食文化

気候や風土、歴史によって長年育まれてきた大切な食文化。そこには料理の由来やルーツ、伝統食のほか、食事マナー、作法、食器、食べ方、行事食などに至るまで、食にまつわるあらゆる文化が含まれます。文化はいわば暮らしの中に根付いた生活様式でもあります。本ページでは、そんな食文化にスポットを当てて、知っておきたい基本知識についてご紹介。覚えておけば日々のフードライフがランクアップする情報をお伝えします。

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まだまだ続くラグビー熱! ラグビー観戦をもっと面白くする「こんなお酒」「あんなお酒」

まだまだ続くラグビー熱! ラグビー観戦をもっと面白くする「こんなお酒」「あんなお酒」

みんな大好き「お酒」だけれど、もっと大人の飲み方をしたいあなた。文化や知識や選び方を知れば、お酒は一層おいしくなります。シャンパーニュ騎士団認定オフィシエによる「お酒の向こう側の物語」 #ラグビーと酒の幸せな関係

【フランス料理のマナー】服装は?カトラリーを使う順番は?パンはいつ食べていいの?フレンチの食事マナー

【フランス料理のマナー】服装は?カトラリーを使う順番は?パンはいつ食べていいの?フレンチの食事マナー

1.予約から食べ方まで! フレンチの基本マナーを人気店『テロワール・カワバタ』のシェフがレクチャー! 2.お店では聞きにくいフランス料理の食べ方や振る舞いをQ&A方式で教えます 3.エスコートする方も、招かれた方も、あらためて学びたい方必見!

佐川 碧
ライター
「スパークリングワイン」のおいしい飲み方、選び方【3つの法則】

「スパークリングワイン」のおいしい飲み方、選び方【3つの法則】

みんな大好き「お酒」だけれど、もっと大人の飲み方をしたいあなた。文化や知識や選び方を知れば、お酒は一層おいしくなります。シャンパーニュ騎士団認定オフィシエによる「お酒の向こう側の物語」 #「スパークリングワイン」のおいしい飲み方、選び方

「ジン」ってどんなお酒? いま世界が大注目する4大スピリッツ「ジン」の魅力

「ジン」ってどんなお酒? いま世界が大注目する4大スピリッツ「ジン」の魅力

みんな大好き「お酒」だけれど、もっと大人の飲み方をしたいあなた。文化や知識や選び方を知れば、お酒は一層おいしくなります。シャンパーニュ騎士団認定オフィシエによる「お酒の向こう側の物語」 #世界が注目する「ジン」の魅力

【寿司のマナー】箸で食べるのはNG? 食べる順番にルールはあるの?「カウンター鮨」22のマナー

【寿司のマナー】箸で食べるのはNG? 食べる順番にルールはあるの?「カウンター鮨」22のマナー

1.予約から食べ方まで。鮨の基本マナーを老舗の鮨店『谷中 松寿司』店主がレクチャー! 2.お店では聞きにくい全22の鮨にまつわるエトセトラをQ&A方式で教えます 3.カウンター鮨が初めての方も、あらためて学びたい方にもお役立ち!

佐川 碧
ライター
日本酒は「温度」で楽しもう! 冷酒から飛び切り燗まで「日本酒」4タイプから見つける「適切な温度帯」

日本酒は「温度」で楽しもう! 冷酒から飛び切り燗まで「日本酒」4タイプから見つける「適切な温度帯」

みんな大好き「お酒」だけれど、もっと大人の飲み方をしたいあなた。文化や知識や選び方を知れば、お酒は一層おいしくなります。シャンパーニュ騎士団認定オフィシエによる「お酒の向こう側の物語」 #日本酒は温度で楽しもう

新時代の食を担う「スターシェフ」をあなたが発掘する!日本最大級の料理人コンペティションいよいよ開幕

新時代の食を担う「スターシェフ」をあなたが発掘する!日本最大級の料理人コンペティションいよいよ開幕

1.35歳以下の若き料理人たちのチャレンジ! 次世代の料理人を発掘し育てるコンペティションとは? 2.RED U-35史上初の20代グランプリ受賞者をはじめプロフェッショナル達を紹介 3.未来のスターシェフが身近に!? 一般からの推薦も受付

