フォカッチャがぐっとおいしくなる秘伝レシピ! プロも実践するコツとポイントがこれ
失敗しないフォカッチャの作り方を解説。ポイントは冷蔵庫で24時間寝かせること。イースト菌が時間をかけて糖を分解するため、生地のうまみが増して、味わい深いフォカッチャになります。また、発酵時間が長いぶん、イーストは通常よりも少ない量を使用するので、小麦そのもののおいしさを楽しめるようになります。この長時間低温発酵の方法は、世界的に有名な某ブーランジェリーでも取り入れているのだとか。
522件中 61-80件を表示
失敗しないフォカッチャの作り方を解説。ポイントは冷蔵庫で24時間寝かせること。イースト菌が時間をかけて糖を分解するため、生地のうまみが増して、味わい深いフォカッチャになります。また、発酵時間が長いぶん、イーストは通常よりも少ない量を使用するので、小麦そのもののおいしさを楽しめるようになります。この長時間低温発酵の方法は、世界的に有名な某ブーランジェリーでも取り入れているのだとか。
【連載】洋菓子レシピは巷に溢れているが、ホンモノを知りたいなら専門家に聞くのがイチバン! レッスンは半年待ち、各メディアで大活躍中の洋菓子研究家・たけだかおる先生にdressing編集部が弟子入り。秘伝メソッドとこだわりレシピを大公開します!
【連載】洋菓子レシピは巷に溢れているが、ホンモノを知りたいなら専門家に聞くのがイチバン! レッスンは半年待ち、各メディアで大活躍中の洋菓子研究家・たけだかおる先生にdressing編集部が弟子入り。秘伝メソッドとこだわりレシピを大公開します!
【連載】洋菓子レシピは巷に溢れているが、ホンモノを知りたいなら専門家に聞くのがイチバン! レッスンは半年待ち、各メディアで大活躍中の洋菓子研究家・たけだかおる先生にdressing編集部が弟子入り。秘伝メソッドとこだわりレシピを大公開します!
1.パーティにも普段使いにも! ゲストが喜ぶごちそうメイン肉料理 2.簡単においしく作れる、大皿ガッツリ系の肉料理6レシピを紹介 3.難しくないのに、見栄えのよさで“料理上手に思わせる”レシピが大集合
絶品「キャロットケーキ」レシピを詳細にお届け。たっぷりのにんじんや植物性のオイル、スパイスなどを使用して作った生地に、クリームチーズをベースにしたチーズフロスティングをかけて作るケーキ。にんじんは「千切り」と「すりおろし」を入れるとおいしくなるなど、大切なポイントも合わせて解説する。
おいしい「クランブル」の作り方を詳細に解説。クランブルとは小麦粉、砂糖、冷たいバターを混ぜてそぼろ状にしたもの。クランブル生地(クランブルケーキ)はボウルひとつででき、耐熱容器に流し入れたケーキ生地の上にトッピングするだけという簡単さ。「アップル クランブル」など甘さとサクサクッとした食感を十分に引き出す「クランブルレシピ」をお届けする。
1.ホテルの朝食のような「フレンチトースト」の作り方 2.周りはカリッと、中はしっとりふわふわに焼き上げる、5つのポイント 3.ふっくらジューシーな仕上がりの秘訣は、卵液への浸し方と焼き方にあり
1.寒い時期が旬の「レンコン」をおいしく味わうための豆知識! 2.食感はどのくらい変わる? 切り方を変えて、同じ味付けで食感の違いを検証 3.メニューごとに合う切り方について
1.鶏胸肉だけじゃない! 魔法の調理法「ブライニング」でエビがプリップリに大変身 2.使用する材料は「塩」と「水」だけ! 3.ブライニング後のエビを使った簡単&絶品アレンジレシピをご紹介
1.材料に豆腐を使った、カロリー控えめなヘルシースイーツレシピ3選 2.「ブラウニー」「チーズケーキ」「アップルクラフティ」をヘルシー仕立て! 3.豆腐のコクと濃厚な味わいは、スイーツ作りと好相性
1.キウイの皮を使うことで肉がやわらかくなる! 驚きの裏ワザを伝授 2. 牛肉・豚肉・鶏肉と3種類をキウイの皮でやわらかくした簡単レシピをご紹介 3.比べると、どの肉が一番効果を感じる? 検証結果は…
1.ホームパーティで振るまいたい! 前菜からメインまで、ワインに合うオススメ7レシピを紹介 2.作業時間たった15分でできる手作りチーズ「ブッラータ」や炊飯器に入れるだけの「アクアパッツァ」など簡単調理レシピあり 3.難しくないのに、見栄えのよさで“料理上手に思わせる”レシピが大集合
1.フライパンでいつでもできる! 手軽な「ふかし芋」の作り方とアレンジレシピ 2.「焼き芋」とは異なる食感が魅力。「ふかし芋」はしっとりとした口当たり 3.ふかし芋を使ったアレンジとして、そのまま揚げる「コロッケ」と、絶品秋スイーツ「サツマイモのプリンケーキ」レシピもご紹介
1.混ぜるだけでアメリカン! 秋には欠かせないフレーバー「パンプキンスパイス」の作り方 2.パンプキンスパイスは、焼き菓子やドリンクなどいろんなレシピで楽しめる 3.秋満喫レシピとして、スイーツは「パンプキンパイ」、ドリンクは「ホットチョコレート」をご紹介
1.旬のジャガイモをおいしく味わおう! 実は“品種に適した調理”をすることがおいしさの秘訣 2.「さっとゆがく」はメークイン、「すりおろして焼く」「煮る」は男爵イモがオススメな理由 3.シャキシャキな「千切りサラダ」、モッチモチな「キムチチヂミ」、ホクホク「ポトフ」と、異なる食感のレシピをご紹介
1.甘みと香りが違う! 10~12月が旬の大豆を使った自家製「ざる豆腐」レシピをご紹介 2.水は軟水の天然水かミネラルウォーターを使用すること 3.固まりやすい”にがり”を入れるタイミングに注意。温度は70~75℃が最適
1.定番人気メニューをおいしく作ろう!「半熟煮卵」の作り方 2.卵をちょうどいい半熟にする方法や調味料の配合など、煮卵がおいしくできるポイントを伝授 3.味は「醬油」「めんつゆ」「鶏ガラスープ」の3種。あなたの好みはどれ!?
1.チーズを味噌ダレにひと晩つけるだけ! おいしいおつまみに変身 2.チーズに含まれるイノシン酸と味噌に含まれるグルタミン酸は”うま味”物質。2つの相乗効果でおいしさアップ! 3.「プロセスチーズ」「カマンベール」「モッツァレラ」とチーズ3種を味噌チーズにしたアレンジレシピもご紹介
【連載】洋菓子レシピは巷に溢れているが、ホンモノを知りたいなら専門家に聞くのがイチバン! 洋菓子レッスンは半年待ち、各メディアで大活躍中の洋菓子研究家・たけだかおる先生にdressing編集部が弟子入り。秘伝メソッドとこだわりレシピを大公開します!