日本料理に関する記事一覧（5ページ目）

変幻自在な「おまかせコース」で食通を魅了。先鋭日本料理人の”感覚”を麻布十番『あらいかわ』で味わう

１．日本料理の名店で実力を発揮してきた料理人が、満を持して独立２．夏は「串揚げ」から!? "今おいしい”が堪能できる、変幻自在な「おまかせコース」３．すべては豊富な経験に裏付けされた“感覚”、その魅力に取り憑かれる

あなたはこしあん派？つぶあん派？日本人はなぜ「あんこ」が好きなのか？【6/16和菓子の日】

日本古来の伝統食は、日本の気候や風土、歴史によって長年育まれてきた大切な食文化です。中でも、暮らしの節目節目にくり返される「行事食」には、日本人のスピリットが凝縮されています。本連載は、日本の伝統食、行事食にスポットを当て、知っておきたい基本知識について、日本料理研究家の柳原尚之さんにお話しいただき、さらに覚えておけば日々の食ライフがランクアップする、日本料理の基本レシピも随時紹介！

あの人気店の"心"を受け継ぐおいしさに感動！外苑前『日本料理若林』は、大切な人と訪れたい特別な一軒

外苑前（南青山）の隠れ家和食『日本料理若林』をご紹介。店主は『ミシュランガイド東京2010』から7年連続で三つ星に輝いた『青山えさき』で副料理長を7年勤め上げた人物。独学で学んだというソムリエの資格を活かし、多彩な調理法を使った「ワインに合う和食」を提案。こだわりの食材と経験で生み出される料理の数々は、ランチもディナーも絶品。記念日デートや接待など、落ち着いて食事を楽しみたい人におすすめの一軒。

岐阜の名料亭『たか田八祥』出身の若き奇才が開いた注目の日本料理店『西麻布大竹』

1．プロも勉強のために訪れるという岐阜の名料亭『たか田八祥』出身の若き実力派 2．確固たる日本料理の技から生まれるジャンルを超えた美味の数々 3．入手困難なレアものから人気銘柄まで日本酒ラインナップも充実

1日限りのプレミアムな花見の宴！世界遺産「元離宮二条城」で楽しむイベント「花見の宴」開催【2018】

1．世界遺産「元離宮二条城」の非公開の庭で開催！ 1日限りのスペシャルな花見 2．京都を代表する料理人が腕をふるう！当日限定の極上オリジナル「花見弁当」 3．満開の桜の下、茶人によるお点前を堪能する至福のひととき

東北屈指の名料亭『松庵』出身の料理人がもてなす、仙台に誕生した日本料理店『すぐり』

1．東北屈指の“憧れの宿”、和製オーベルジュ『松庵』の料理長が独立 2．宮城三陸の魚介や野菜、山菜をふんだんに活かした繊細な日本料理 3．器遣いやしつらい、日本酒のラインナップも一流のセンス

あの名店からついに独立！若き実力派料理人が開いた、食通をもトリコにする日本料理店まとめ

1．予約のとれない和食の名店から独立、新しいスタイルの“鉄板割烹”『いわ倉』 2．老舗『なだ万』出身の料理長が手がける“カジュアル割烹”『明美』 3．名店『神楽坂石かわ』一門から初の独立で話題の『荒木町たつや』

日本初の「ハンドドリップだし」とは!?「だし」のうまみをコーヒー感覚で味わえる「だし専門店」

1．日本初の「ハンドドリップだし」を提供するライフスタイルショップが新宿にオープン 2．注文を受けてからハンドドリップした「だし」を一杯ずつ提供する 3．うまみだけではなく、安眠のサポートやリラックスしたいときにもオススメ

正月は特別料理も食べられる!? 初詣スポット「鎌倉」で愛され続ける、超人気の「和食店」まとめ

1．鎌倉の「和食」人気店は、元旦から特別営業。初詣の後に温まろう 2．お正月限定メニューも登場！　晴れやかな「おせち料理」気分も楽しめる 3．だしの香り、包丁の技、盛り付けの彩りにうっとり。日本食の魅力に触れる

1日3組だけ！日本料理の名店『うち山』から唯一、暖簾分けを許された、奇才料理人の驚くべき新日本料理

1．前身は「焼きごま豆腐」や「鯛茶漬け」で知られる銀座『徳うち山』 2．1日3組のみが体験できる五感をくすぐる、料理人・工藤淳也さんの新・日本料理とは？ 3．人生を変えた名店『銀座うち山』の師匠との出逢いが自身を変えた！これから大注目の日本料理店

フレンチの技法を活かした秘伝のタレに中毒者続出！コスパ最高の生姜焼き専門店『生姜キング』【浅草橋】

1．浅草橋に定食の定番「生姜焼き」の専門店『生姜キング』 2．フレンチの技法を活かした、18種類もの材料を使った秘伝のタレに悶絶 3．生姜焼き5枚とご飯で580円の神コスパ！

和食『銀座しのはら』は半年先まで予約待ち!? 全国の美食家が集まる日本料理の真髄を体験せよ

銀座の日本料理（和食）の中で、全国の食通たちが注目しているお店が『銀座しのはら』です。店内のカウンターは11席。店主の篠原武将さんは縁があって、滋賀県から銀座に『銀座しのはら』を移転してきました。メニューは13品のおまかせコースのみ。胃を温め口の中をさっぱりさせてくれる香煎茶から始まり、デザートで締めくくるという内容。予約困難店としても有名ですが、どんなに待っても訪れたくなる一軒です。