コラム記事一覧（7ページ目） - dressing（ドレッシング）

北海道・小樽でもほとんど幻！という“最強地鶏”小樽地鶏を知られざる横丁の名店『鳥ま津』で食べつくす

【連載】肉の兵法第十二回　　肉に向かうときに雑になってはならぬ。どこでどんな肉を食べるのか、組み立てるのが大人のたしなみであり、男の作法。「大人の肉ドリル」著者である松浦達也氏が旨い店の肉をさらに旨く食べるための作法を解説する。

いつものトーストがプロの味に！シェフ400人が教えてくれた食パンの焼き方・食べ方

1．シェフ400人にアンケート！　いつもの食パンをプロの味に変身させる方法 2．シェフたちが伝授する食パン基本の焼き方 3．シェフが実践！　いつもの食パンがごちそうになるトッピング＆アレンジレシピ

恋多き秘書が出会った「器の小さい男」の特徴6選

1．自分本位なお店選びに見える「視野の狭さ」と「心の狭さ」 2．女性への気遣いがゆえの「優柔不断」も器の小ささに 3．店員への対応こそ、女性が目を光らせる最大のポイント

【築地市場移転】現場の人が語る移転の問題点と、失いたくない築地の味

１．築地市場移転まであとわずか！　移転問題について中の人に聞いてみた２．観光地なだけじゃない！　築地の歴史と役割についておさらい３．築地の中の人御用達『刺身Bar 河岸頭』の海鮮丼がお得＆ウマすぎる

老舗と呼ばれる店が知ったかぶりのニセモノなグルメ通を嫌うことについて

【連載】正しい店とのつきあい方。　店や街とのつきあい方がわからない人が増えている。初めてなのに常連と同じように扱われないと怒る人や金さえ払えば何でもしてくれると思う人。お客様は神様、などではない。客としてのあり方を街と店に深い考察を持つ江弘毅氏が語る。

あなたの常識は正しい？エグゼクティブ秘書・能町光香が教える「好印象」を作り出す接待マナーテクニック

【連載】一流ビジネスマンの共通点。長きに渡って一流企業のトップエグゼクティブを補佐する秘書として彼らの所作や行動を間近で見続けてきた能町光香氏。既存の「秘書」という枠にとどまらず、彼らの「参謀」として数多くのプロジェクトを成功に導いた彼女だからこそわかる「一流ビジネスマン」に共通する特性について語る。

【ホンモノの常連になるためのオトナの京都の遊び方】店主の前に座る特別な客になるための近道

【京都で恥をかかない遊び方】日本はもちろん世界中から観光客が訪れる京都。雑誌や書籍にもインターネット上にもさまざまな情報が飛び交い、もはや京都のことは誰でもわかる時代になった、、、と思いきや京都には1,000年の都ゆえの深～い伝統と流儀、そしてマナーがある。そんな京都でいかにして恥をかかずに愉しめるか？京都在住で関西の食文化に精通するコラムニスト・門上武司さんが知識を伝授する。

身体的経験もなく無自覚に情報だけで店を選んでいるだけの客は実は店からもその「程度」を見抜かれている

【店づきあいの倫理学】店は生きものであり「おいしさ」や「楽しさ」は数値化できない。だから顔の見えない他者からの情報「評価」を比較して店や食べるメニューを決めたりすることは無効だ。その店だけの「固有の身体感覚」のようなものがあり、その場その時の「代替不可能な店側／客側のコミュニケーション」が、その店の真価を決定づけている。「店と客の関係性」をもとに「よりおいしく食べるための店づきあい」の方法とは？

グルメぶってどんなに高級店を知っていても、普段遣いのいい店を知らないと人生は楽しくない

【連載】正しい店とのつきあい方。　店や街とのつきあい方がわからない人が増えている。初めてなのに常連と同じように扱われないと怒る人や金さえ払えば何でもしてくれると思う人。お客様は神様、などではない。客としてのあり方を街と店に深い考察を持つ江弘毅氏が語る。

恋多き秘書が実践中！デートで確実にオトコ心をつかむ「気遣いアピール術」まとめ

１．現役秘書がこっそり伝授！飲み会で使える”気遣いアピール術” ２．「基本編」から「応用編」まで、実践しやすいレベル別に紹介３．気遣いができてこそ、やっと「いい女」の土俵に立てる