春の京文化を『東本願寺 渉成園』で体験! 懐石料理、お茶、芸舞妓―― 食と文化芸術【饗宴レポート】

春の京文化を『東本願寺 渉成園』で体験! 懐石料理、お茶、芸舞妓―― 食と文化芸術【饗宴レポート】

1.文化庁は地域の食文化と文化芸術を組合せて新たな価値を生み出す「日本食文化レガシー」創出事業を展開 2.3月12日に、京都『東本願寺 渉成園』で春の京文化が体験できる催しを開催 3.10軒の老舗料理店による懐石料理、芸舞妓の舞の鑑賞、きもの着付け解説、お茶席体験に、充実の2時間半

SNSフォロワー数40万人超!世界のパティスリー地図を塗り替える、ブラジルのスターパティシエの実力

SNSフォロワー数40万人超!世界のパティスリー地図を塗り替える、ブラジルのスターパティシエの実力

1.世界が注目! 新進気鋭のブラジル人パティシエ、ディエゴ・ロザーノ氏 2.ブラジルナッツやクプアスなど、未だ知らないおいしさ!ブラジル食材の魅力 3.日本が大好きというディエゴ・ロザーノ氏の日本のシェフとのコラボは見逃せない

高コスパだけじゃない! 今のチリワインの世界がわかる、プロ絶賛の素晴らしき「チリワイン」4選

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みんな大好き「お酒」だけれど、もっと大人の飲み方をしたいあなた。文化や知識や選び方を知れば、お酒は一層おいしくなります。シャンパーニュ騎士団認定オフィシエによる「お酒の向こう側の物語」 #チリワイン

料理、お茶、芸舞妓―― 京都の春を五感で味わう1日だけの饗宴「春の京文化の世界へ」開催

料理、お茶、芸舞妓―― 京都の春を五感で味わう1日だけの饗宴「春の京文化の世界へ」開催

1.文化庁は地域の食文化と芸術文化を組合せて新たな価値創造を目指す「日本食文化レガシー」創出事業を展開 2.3月は京都『渉成園』で春の京文化が体験できる催しを実施 3.複数の老舗名店による懐石料理、芸舞妓、お茶、着物を通じて様々な春の表現を五感で堪能

【超保存版】これが焼肉の焼き方決定版!ガスロースター店で部位ごとの焼き方を肉の専門家が超詳しく解説!

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【連載】肉の兵法 第十七回  肉に向かうとき、常に真剣勝負を挑みたい。焼肉もそう。熱源は炭かガスか、肉が接するのは焼き網か鉄板か。そこに肉や味つけなどの変数が加わる。「大人の肉ドリル」著者である松浦達也氏がうまい店の肉をさらにうまく食べるための焼きの基本を解説する。 今回のテーマはガスロースター×鉄板における肉の焼き方。肉は焼き手の技量で味が大きく変わります。極上の焼き上がりはぜひ自分の手で!

ワイン初心者のための【上手なワインの選び方・楽しみ方】4つのポイント

ワイン初心者のための【上手なワインの選び方・楽しみ方】4つのポイント

みんな大好き「お酒」だけれど、もっと大人の飲み方をしたいあなた。文化や知識や選び方を知れば、お酒は一層おいしくなります。シャンパーニュ騎士団認定オフィシエによる「お酒の向こう側の物語」 #ワイン初心者のための【上手なワインの選び方・楽しみ方】

2019年の「グルメトレンド」を編集部が大予想! 今年注目のグルメキーワードはこれだ!

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1.dressing編集部が大予想! 2019年「グルメトレンド」4選 2.ディープでマニアックな世界へ誘う「リアル・アジアン」、こだわりビールをカジュアルに楽しめる「量り売りビール・グロウラー」 3.いよいよ日本への定着が進む「ラム肉料理」、スパイスの魅力をさらに昇華させた「スパイス飲み」

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