キンメリジャンがワインに何を与えるのか？～ワインマニアのためのテロワール講座その1～
【ワインマニアック講座 ~禁断のテロワール~】マニアがドンドン深みにハマって逃れられないワインの世界。ならば、もっとズボズボっと深みにハマるのも一興。世界中のワイン生産者に出逢い、ワインについて様々な経験・知識を持つ日本屈指のワインジャーナリスト・柳忠之さんが“禁断”のテロワールについて、知られざる話をそっと教える。
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今年のカレートレンド発表！まぜて楽しむ「スリランカカレー」にカレー好きが夢中
1. カレー記念日・6月2日に今年のカレートレンドが発表された 2. 日本食と共通点が多いスリランカカレーが今年大ヒットの予感 3.ワンプレートに盛りつける「スリランカカレースタイル」もトレンドになるのでは
ツウぶって杓子定規な注文をするより自分の好みを見つけるほうがゴキゲンな酒の飲み方
【連載】正しい店とのつきあい方。 店や街とのつきあい方がわからない人が増えている。初めてなのに常連と同じように扱われないと怒る人や金さえ払えば何でもしてくれると思う人。お客様は神様、などではない。客としてのあり方を街と店に深い考察を持つ江弘毅氏が語る。
いい店にめぐり逢うために知っておきたいこと
【店づきあいの倫理学】店は生きものであり「おいしさ」や「楽しさ」は数値化できない。だから顔の見えない他者からの情報「評価」を比較して店や食べるメニューを決めたりすることは無効だ。その店だけの「固有の身体感覚」のようなものがあり、その場その時の「代替不可能な店側／客側のコミュニケーション」が、その店の真価を決定づけている。「店と客の関係性」をもとに「よりおいしく食べるための店づきあい」の方法とは？
情報につられて料理だけを目がけて、その街に行ってしまうことの貧相な思考について
【連載】正しい店とのつきあい方。 店や街とのつきあい方がわからない人が増えている。初めてなのに常連と同じように扱われないと怒る人や金さえ払えば何でもしてくれると思う人。お客様は神様、などではない。客としてのあり方を街と店に深い考察を持つ江弘毅氏が語る。
ダイエットでブームの糖質制限も地球にやさしい運動のような、うさんくさいビジネスか？
【連載】正しい店とのつきあい方。 店や街とのつきあい方がわからない人が増えている。初めてなのに常連と同じように扱われないと怒る人や金さえ払えば何でもしてくれると思う人。お客様は神様、などではない。客としてのあり方を街と店に深い考察を持つ江弘毅氏が語る。
一見お断りの料亭文化を体感！銀座初夏の風物詩「東をどり」に注目
1．一見お断りの料亭文化が楽しめる、年に一度の四日間限定イベント「東をどり」 2．新橋花柳界の技芸を楽しめる「東をどり」の見所を先行レポート 3．のれんをかけ競う"新橋料亭の美食"に注目
恋多き秘書20名が告白！寿司屋デートでドン引きな男性のNGマナー
デキるオトナを目指すあなたのために、どんなシーンでも通用する実践的なお食事マナーをお届け！今回は、従業員1,000名以上の大手企業や法律事務所など、様々な企業の役員以上の一流秘書20名にヒアリングを行い、集めた意見をもとに調査分析。マナーのプロである秘書の意見を参考に、自分自身をさらに磨き上げましょう。
わがままを通すことが「食通」だと思うカン違いとネットにすべてを委ねる思考停止について
【連載】正しい店とのつきあい方。 店や街とのつきあい方がわからない人が増えている。初めてなのに常連と同じように扱われないと怒る人や金さえ払えば何でもしてくれると思う人。お客様は神様、などではない。客としてのあり方を街と店に深い考察を持つ江弘毅氏が語る。
