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40代で再びフランスへ! そして広島に再オープンした話題のフレンチ『エピュレ』

40代で再びフランスへ! そして広島に再オープンした話題のフレンチ『エピュレ』

1.フレンチの名店『ル・ココ』のシェフが、渡仏し、再度の修業ののちにオープンしたフレンチレストラン 2.「これ何?」 クラシックな料理の中にも驚きが! 3.シャンパーニュ地方で修業したシェフがセレクトしたワインにも注目

ランチだけ営業! 日本橋に現れた、大行列の煮干しパスタ専門店『sisi煮干啖』

ランチだけ営業! 日本橋に現れた、大行列の煮干しパスタ専門店『sisi煮干啖』

1.西麻布『カルネヤサノマンズ』のオーナーシェフが新感覚のパスタ専門店を日本橋にオープン 2.栄養価が高く身体に優しい煮干したっぷりの新感覚パスタ「にぼたん」が絶品! 3.自然派ワインと煮干しパスタの組み合わせが楽しめる

ジューシーなラム肉に悶絶! 1年に1度しか採れない「幻の塩」を使ったオーストラリア料理の店が誕生

ジューシーなラム肉に悶絶! 1年に1度しか採れない「幻の塩」を使ったオーストラリア料理の店が誕生

1.東京・内幸町駅近くに、オーストラリア食材とワインが楽しめるレストランがオープン 2.ぷりっぷりのムール貝、やわらかいラムチョップなど、海の幸・山の幸を食べ尽くす! 3.ワインリストは全種類オセアニア産! メニューに合わせて楽しもう

【2018ホワイトデー】「かわいい」系と「オトナ」系でチョイス! 今年オススメのパティスリー5選

【2018ホワイトデー】「かわいい」系と「オトナ」系でチョイス! 今年オススメのパティスリー5選

1.小さくてかわいい!と評判の『ゴンチャロフ』のミニチュアチョコ「プチデザートアラモード」 2.お洒落なパッケージも好印象 専門店『ミルフィユメゾン』と老舗の『あめやえいたろう』 3.サクホロ食感が和みの『シーキューブ』と、特別な生菓子を贈るなら『レディベア』

名人直伝の本場「手打ちパスタ」が強烈においしい、湯島にある看板のない「イタリアン」

名人直伝の本場「手打ちパスタ」が強烈においしい、湯島にある看板のない「イタリアン」

1.青山の絶品イタリアンのシェフが独立! トスカーナへの愛を料理で綴る 2.こだわりの食材、料理法の数々、選び抜かれたチーズに、名人直伝の生パスタ 3.絶妙なバランス感覚と圧倒的なセンスをワインとともに堪能したい!

『ブーランジェリーレカン』出身のシェフが開いた、東日本橋にある町の愛されパン屋『ビーバーブレッド』

『ブーランジェリーレカン』出身のシェフが開いた、東日本橋にある町の愛されパン屋『ビーバーブレッド』

1.有名ブーランジェリー出身シェフが本気で作った“町のパン屋さん” 2.「あんパン」から正統派「バゲット」までシェフのこだわりが詰まったパンの数々 3.小さな店に“おいしい”がぎっしり。こだわりセレクト商品も見逃せない

シチリア発のライスコロッケをスタイリッシュに食べ歩き!名古屋『アランチーニ ナゴヤ』は日本初の専門店

シチリア発のライスコロッケをスタイリッシュに食べ歩き!名古屋『アランチーニ ナゴヤ』は日本初の専門店

1.今まで何故なかったの?日本初の「アランチーニ」専門店が名古屋の下町に誕生 2.名古屋の老舗昆布店『石昆』とローマ料理の『セッテコッリ』がコラボレート 3.アレにもコレにも合う! 米の懐の深さ感じるシチリア版「揚げおにぎり」

恵比寿駅直結・庭園の見えるビストロ『シロノニワ』がリニューアル!

恵比寿駅直結・庭園の見えるビストロ『シロノニワ』がリニューアル!

1. 恵比寿で愛される『ビストロ シロ』の姉妹店がリニューアルオープン 2. スパイスやハーブ、香草を『シロノニワ』流にアレンジしたメニューが勢ぞろい 3. 店から眺められる「空中庭園」。都会の喧騒を離れた非日常な時間を過ごそう

行列のできるスープカレー店の新店に大注目!『三日月カリィ サムライ.』が下北沢に誕生

行列のできるスープカレー店の新店に大注目!『三日月カリィ サムライ.』が下北沢に誕生

1.下北沢に『ロジウラカリィ サムライ.』の姉妹店『三日月カリィ サムライ.』がオープン 2.野菜や米、スパイスなど素材にトコトンこだわった絶品カレー 3.北海道らしいトッピングも魅力のひとつ。 自分好みの組み合わせを見つけよう

摘みたて野菜を調理!NYで「ファーム・トゥ・テーブル」が人気のモダンアメリカン『Olmsted』

摘みたて野菜を調理!NYで「ファーム・トゥ・テーブル」が人気のモダンアメリカン『Olmsted』

【連載】NYスタイル、進行形  世界最新の食トレンドを生み出し続ける、ニューヨーク。日々新しいスタイルが提案されるこの街で、生き残るのは至難の技。そんなニューヨークのトレンドに敏感な街の「賢人」の琴線に触れた店とは?

そば職人が作るガレットが激ウマと大評判! 神楽坂に開店したそばとガレットの店『ガレットカフェ もが』

そば職人が作るガレットが激ウマと大評判! 神楽坂に開店したそばとガレットの店『ガレットカフェ もが』

1.そばの実を知り尽くしたそば屋だから作れる和ガレットの店『galette cafe もが』 2.オーナーは神楽坂の名店『蕎楽亭』で修業し、のれん分けで出店を果たした実力派 3.会津産そばの実「会津のかおり」を使った雑穀感たっぷりの“和ガレット”が名物

「ちらし寿司」「ハマグリ」「ひし餅」・・・、「ひな祭り」に食べるべき行事食の由来とルーツ

日本古来の伝統食は、日本の気候や風土、歴史によって長年育まれてきた大切な食文化です。中でも、暮らしの節目節目にくり返される「行事食」には、日本人のスピリットが凝縮されています。本連載は、日本の伝統食、行事食にスポットを当て、知っておきたい基本知識について、日本料理研究家の柳原尚之さんにお話しいただき、さらに覚えておけば日々の食ライフがランクアップする、日本料理の基本レシピも随時紹介!

柳原尚之
柳原尚之
江戸懐石近茶流嗣家(きんさりゅうしか)/「柳原料理教室」副主宰
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