ブルゴーニュで不当に評価が低かったあるアペラシオンの不思議なテロワール

【ワインマニアック講座 ~禁断のテロワール~】マニアがドンドン深みにハマって逃れられないワインの世界。ならば、もっとズボズボっと深みにハマるのも一興。世界中のワイン生産者に出逢い、ワインについて様々な経験・知識を持つ日本屈指のワインジャーナリスト・柳忠之さんが“禁断”のテロワールについて、知られざる話をそっと教える。

京都の街が愛される理由は「街も店も思い通りになるようではつまらない」という真理にある

【連載】正しい店とのつきあい方。　店や街とのつきあい方がわからない人が増えている。初めてなのに常連と同じように扱われないと怒る人や金さえ払えば何でもしてくれると思う人。お客様は神様、などではない。客としてのあり方を街と店に深い考察を持つ江弘毅氏が語る。

仕事も先約も全部ウソ!? 恋多き秘書たちはこんな言い訳で食事デートの誘いを断っている

1．2人きりにならないように他人を誘われたらほぼ100％脈ナシ 2．「仕事が忙しい」は気になる男性には使わない 3．「実家の両親」の言い訳は男性をあきらめさせるための奥の手

コンビニやファストフードでエラそうにクレームを入れている客は何様なのか？

【連載】正しい店とのつきあい方。　店や街とのつきあい方がわからない人が増えている。初めてなのに常連と同じように扱われないと怒る人や金さえ払えば何でもしてくれると思う人。お客様は神様、などではない。客としてのあり方を街と店に深い考察を持つ江弘毅氏が語る。

【マニアックすぎるワイン講座】テロワール蘊蓄！　コート・ロティの土壌ホントの話

【ワインマニアック講座 ~禁断のテロワール~】マニアがドンドン深みにハマって逃れられないワインの世界。ならば、もっとズボズボっと深みにハマるのも一興。世界中のワイン生産者に出逢い、ワインについて様々な経験・知識を持つ日本屈指のワインジャーナリスト・柳忠之さんが“禁断”のテロワールについて、知られざる話をそっと教える。

いつもの目玉焼きがプロの味に！　シェフたちが伝授する目玉焼きの作り方・食べ方

1．シェフ400人にアンケート！　いつもの目玉焼きをプロの味に変身させる方法 2．シェフたちが伝授する目玉焼きの作り方 3．シェフが実践！　格段においしくなる食べ方も紹介

“ちゃんとした”寿司屋はなぜ値段を書いていないのかという常識がわからない輩は旨いものにはありつけない

【店づきあいの倫理学】店は生きものであり「おいしさ」や「楽しさ」は数値化できない。だから顔の見えない他者からの情報「評価」を比較して店や食べるメニューを決めたりすることは無効だ。その店だけの「固有の身体感覚」のようなものがあり、その場その時の「代替不可能な店側／客側のコミュニケーション」が、その店の真価を決定づけている。「店と客の関係性」をもとに「よりおいしく食べるための店づきあい」の方法とは？

恋多き秘書30人が語る！デキない男がやりがちな食事デートの誘い方

１．無意識にやっている男性が多数！自分の好みを押し付けたお店選びはNG ２．当日の急なお誘いは、女のプライドが許さない３．「相談にのってほしい」の口実は女々しい印象を与えるだけ

恥をかきたくない人のためのオトナの京都の遊び方【うつわ編】～何度通っても常連になれない貴方のために～

【京都で恥をかかない遊び方】日本はもちろん世界中から観光客が訪れる京都。雑誌や書籍にもインターネット上にもさまざまな情報が飛び交い、もはや京都のことは誰でもわかる時代になった、、、と思いきや京都には1,000年の都ゆえの深～い伝統と流儀、そしてマナーがある。そんな京都でいかにして恥をかかずに愉しめるか？京都在住で関西の食文化に精通するコラムニスト・門上武司さんが知識を伝授する。

【酒場の常識論】カフェではない「大人のための正統派バー」では何を注文し、どうふるまうべきか？

【連載】正しい店とのつきあい方。　　店や街とのつきあい方がわからない人が増えている。初めてなのに常連と同じように扱われないと怒る人や金さえ払えば何でもしてくれると思う人。お客様は神様、などではない。客としてのあり方を街と店に深い考察を持つ江弘毅氏が語る。