日本料理に関する記事一覧（2ページ目）

あの料理人が仕掛ける4店目は「肉割烹」！とろける和牛を日本料理の技で味わう『肉うち山』【東銀座】

東銀座で注目を集める肉割烹『肉うち山』をご紹介。肉料理といえばステーキや焼肉が定番ですが「たまには違ったスタイルで楽しみたい！」という人にこそおすすめの一軒。ランチもディナーも、銀座の割烹とは思えないほどリーズナブルなので、デートや女子会、家族との食事など、普段使いにもぴったり。日本料理の職人だからこそ出せる味とおもてなしを、ぜひ気軽に堪能してみて。

土鍋ごはんが最高においしい！東京で旬の土鍋ご飯を味わい尽くす、おすすめ「和食店」5選

主食をお米とする日本人なら大好物の「土鍋ご飯」。土鍋のふたを開けて、アツアツのごはんをひと口運ぶだけで満足感がみなぎります。そこで、こだわりのお米と旬の具材を用いて作られる、おいしい「土鍋ごはん」が食べられる、東京のおすすめ和食店をまとめました。『おこん』（代々木上原）、『代々木上原ゆう』、『乃木坂しん』、『うぶか』（荒木町）、『麻布十番お川』の5店はいずれも絶品日本料理店です。

立ち飲み『かねます』との出逢いで人生が変わった料理人の集大成！だしを味わう、千歳船橋の町割烹『嘉六』

【連載】幸食のすゝめ #100　食べることは大好きだが、美食家とは呼ばれたくない。僕らは街に食に幸せの居場所を探す。身体の一つひとつは、あの時のひと皿、忘れられない友と交わした、大切な一杯でできている。そんな幸食をお薦めしたい。

恵比寿の割烹居酒屋『魚見茶寮』でおいしい魚を味わう！最高コスパの「和食コース」にハマる人続出

おいしい魚を少しずつ！魚のプロが開いた恵比寿の割烹居酒屋『魚見茶寮』をご紹介。店主は『魚まみれ眞吉渋谷店』で7年半にわたって包丁を握っていた魚のプロ。いろんな魚料理を少しずつ味わえるコースは4,800円からとリーズナブルです。席はカウンターのみ。ひとりでふらっと立ち寄ったり、カップルでデートを楽しんだり。席間は広めでゆったりとした気分で過ごせるため、いつも以上にリラックスして楽しめます。

こっそり通いたい名店が誕生！自慢の魚料理と日本酒ペアリングに心酔する、神楽坂の隠れ家和食『あさだ』

1．神楽坂にニューオープン！口コミだけで早くも人気『神楽坂あさだ』 2．「日本酒アンバサダー」が全国から集めたレアな日本酒が楽しめる 3．名物「穴子といくらの土鍋炊きごはん」は一度食べたら忘れられない味

あの名店の跡地に再び鮨店が！郷土と新しさのマリアージュが圧巻、広尾『すし良月』

1．名店『鮨心白』の地を継いだのは29歳の若き大将！ 2．出身の和歌山の食材にスポットを当てた独創的な鮨 3．カウンター8席のコンパクトな店内はシンプルで落ち着いた雰囲気

数々の名店でグルマンを唸らせてきた料理人の新たなチャレンジ！大人のためのカウンター割烹『味はな』

1．スイスと日本でミシュランの星を獲得した腕利きの料理人の新たなステージ 2．旬の極上素材のみが持つ奥深い味わいに満ちた至福の正統派日本料理を堪能 3．人気の日本酒ソムリエとのタッグから生まれる、五感が喜ぶ日本酒と和食のペアリング

雑司ヶ谷『元喜』で、元フレンチシェフが作る和食に舌鼓！日本のおいしさをしみじみ味わう癒しの隠れ家

池袋駅からほど近い雑司が谷駅のすぐ近く。和食店『元喜（げんき）』は、元フレンチ料理人が作る和食がおいしいと人気のお店。注文を受けてから炊き上げる土鍋ご飯や、料理人が憧れる『サスエ前田魚店』から仕入れた鮮魚のお刺身など、素材からこだわった和食はどれも逸品。しかもとっても気さくな雰囲気なので、初来店でもリラックスできること間違いなし。普段使いはもちろん、カジュアルなデートや家族との食事にもおすすめ。

一品ごとに「だし」を使い分けるこだわりに感服！時間と手間を惜しまず注ぐ、日本料理『一会』【御茶ノ水】

1．日本料理の名店『広尾一会』が御茶ノ水に移転！『一会（いちえ）』としての再スタート 2．一品ごとに「だし」を使い分ける、丁寧で繊細な仕立て 3．京都から取り寄せた鮮魚、合鴨農法のパイオニアが育てた米など、素材の質を追及

