魚料理に関する記事一覧（2ページ目） - dressing（ドレッシング）

【西麻布】たった5席だけ！「お造り」にこだわり抜く、日本料理の隠れた名店『壽修（じゅしゅう）』

1．『ミシュランガイド東京 2019』で二つ星に輝く、グルマンたちがこっそり通う日本料理店 2．“造り”の見栄えをきめる道具と器、そして大将の目利きと技術に注目 3．究極の「お椀」、口福の「肉」も楽しみたい！

「刺身」と「造り」の違いについて【いまさら聞けない日本料理の基礎知識】

1．「刺身」と「造り」の違いとは？レストランをより楽しむためのちょっとした疑問を解決！ 2．ルーツは日本最古の料理法にあった！古代から食されてきた「切り身」の歴史 3．『ミシュランガイド東京 2018』二つ星に輝く、グルマンたちがこっそり通う日本料理店を紹介

【保存版レシピ】ワインに合うパーティ料理！フィンガーフードからメインまで絶品＆華やかレシピ7選

1．ホームパーティで振るまいたい！前菜からメインまで、ワインに合うオススメ7レシピを紹介 2．作業時間たった15分でできる手作りチーズ「ブッラータ」や炊飯器に入れるだけの「アクアパッツァ」など簡単調理レシピあり 3．難しくないのに、見栄えのよさで“料理上手に思わせる”レシピが大集合

人生で一度は食べたい「無敵のウニ丼」!? 稚内『樺太食堂』は、北海道が世界に誇る孤高の名店である

味わう旅　#2

美しい「フグ」料理に酔いしれる！最高品質の国産フグを様々な味で堪能できる『銀座ふく太郎』

1．フグ業界のパイオニア企業が手掛ける、フグ料理専門店『銀座ふく太郎』 2．名物は、美しい盛り付けとうまみたっぷりなフグを堪能できる「とらふぐ刺身鶴盛り」 3．専門店だからこそ！最高品質な国産トラフグ、マフグ、ゴマフグを使った様々なフグ料理が楽しめる

【銀座】イタリアン『海栗とワイン TSUKIHI（つきひ）』で「ウニ」まみれ！絶対行くべきレストラン

銀座のイタリアン『海栗とワイン TSUKIHI（つきひ）』でウニまみれ！同店では現地の海から直送される、その時期の最高のウニが食べられます。生、温、冷など、ありとあらゆる調理法でウニを堪能する贅を尽くしたコースは必食。これは絶対に予約すべき！既成概念を超える想像を絶するウニの味です。

【秋の3連休は青森へ】グルメカメラマンが教える、おいしい＆コスパ良し青森グルメと美術館を巡る旅

観光地だからおいしいうえにリーズナブルな店とかむずかしい…なんて「諦めないで。」仕事柄、日本全国各地を訪ねる機会が多いグルメなプロカメラマン福田が、その地域で、おいしくてコスパが良い店をご紹介します！

「ガーリックハーブオイル」は素材をアップグレードする調味料！おいしくなる使い方と簡単活用レシピ

1．肉や魚など、素材をアップグレードする「ガーリックハーブオイル」の作り方 2．料理がおいしくなる秘訣は、肉や魚と“相性の良いハーブ”を使うこと 3．「ガーリックハーブオイル」を使った簡単アレンジレシピもあわせて紹介

肉厚ぷりっぷり！北海道産の「天然ホタテ」をとことん堪能できる、東京初のホタテ専門店『ホタテん家』

1．東京初のホタテ専門店『ホタテん家』が中野にオープン 2．北海道・枝幸から毎日直送される激ウマ「天然ホタテ」を使用 3．ホタテ料理以外にも北海道のご当地グルメなども味わえる

