日本料理に関する記事一覧（1ページ目）

【9/24 中秋の名月】「月見団子」の由来や意味って知ってる？簡単に作れる「お月見団子」レシピ付

日本古来の伝統食は、日本の気候や風土、歴史によって長年育まれてきた大切な食文化です。中でも、暮らしの節目節目にくり返される「行事食」には、日本人のスピリットが凝縮されています。本連載は、日本の伝統食、行事食にスポットを当て、知っておきたい基本知識について、日本料理研究家の柳原尚之さんにお話しいただき、さらに覚えておけば日々の食ライフがランクアップする、日本料理の基本レシピも随時紹介！

『美山荘』『草喰なかひがし』も登場！一夜限りの「コラボ懐石」を十六夜に味わうイベント「月見の宴」開催

1．和ろうそくが灯る空間での横笛鑑賞。京都・洛北で十六夜に月を愛でるイベントが開催 2．比叡山や高野川を望む景勝地。舞台は、京の風情ゆかしい料亭『山ばな平八茶屋』 3．京都・北地区有数の日本料理店が勢ぞろい。『ミシュランガイド京都・大阪2018』で二つ星に輝いた『美山荘』『草喰なかひがし』も！

記念日に絶対行きたい！ 1日5組限定で宿泊もできる、京都の料理旅館『南禅寺参道菊水』

1．京都・南禅寺畔の料理旅館が和洋、新旧が織りなす新たな空間として再生 2．伝統を守りながらも、革新を続ける和食・洋食のフルコースを味わおう 3．1日5組だけ宿泊可能な客室も。非日常な朝食は会席さながら

全国の有名老舗料亭が古都・金沢に集結！ 1日限りの「茶の湯文化」と「和食の美」を堪能するイベント開催

1．古都金沢で繰り広げられる茶の湯と日本各地の美食の競演 2．日本の美学を映し出す、由緒ある茶室で過ごす至福のひととき 3．北から南まで日本全国の老舗が集結！この日限りの豪華コラボ弁当

1日限定の京野菜を使った特別懐石が味わえる！「現代の京の伝統野菜のあり方を考える」イベント開催

1．苔むす竹林の庭、美しい日本建築が自慢の『京懐石美濃吉本店竹茂楼』で開催される1日限定の食文化体験イベント 2．京都を代表する料理人が腕をふるう、当日限定の極上懐石コース 3．『ミシュランガイド京都・大阪』にて10年連続三つ星として掲載された『南禅寺瓢亭』も参画！

奇才料理人の和食にはドラマがある！日本料理の最高峰『かんだ』出身の実力派が開いた「東京和食」

1．真の食通が密かに通う、新富町エリアに生まれた“東京和食” 2．店主は日本料理の最高峰『かんだ』で10年間、『ミシュランガイド東京』の三つ星を守り続けてきた実力派 3．日本料理の常識を覆す、唯一無二のドラマ仕立てのフルコース

醤油×発酵料理のコラボレーションが豪華すぎ！『発酵居酒屋5』の「THE醤油の日」レポート

1．『発酵居酒屋5』がオープン2周年を記念して、発酵尽くしのスペシャルなイベント「発酵5祭 2nd」を開催 2．発酵料理人と全国から集結した豪華ゲストが語る！醤油を愛でるトークライブ 3．アニバーサリーディナーのためだけに考案された発酵料理のフルコースと老舗醤油ブランドが作るこだわり醤油を食べ比べ

【土用の丑の日】なぜうなぎを食べるのか？うなぎの由来と、家庭でおいしく食べるコツ

日本古来の伝統食は、日本の気候や風土、歴史によって長年育まれてきた大切な食文化です。中でも、暮らしの節目節目にくり返される「行事食」には、日本人のスピリットが凝縮されています。本連載は、日本の伝統食、行事食にスポットを当て、知っておきたい基本知識について、日本料理研究家の柳原尚之さんにお話しいただき、さらに覚えておけば日々の食ライフがランクアップする、日本料理の基本レシピも随時紹介！

1日限りの「スペシャル懐石」が味わえる！「日本食×文化」のイベントが京都で開催【2018】

1．豊かな京情緒を楽しめる料亭旅館『渡月亭』の別邸『松風閣』で開催！ 1日限りの食文化体験イベント 2．日本文化史に精通する歴史学者&文学博士の熊倉功夫氏から食文化を学ぶ 3．京都を代表する料理人が腕をふるう、当日限定の極上懐石コース

変幻自在な「おまかせコース」で食通を魅了。先鋭日本料理人の”感覚”を麻布十番『あらいかわ』で味わう

１．日本料理の名店で実力を発揮してきた料理人が、満を持して独立２．夏は「串揚げ」から!? "今おいしい”が堪能できる、変幻自在な「おまかせコース」３．すべては豊富な経験に裏付けされた“感覚”、その魅力に取り憑かれる

