極上「ローストビーフ」を卵黄ダレにからめてパクッ! ここは肉と酒の天国『肉料理それがし』
1.恵比寿・五反田エリアの人気店『それがし』が「肉料理×日本酒」の新店をオープン 2.A5ランクの黒毛和牛を使った肉料理は間違いなしの逸品ぞろい 3.オススメは日本酒。スゴ腕の“飲まし手”が温度帯にまでこだわって提案してくれる
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1.恵比寿・五反田エリアの人気店『それがし』が「肉料理×日本酒」の新店をオープン 2.A5ランクの黒毛和牛を使った肉料理は間違いなしの逸品ぞろい 3.オススメは日本酒。スゴ腕の“飲まし手”が温度帯にまでこだわって提案してくれる
東銀座で注目を集める肉割烹『肉うち山』をご紹介。肉料理といえばステーキや焼肉が定番ですが「たまには違ったスタイルで楽しみたい!」という人にこそおすすめの一軒。ランチもディナーも、銀座の割烹とは思えないほどリーズナブルなので、デートや女子会、家族との食事など、普段使いにもぴったり。日本料理の職人だからこそ出せる味とおもてなしを、ぜひ気軽に堪能してみて。
レシピ鶏胸肉がパサパサにならない、しっとりさせる方法を伝授! それが魔法の調理技法「ブライニング」です。「ブライニング」とは、海水に近い濃度の水に肉を漬け込むことによって肉の筋繊維をやわらかくし、筋細胞内に水分を吸収させるというテクニック。このテクニックを応用すれば、いつもの鶏胸肉が見違えるほどにおいしくなり、まるでプロのような味わいに仕上げることができます。
牛、豚、ジビエと多様な熟成肉の炭火焼きが味わえる『BISTRO HAMAIF(ビストロ ハマイフ)』(東京・新富町)をご紹介。シェフの中原昇龍(しょうりゅう)さんはイタリアとフランスそれぞれで経験を積んだ実力派。黒毛和牛、ブラックアンガス牛、仔鴨、仔羊、仔豚、蝦夷鹿など、厳選された多様な肉を備長炭の炭火で焼きあげるお肉は絶品です。シェフが作るビストロ料理も楽しめます。ぜひ予約して訪れよう。
1.”日本酒唎き酒し放題”の五反田『SAKEおかわり』が新しい肉の店をオープン 2.メニューは「肉ざんまいコース」のみ。「日本酒」×「肉」がおいしすぎ! 3.住所非公開・完全会員制。今回『dressing』限定で会員追加が決定
1.肉の芯温を58℃に調整するテクニックが生んだ旨さ 2.『アンティカ・オステリア・デル・ポンテ』と『オステリア・ヴィンチェロ』の技 3.常連という言葉を嫌い一見客も区別せずもてなす
1.熟成肉の先駆け『格之進』が生み出した「牡蠣肉」 2.ピッツァ窯の理論を用いた「特注窯」による調理法 3.『ベージュ アラン・デュカス東京』で研鑽を積んだシェフの料理
1.肉の名店『肉山』がプロデュースした、肉と日本酒の楽園! 亀戸『リトル 肉と日本酒』 2.肉の有名店がタッグを組んだ! 赤身肉とホルモンが堪能できる、四谷『のんき』 3.永田町で肉ならここ! すべてが完璧な状態で提供される極上薪焼きステーキ『Anchor Point』
1.「エキュート品川」&「エキュート品川 サウス」で、肉グルメイベント「Shinagawa MEAT LOVERS」開催中 2.JR品川駅の改札を出ずに購入できる「肉弁当」や「ワンハンド肉グルメ」が多数登場! 3.開催期間は2019年9月2日(月)~9月23日(月・祝)の22日間
呑んべえの聖地「赤羽」のおすすめ居酒屋7選をお届けします。赤羽を代表する老舗居酒屋から、ニューウエイブせんべろ店、コスパ最強酒場、オープンしたての新店まで、最旬の居酒屋情報を網羅。赤羽らしい庶民価格の隠れた名店ぞろいです。夜飲みはもちろん、昼飲みも一人飲みも少人数での飲み会もシーンに合わせてチョイスできます。変らぬ古き良き赤羽、変わりゆく赤羽をぜひ、自分の目と舌で確かめて。
1.六本木の真ん中、テーマパークのような空間『ニクノトリコ』 2.最上級USプライムのスペシャルステーキに垂涎 3.サイドメニューも豊富! シメの「さくらごはん」がおいしすぎる!