秘境・小笠原諸島で小笠原グルメと出会う、和食割烹『丸丈』

味わう旅　#1

「サバ味噌煮缶」で時短＆おいしいが叶う！サバカレーやサバ炒飯など、簡単に作れる「サバ缶」レシピ5選

1．味つけがしっかりとした「サバみそ煮缶」は、実は食材として使いやすい！ 2．缶詰利用で手間を省いたとは思えないおいしさ！主役級の定番料理を5レシピ紹介 3．特にチャンプルーはイチ押し。いり卵にサバみそ煮缶のうまみが溶け、濃厚で深みのある味に

魚づくしのカレーやビリヤニなど、『バンゲラズキッチン』で頂ける「マンガロール料理」が銀座で話題

１．日本で唯一、南インド・マンガロール料理専門店が銀座にオープン２．築地から仕入れる新鮮な魚介を使った料理が豊富にそろう！３．ランチは一皿でマンガロールの味を十分に楽しめる「ターリ」がおすすめ

路地裏にこそ名店あり！極上「金目鯛」から名物「いかメンチ」まで、知られざる【熱海グルメの穴場】3選

1．「熱海」のグルメ巡りは路地裏や駅遠の名店を目指すのがツウ 2．昼飯も夜飯も早めに入店必須！注文は「今日のおすすめは？」の質問でスタート 3．昼酒も夜酒も地酒を選ぼう！水の良い静岡県は銘酒が揃う

旬の鯵（アジ）を活用した簡単でお洒落なイタリアンレシピ3選！おいしいアジの見分け方付き

鯵（アジ）で作る、ワインにぴったりなイタリアンのおつまみレシピを3品ご紹介。①モッツァレラチーズとトマトをアジで包む「アジのインボルティーニ」、②濃厚でとろけるおいしさの「アジとアボカドのタルタル」、③素材のうまみを味わう「ハーブたっぷりアジのコンフィ」の3皿です。

ふっくらジューシーな「西京漬け」にご飯がとまらない！芸能人御用達の「西京漬け」専門店が高円寺に誕生

1．こだわりの西京漬けを焼きたてで味わえる「西京漬け専門店」がオープン 2．銀だら、カレイから鶏肉まで！多彩な西京漬けの魅力を満喫 3．西京漬けに合わせ、一つひとつ丁寧に作られた汁物や小鉢にも注目

エビやカニがてんこ盛り！香港で大ブームの蒸し料理専門店『STEAM海』が広島に初登場

1．香港でブームの蒸し鍋専門店『STEAM 海』が西日本に初登場 2．蒸し鍋料理はヘルシー＆しっとりジューシーな仕上がりが魅力 3．特製スチーム鍋で作る注目の火鍋料理「香辣海鮮蟹鍋」は必食！

地球環境を考えた「サステナブルシーフード」の魚がおいしい！世田谷で『BLUE』が日本初の試み

１．日本初の「サステナブル（持続可能）シーフードレストラン」が世田谷にオープン２．サステナブルな食材は地球に優しいだけでなく味や安全性も高い３．イギリス人も驚くクリスピーな「フィッシュ&チップス」は必食

噂の「もの凄い鯖」が札幌に上陸！サバ定食がウマすぎて、客足が絶えない『定食屋亘』

1．このおいしさはもの凄いと評判！茨城県波崎の越田商店の「もの凄い鯖」を札幌で味わえる 2．兵庫県淡路島の焼きあなご屋『亘』の穴子を使った「焼き穴子丼」も“もの凄い”おいしさ 3．脇役も“もの凄い”！小鉢や味噌汁も本気で作った高級料亭の味を楽しめる

魚がおいしいフレンチ『サンプリシテ』が大人気！熟成魚がメインのフレンチレストラン【代官山】

代官山の魚がおいしいフレンチ『Simplicité（サンプリシテ）』をご紹介。オーナーシェフは『レヴェランス』、『ヴァリノール』など名店でシェフを歴任した逸材です。熟成魚をメインにしたフレンチコースは満足度バツグン。前菜から心をわしづかみにされる魅惑のコースを食べてみては？カウンター席のほか、奥にはテーブル席も用意されているので、ひとり飲みにも、記念日にも利用しやすいです。