「タンドリーチキン鍋」 2．甘辛味で野菜のおいしさが引き立つ！味噌ベースの発酵鍋「甘酒ちゃんちゃん鍋」 3．辛いもの好きにはたまらない！「豚とキムチのピリ辛麻婆鍋」

2016年最注目店！　『ジョエル・ロブション』とともに歩んだ渡辺雄一郎シェフが開けた新たなる世界

1．21年間勤めた『ジョエル・ロブション』を離れたシェフの新境地 2．食材、器、道具、地域伝統文化とフランス料理の融合とは？ 3．厨房に潜入！食通をも唸らす料理はこうして作られる！

200種類のハーブが楽しめる！　ハーブ王子プロデュースのサロン付イタリアンが癒されすぎる

1．完全無農薬のハーブを使ったコース料理のイタリアンに舌鼓 2．200種類のハーブの中からハーブサロンでオリジナルのティーが楽しめる 3．肉料理にもデザートにもハーブを使って身体に優しい

明治時代の古地図を元に青山エリアを巡り、予約困難な焼肉店『よろにく』へ【江川達也のグルメ散歩】

【連載】江川達也の散食散歩散話vol.2　ちょっと散歩してお腹をすかせてからの夕ご飯。これが一番おいしくごはんを食べる秘訣だろう。お店にすぐ行くんじゃなくて、お店の近くの隠れた名所を歩いてから食べましょう。知られざる色っぽい地形が沢山ある。知られざる歴史が埋もれている。知られざるお店のおいしいメニューがある。漫画家・江川達也氏が食べて歩いて喋って、日常に埋もれた歴史やグルメを再発見していく。