あなたはこしあん派？つぶあん派？日本人はなぜ「あんこ」が好きなのか？【6/16和菓子の日】

日本古来の伝統食は、日本の気候や風土、歴史によって長年育まれてきた大切な食文化です。中でも、暮らしの節目節目にくり返される「行事食」には、日本人のスピリットが凝縮されています。本連載は、日本の伝統食、行事食にスポットを当て、知っておきたい基本知識について、日本料理研究家の柳原尚之さんにお話しいただき、さらに覚えておけば日々の食ライフがランクアップする、日本料理の基本レシピも随時紹介！

【女子アナがこっそり通う】お燗名人のテクニックに酔いしれる、日本酒がおいしい神楽坂の「隠れ家割烹」

唎酒師、一級フードアナリストの資格をもち、大の日本酒好きとして各メディアで活躍中のフリーアナウンサー・あおい有紀が、選りすぐりの和酒のお店を訪れ、お店とお酒、人の魅力に迫る！ # 神楽坂の名店

【こどもの日】なぜ「男の子」だけのお祝いなのか？食べると縁起が良い行事食とは？

日本古来の伝統食は、日本の気候や風土、歴史によって長年育まれてきた大切な食文化です。中でも、暮らしの節目節目にくり返される「行事食」には、日本人のスピリットが凝縮されています。本連載は、日本の伝統食、行事食にスポットを当て、知っておきたい基本知識について、日本料理研究家の柳原尚之さんにお話しいただき、さらに覚えておけば日々の食ライフがランクアップする、日本料理の基本レシピも随時紹介！

名店『青山えさき』のDNA＋東北愛＋ワイン愛がひとつに。外苑前『日本料理若林』の伸びやかな和食

１．日本料理の名店『青山えさき』の元副料理長が独立２．ソムリエの資格を持つ料理長だからこその“ワインにも合う和食” ３．多彩な調理法を組み合わせ融合させた、驚きのある一皿

岐阜の名料亭『たか田八祥』出身の若き奇才が開いた注目の日本料理店『西麻布大竹』

1．プロも勉強のために訪れるという岐阜の名料亭『たか田八祥』出身の若き実力派 2．確固たる日本料理の技から生まれるジャンルを超えた美味の数々 3．入手困難なレアものから人気銘柄まで日本酒ラインナップも充実

1日限りのプレミアムな花見の宴！世界遺産「元離宮二条城」で楽しむイベント「花見の宴」開催【2018】

1．世界遺産「元離宮二条城」の非公開の庭で開催！ 1日限りのスペシャルな花見 2．京都を代表する料理人が腕をふるう！当日限定の極上オリジナル「花見弁当」 3．満開の桜の下、茶人によるお点前を堪能する至福のひととき

「だし巻き玉子」と「厚焼き玉子」の違いって？お弁当にピッタリのおいしい「玉子焼き」の作り方

日本古来の伝統食は、日本の気候や風土、歴史によって長年育まれてきた大切な食文化です。中でも、暮らしの節目節目にくり返される「行事食」には、日本人のスピリットが凝縮されています。本連載は、日本の伝統食、行事食にスポットを当て、知っておきたい基本知識について、日本料理研究家の柳原尚之さんにお話しいただき、さらに覚えておけば日々の食ライフがランクアップする、日本料理の基本レシピも随時紹介！

東北屈指の名料亭『松庵』出身の料理人がもてなす、仙台に誕生した日本料理店『すぐり』

1．東北屈指の“憧れの宿”、和製オーベルジュ『松庵』の料理長が独立 2．宮城三陸の魚介や野菜、山菜をふんだんに活かした繊細な日本料理 3．器遣いやしつらい、日本酒のラインナップも一流のセンス

あの名店からついに独立！若き実力派料理人が開いた、食通をもトリコにする日本料理店まとめ

1．予約のとれない和食の名店から独立、新しいスタイルの“鉄板割烹”『いわ倉』 2．老舗『なだ万』出身の料理長が手がける“カジュアル割烹”『明美』 3．名店『神楽坂石かわ』一門から初の独立で話題の『荒木町たつや』

「いなり寿司」は関東と関西で形が違う!?「初午」（はつうま）に知っておきたい「いなり寿司」の由来

日本古来の伝統食は、日本の気候や風土、歴史によって長年育まれてきた大切な食文化です。中でも、暮らしの節目節目にくり返される「行事食」には、日本人のスピリットが凝縮されています。本連載は、日本の伝統食、行事食にスポットを当て、知っておきたい基本知識について、日本料理研究家の柳原尚之さんにお話しいただき、さらに覚えておけば日々の食ライフがランクアップする、日本料理の基本レシピも随時紹介！