知ってる？希少な赤身肉「ランプ」に、サーロインやヒレよりもみんなが夢中なワケ
1．今、注目されている牛の希少部位は「ランプ」！検索数が前月比247％もＵＰ 2．モモ肉の一部で、特に柔らかく肉の旨みが堪能できる部位 3．ブラジル式BBQ料理「シュラスコ」ブームもランプ人気を後押し
夏だけじゃない！お花見デートにもオススメな進化系「屋形船」が２月から注目されるワケ
1．夏のイメージから一新。真冬の２月に検索数が急上昇した「屋形船」 2．団体で、二人で、お一人様で...ニーズに合わせた利用が可能に 3．船上で味わえる料理は、もんじゃ焼きや焼肉などバラエティ豊かに
ダサい人間は、店選びも店での楽しみ方もなっていないという救いようのなさについて
【連載】正しい店とのつきあい方。 店や街とのつきあい方がわからない人が増えている。初めてなのに常連と同じように扱われないと怒る人や金さえ払えば何でもしてくれると思う人。お客様は神様、などではない。客としてのあり方を街と店に深い考察を持つ江弘毅氏が語る。
食べられる花束!? 特別な日の食事を華やかに彩る"ブーケサラダ"が話題沸騰
1．いつものサラダが花束に！ 記念日やホームパーティにも最適 2．居酒屋やレストランでも提供店が急増。お祝いメニューとして外食でも定着 3．お好みの野菜で、スタイルは自由！ お皿やボウル、紙など盛り付け方法もいろいろ
堂々と間違えてない!? 恋多き秘書20名が語る、イタリアンデートに潜む【４つのタブー】
dressing編集部では、デキるオトナを目指すあなたのために、どんなシーンでも通用する実践的なお食事マナーをお届けしていきます。今回は、従業員1,000名以上の大手企業や法律事務所など、様々な企業の役員以上の秘書業務を取り仕切る一流秘書20名にヒアリングを行い、集めた意見をもとに調査分析。マナーのプロフェッショナルである秘書の意見を参考にして、自分自身をさらに磨き上げましょう。
京都の「おばんざい」という言葉遣いの「何もわかってなさ」について
【連載】正しい店とのつきあい方。 店や街とのつきあい方がわからない人が増えている。初めてなのに常連と同じように扱われないと怒る人や金さえ払えば何でもしてくれると思う人。お客様は神様、などではない。客としてのあり方を街と店に深い考察を持つ江弘毅氏が語る。
ひな祭りにハマグリ料理を探す人が増えているのは婚活のためだった!?
１．ひな祭りにはハマグリのお吸い物で良縁を願う食文化がある ２．ハマグリの旬は早春の2～4月 ３．専門店も登場！ お吸い物以外のしゃぶしゃぶや浜焼きもオススメ
女性秘書20名がこっそり教える、「焼肉デート」でダメ認定される男たちへの恋愛講座
1．焼肉デートの事前告知はマスト！当日急に連れて行くのは女性への配慮不足。 2．メニューの注文は、女性の好みを聞いた上でリードするのが◎。 3．女性の食べるペースをさりげなく観察しながら焼き係を遂行すべし。
鳥取の自然薯と宮崎のきゅうり。極上食材はどんな料理になるか？
日本の生産者は、古代品種でも海外品種でも素晴らしいクオリティの食材を作り続けており、まだまだ知られざる生産者もいる。そんな活動にスポットをあて、さらに一流料理人にメニューを作っていただく。
【驚愕】知っていた!?ベルギー発祥グルメが次々上陸する理由を調べてみた！
1．鍋に山盛りのムール貝が食欲をそそる「ムール＆フリット」に注目 2．実は日本と国交樹立150周年のベルギーに、いまグルメ界から熱い視線が！ 3．ベルギーと言えばビール！ 夏だけじゃない、冬のビールの楽しみ方
【トレンド調査】次なる発酵食ブームの担い手は植物性乳酸菌を使った○○○!?
１．美容＆健康食品として定番化した発酵食品 ２．植物性乳酸菌で発酵させた原料から作る『発酵○○○』が次のトレンド!? ３．トマトの発酵○○○も登場し、料理のアレンジにも期待！