【連載】肉の兵法 第十四回 肉に向かうときに雑になってはならぬ。どこでどんな肉を食べるのか、組み立てるのが大人のたしなみであり、男の作法。「大人の肉ドリル」著者である松浦達也氏がうまい店の肉をさらにうまく食べるための作法を解説する。
【連載】肉の兵法 第十三回 肉に向かうときに雑になってはならぬ。どこでどんな肉を食べるのか、組み立てるのが大人のたしなみであり、男の作法。「大人の肉ドリル」著者である松浦達也氏が旨い店の肉をさらに旨く食べるための作法を解説する。
牛、豚、鶏や羊、馬等のテーブルミートから猪、鹿、熊などジビエに至るまで、「肉」と「肉料理」と「名店」を探し求めて日本全国津々浦々、はたまた世界中をMEA-tripする、テレビラジオでご存知!「肉マイスター」田辺晋太郎が、肉を愛する老若男女にオススメする至極の名店をご紹介! それが『BOY MEATS GIRL』。これを見ずして肉を語るなかれ!! #お取り寄せ
1.人気店のシェフが自信を持って紹介する極上「肉」レシピ9選を大公開 2.「たいめいけん」や「四川飯店」など、有名店のメニューを再現できるレシピが勢揃い 3."知らなかった!"とおもわず唸る簡単なひと技で、いつもの味がグレードアップ!
牛、豚、鶏や羊、馬等のテーブルミートから猪、鹿、熊などジビエに至るまで、「肉」と「肉料理」と「名店」を探し求めて日本全国津々浦々、はたまた世界中をMEA-tripする、テレビラジオでご存知!「肉マイスター」田辺晋太郎が、肉を愛する老若男女にオススメする至極の名店をご紹介! それが『BOY MEATS GIRL』。これを見ずして肉を語るなかれ!!
上野から御徒町を結ぶ商店街「アメヤ横丁」。この一角に羊料理専門の中華料理店『羊貴妃羊湯館(ヨウキヒヤンタンカン)』はあります。看板メニューは羊肉をたっぷり使って煮込んだスープ「羊肉湯」。医食同源を実感できる本場仕込みの羊料理は必食です。ダイナミックでスパイシーな「羊のスペアリブ」も大人気。羊の部位を余すことなく使ったヘルシーかつスパイシー料理にトリコになること必至です。
池袋・要町エリアにある『BISTRO QLAMB KANAMECHO』(ビストロ クラム 要町)は“ラムカツ”と“イタリアン風のラムしゃぶ”が食べられる羊肉専門店。羊肉の新しい食べ方を提案しており話題を呼んでいます。ランプ、ロースなど部位による味の違いが楽しめる3種盛りのランチは超お得。そして、とろ~りとろけるチーズとトマトのスープでいただくラムしゃぶは絶品! 羊肉ファンなら必訪です。
1.焼肉・ステーキ・肉懐石……、話題の“肉”を食べるなら目指すは東京・西麻布! 2.焼肉のアプローチが増えた今だからこそ、あえて「焼肉」一本で勝負をかける! 3.プライベート感の高いおしゃれな店内はデートからお忍びディナーまでさまざまなシーンに
1.京都の肉の名店『安参』『いっしん』で腕を磨いた若き店主がオープンした『京洛肉料理 かなえ』 2.上質な黒毛和牛に、手間ひまを惜しまず、丁寧な仕事でおいしさを引き出す 3.自家製佃煮と共に食べる「タン刺し」とほろりと溶ける「タンシチュー」は必食!