【西麻布の隠れ家レストラン9選】フレンチ、和食（日本料理）、焼肉、中華など、穴場レストランまとめ

東京・西麻布は、フレンチ、イタリアン、日本料理、焼肉などの隠れ家ストランが軒を連ねるグルメ街。本稿では、隠れ家レストランなのに、気軽に入れる穴場のレストランをまとめてご紹介。フレンチの『クローニー』、同じくフレンチ『Takumi（たくみ）』、中国料理『エスサワダ』、和食『山崎』、和食『大竹』、『蕎麦おさめ』など。大切の人とのディナーや接待などの会食に、西麻布の隠れ家レストランを選んでみてはいかが？

“日本で一番幸せな寿司屋”が銀座に！熟練技と細やかな心遣いで愛される『銀座坂本』

1．“日本で一番幸せな寿司屋”を標榜し、寿司好きに愛される『銀座坂本』 2．ネタ・シャリに丁寧な仕事を施して口福を届ける、自慢の「江戸前寿司」 3．とろ～り白子の入った「ウニ茶碗蒸し」やうまみたっぷりの「あん肝」など、お酒が進む一品料理も充実

日本酒好きでなくても必見！おいしい銘酒と料理に心掴まれる、東京の「ツウな日本料理店」3選

1．おいしい銘酒と料理を楽しめる、都内の日本料理店まとめ 2．「お燗の魔術師」による人気店や、美しい料理と酒を満喫できる隠れ家など 3．お一人様からデート・接待まで、日本酒の魅力に開眼すること間違いなし！

丁寧で実直な日本料理に心を掴まれる！旬の味覚がしみじみ旨い、隠れ家和食店『麻布十番お川』がオープン

1．グルメタウン麻布十番に、隠れ家和食店『麻布十番お川』が誕生！ 2．丁寧にとっただしが素材のうまさを引き出す、ベテラン料理人が作る逸品を堪能 3．季節の食材をふんだんに使ったコースは5,000円から用意

「東京いちじく」は必食！八王子の新鋭農家とコラボした、自然に寄り添う江戸割烹『平成楽吉屋』

1．他では味わえない料理への並みならぬこだわり。割烹『平成楽吉屋』 2．八王子の若手農家を牽引する新鋭農家。イチオシは「東京いちじく」！ 3．旬の食材と料理がとことん楽しい！緻密に仕上げられた絶品の数々

京都観光で訪れたい3店を厳選！ランチにおすすめの「鯛茶漬け」やグルメ通注目の「鮨店」など

1．老舗京料理店の名物が気軽に愉しめる『朝粥と出し茶漬け専門店 KOI-KOI』 2．“伝統と革新”をテーマに、和と洋の馳走をいただける『南禅寺参道菊水』 3．名割烹『祇園さゝ木』で腕を磨いた、若き天才による『鮨楽味』

接待や会食で喜ばれる！美食とおもてなしに酔いしれる、東京「大人の名レストラン」3選

dressing×美味サライ企画「大切な人と行きたいレストラン」

荒木町でおいしい和食・日本料理・割烹を選ぶなら、この「日本料理店」3店が狙い目だ！

荒木町で、おいしい和食、割烹、日本料理を選ぶなら、こちらの3店がおすすめです！上質だけど気取らない、極上食材を楽しむ『馳走こんどう』、“だし”から始まるおまかせコースが楽しい『荒木町きんつぎ』、本格なのにリーズナブル＆造作のセンスも光る『荒木町光樹』。センス抜群、居心地いい、こちらの和食、割烹、日本料理店でぜひステキなひと時をどうぞ。

『銀座うち山』から独立オープン！今なら名物「鯛茶漬けランチ」も味わえる、期待の新店『銀座左うま』

1．『銀座うち山』で研鑽を積んだ料理人が独立オープンした日本料理店『銀座左うま』 2．日本料理の「引き算の美学」を守りつつ、「足し算」で新たなエッセンスを加えた料理の数々 3．今ならオープン記念で『銀座うち山』の名物「鯛茶漬けランチ」のパワーアップバージョンが楽しめる

『鮨よしたけ』跡地に現れた『御料理かつ志』は穴場の本格和食店！気軽にゆったり和食をどうぞ【銀座】

『鮨よしたけ』の旧店舗跡にオープンした日本料理店『御料理かつ志』をご紹介。料理長の吉武括志さんは、『鮨よしたけ』店主・吉武正博さんの弟。先付、和え物、揚げ物、椀物、焼き魚など全10品からなるおまかせコースのみのメニューで、丁寧な手仕事から生まれる料理は逸品ばかりです。銀座で本格的な和食というと、敷居が高いとイメージしがちですが、『御料理かつ志』は構えることなくゆったりとした気分で楽しめます。

【代々木上原】和食店『おこん』の土鍋ごはんは食べる価値あり！ウニ・イクラの土鍋ご飯を召し上がれ

代々木上原の和食店『おこん』は食のスペシャリストも足繁く通う“白米系隠れ家和食店”。一番のこだわりは、ズバリ“米”！お通し代わりに「ウェルカムライス」を提供し、その日のお米の味を確かめてもらうところからコースが始まります。産地のほか粒にもこだわり、一粒2.5～2.7㎜というとても大きな粒のものだけをチョイス。最上級のご飯に、ウニ・イクラ・ローストビーフがたっぷりオンした土鍋ごはんは必食です。