日本料理

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立ち飲み『かねます』との出逢いで人生が変わった料理人の集大成!だしを味わう、千歳船橋の町割烹『嘉六』

立ち飲み『かねます』との出逢いで人生が変わった料理人の集大成!だしを味わう、千歳船橋の町割烹『嘉六』

【連載】幸食のすゝめ #100 食べることは大好きだが、美食家とは呼ばれたくない。僕らは街に食に幸せの居場所を探す。身体の一つひとつは、あの時のひと皿、忘れられない友と交わした、大切な一杯でできている。そんな幸食をお薦めしたい。

おいしい魚を少しずつ! 魚のプロが開いた『魚見茶寮』で最高コスパの「和食コース」にハマる【恵比寿】

おいしい魚を少しずつ! 魚のプロが開いた『魚見茶寮』で最高コスパの「和食コース」にハマる【恵比寿】

1.魚料理専門居酒屋出身の店主がオープンした、産直鮮魚を楽しめる『魚見茶寮』【恵比寿】 2.おいしいものを少しずつ! いろんな料理が味わえるコースは4,800円からとリーズナブル 3.だしにこだわったワンタンや自家製コンビーフ入りポテサラなど、魚料理以外も充実

こっそり通いたい名店が誕生! 自慢の魚料理と日本酒ペアリングに心酔する、神楽坂の隠れ家和食『あさだ』

こっそり通いたい名店が誕生! 自慢の魚料理と日本酒ペアリングに心酔する、神楽坂の隠れ家和食『あさだ』

1.神楽坂にニューオープン! 口コミだけで早くも人気『神楽坂 あさだ』 2.「日本酒アンバサダー」が全国から集めたレアな日本酒が楽しめる 3.名物「穴子といくらの土鍋炊きごはん」は一度食べたら忘れられない味

数々の名店でグルマンを唸らせてきた料理人の新たなチャレンジ! 大人のためのカウンター割烹『味はな』

数々の名店でグルマンを唸らせてきた料理人の新たなチャレンジ! 大人のためのカウンター割烹『味はな』

1.スイスと日本でミシュランの星を獲得した腕利きの料理人の新たなステージ 2.旬の極上素材のみが持つ奥深い味わいに満ちた至福の正統派日本料理を堪能 3.人気の日本酒ソムリエとのタッグから生まれる、五感が喜ぶ日本酒と和食のペアリング

元フレンチシェフが作る和食に舌鼓!「日本のおいしさ」をしみじみ味わう癒しの隠れ家『元喜』【雑司が谷】

元フレンチシェフが作る和食に舌鼓!「日本のおいしさ」をしみじみ味わう癒しの隠れ家『元喜』【雑司が谷】

1.元フレンチ料理人が作るのは、つい通いたくなる“まあるい味わい”の和食 2.料理人が憧れる『サスエ前田魚店』から仕入れた鮮魚など、食材選びにも強いこだわり 3.日本人に生まれて良かった! 注文を受けてから炊き上げる土鍋ご飯が絶品

一品ごとに「だし」を使い分けるこだわりに感服!時間と手間を惜しまず注ぐ、日本料理『一会』【御茶ノ水】

一品ごとに「だし」を使い分けるこだわりに感服!時間と手間を惜しまず注ぐ、日本料理『一会』【御茶ノ水】

1.日本料理の名店『広尾 一会』が御茶ノ水に移転!『一会(いちえ)』としての再スタート 2.一品ごとに「だし」を使い分ける、丁寧で繊細な仕立て 3.京都から取り寄せた鮮魚、合鴨農法のパイオニアが育てた米など、素材の質を追及

“日本で一番幸せな寿司屋”が銀座に! 熟練技と細やかな心遣いで愛される『銀座 坂本』

“日本で一番幸せな寿司屋”が銀座に! 熟練技と細やかな心遣いで愛される『銀座 坂本』

1.“日本で一番幸せな寿司屋”を標榜し、寿司好きに愛される『銀座 坂本』 2.ネタ・シャリに丁寧な仕事を施して口福を届ける、自慢の「江戸前寿司」 3.とろ~り白子の入った「ウニ茶碗蒸し」やうまみたっぷりの「あん肝」など、お酒が進む一品料理も充実

丁寧で実直な日本料理に心を掴まれる! 旬の味覚がしみじみ旨い、隠れ家和食店『麻布十番お川』がオープン

丁寧で実直な日本料理に心を掴まれる! 旬の味覚がしみじみ旨い、隠れ家和食店『麻布十番お川』がオープン

1.グルメタウン麻布十番に、隠れ家和食店『麻布十番お川』が誕生! 2.丁寧にとっただしが素材のうまさを引き出す、ベテラン料理人が作る逸品を堪能 3.季節の食材をふんだんに使ったコースは5,000円から用意

京都観光で訪れたい3店を厳選! ランチにおすすめの「鯛茶漬け」やグルメ通注目の「鮨店」など

京都観光で訪れたい3店を厳選! ランチにおすすめの「鯛茶漬け」やグルメ通注目の「鮨店」など

1.老舗京料理店の名物が気軽に愉しめる『朝粥と出し茶漬け専門店 KOI-KOI』 2.“伝統と革新”をテーマに、和と洋の馳走をいただける『南禅寺参道 菊水』 3.名割烹『祇園 さゝ木』で腕を磨いた、若き天才による『鮨 楽味』

『銀座うち山』から独立オープン!今なら名物「鯛茶漬けランチ」も味わえる、期待の新店『銀座左うま』

『銀座うち山』から独立オープン!今なら名物「鯛茶漬けランチ」も味わえる、期待の新店『銀座左うま』

1.『銀座 うち山』で研鑽を積んだ料理人が独立オープンした日本料理店『銀座 左うま』 2.日本料理の「引き算の美学」を守りつつ、「足し算」で新たなエッセンスを加えた料理の数々 3.今ならオープン記念で『銀座 うち山』の名物「鯛茶漬けランチ」のパワーアップバージョンが楽しめる

『鮨よしたけ』跡地に穴場店がオープン!「だし」にこだわる本格和食を気軽に堪能『御料理かつ志』【銀座】

『鮨よしたけ』跡地に穴場店がオープン!「だし」にこだわる本格和食を気軽に堪能『御料理かつ志』【銀座】

1.旬食材を活かした本格和食をくつろいだ雰囲気でいただける隠れ家が銀座に誕生 2.料理毎に「だし」を使い分け!丁寧な下ごしらえから生まれる逸品は身体に染み渡るおいしさ 3.コースの最後を飾る「土鍋の炊きたてご飯」には、リッチすぎる“お供”がたっぷり!

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