肉に関する記事一覧（67ページ目） - dressing（ドレッシング）

【白金台】フランス料理界巨匠のエスプリと歴史を継承する、モダングランメゾン『ラリューム』

東京・白金台にあるフランス料理店『Restaurant L’allium（レストランラリューム）』をご紹介。場所は、白金のプラチナ通り沿い、かつてフランス料理界を牽引する巨匠の一人・小沢貴彦氏が営むフレンチ『OZAWA』があったところ。その巨匠のエスプリを継承しながら、名フレンチ『ジョンティ・アッシュ』を盛り上げたシェフとソムリエがもてなします。記念日はもちろん、おひとりさまも大歓迎！

「刺身」と「造り」の違いについて【いまさら聞けない日本料理の基礎知識】

1．「刺身」と「造り」の違いとは？レストランをより楽しむためのちょっとした疑問を解決！ 2．ルーツは日本最古の料理法にあった！古代から食されてきた「切り身」の歴史 3．『ミシュランガイド東京 2018』二つ星に輝く、グルマンたちがこっそり通う日本料理店を紹介

【日比谷公園】野菜が主役のフレンチ『日比谷パレス』はモダンプロヴァンス料理の先駆店

1．在日フランス商工会議所100周年記念イベント！第8回目の舞台は『日比谷パレス』 2．主役は野菜！古典フレンチのエスプリが垣間見えるモダンプロヴァンス料理店 3．英国王室御用達！名門メゾン『シャンパーニュボランジェ』によるサプライズマリアージュ

敏腕フレンチシェフの技光るオーダーメイドアラカルト！大人のための自由空間『フィッツギンザ』

1．抜群のキャリアを持つシェフと店主がタッグを組んだ！セカンドハウスのようなフレンチレストラン『フィッツギンザ』 2．「今日の食材はいかが？」プレゼンテーションから始まる、オーダーメイドアラカルト 3．引き出し豊かなシェフの個性を生かした、五感で楽しむモダンフレンチのコース料理

胸躍る街中華プライスで、シェフの絶品創作中華を！話題沸騰の新店・広尾の中華バル『coyacoya』

【連載】幸食のすゝめ #079　食べることは大好きだが、美食家とは呼ばれたくない。僕らは街に食に幸せの居場所を探す。身体の一つひとつは、あの時のひと皿、忘れられない友と交わした、大切な一杯でできている。そんな幸食をお薦めしたい。

バインミーの名店で腕を磨いた店主による、注目のバインミー専門店『nico☆バインミー』【日本橋】

1．高田馬場『バインミー☆サンドイッチ』で修業した料理人が店長を務めるバインミーサンドイッチの新店舗 2．働く人のランチタイムを応援！定番メニューは600円、サイドメニューとドリンクは150円からとリーズナブル 3．ポイントが貯まるとトッピング無料やトートバッグと交換のサービスを受けられる

『ジョエル・ロブション』の愛弟子が独立オープン！「伝統と革新」が融合した『アサヒナガストロノーム』

1. ロブショングループで13年間活躍した朝比奈悟シェフによる新店舗 2. 「伝統と革新」が融合した唯一無二のフランス料理を堪能できる 3. アミューズからデザートまで一皿一皿が第一級の芸術品！

本物を知る敏腕女性シェフの世界！名古屋の隠れ家フレンチ『PADDA』で出逢う究極の味

1．名古屋・栄に誕生した『PADDA』、プライベートな空間で繰り広げられる大野ワールド 2．正統派フレンチの高いスキルに裏打ちされた、スペシャリテの数々をアラカルトで堪能 3．心底納得のいく素材しか使わない……そのこだわりが究極においしいひと皿を生む。

これぞ「毎日食べたいラーメン」！名店創業メンバーによる、渾身の一杯に出逢える『麺宿志いな』

1．鶏そばが人気の水道橋『征麺家かぐら屋』の創業メンバーが2018年7月に独立オープン 2．毎日でも食べられる淡麗で洗練された「潮そば」、醤油のうまみを再発見できる「醤油そば」 3．「鶏白湯そば」「つけそば」は、店主が毎日、渾身の力でこして作る自家製「鶏白湯」が決め手

『パンとエスプレッソと』出身シェフによるパンが朝から夜まで楽しめる！本郷三丁目『panda』が大人気

1．東京・本郷三丁目に『ベーカリカフェ＆バー panda』がオープン！ 2．『パンとエスプレッソと』出身の職人がパンを担当 3．ランチはボリューム満点！ディナータイムはパンに合う世界各国料理とお酒を楽しめる

1日1組限定イタリアンのカジュアル版がオープン！偉才シェフのイタリアン『クイント・クアルト』【狛江】

1．40歳で料理人に転身した天才シェフの2号店『5/4』 2．ワインバーとしてもオステリアとしても気軽に利用できる 3．1日1組限定の1号店『Variante』の縮小版コースも楽しめる

食材の個性を堪能できる『否否三杯（いやいやさんばい）』で、和食の概念が変わる【青山一番街】

1．食材のうまみを楽しめる、和食店『否否三杯』が「青山一番街」に誕生 2．シンプルだからこそ白ご飯もうまい！吟味した3種のブレンド米を釜炊きで提供 3．NYで活躍するフードプロデューサー中東篤志さんが監修、食材の個性をシンプルに味わえる料理が魅力

海を感じ、風を感じる、鎌倉のスペイン居酒屋が素晴らしすぎた！【ロケーションとレストランの関係】

みんな大好き「お酒」だけれど、もっと大人の飲み方をしたいあなた。文化や知識や選び方を知れば、お酒は一層おいしくなります。シャンパーニュ騎士団認定オフィシエによる「お酒の向こう側の物語」＃スペイン居酒屋＠神奈川・鎌倉

ワインの疑問に回答！乾杯でグラスをあてるのはNG？グラス回しは反時計回り？ワイン3つの約束事

みんな大好き「お酒」だけれど、もっと大人の飲み方をしたいあなた。文化や知識や選び方を知れば、お酒は一層おいしくなります。シャンパーニュ騎士団認定オフィシエによる「お酒の向こう側の物語」＃ワイングラスの扱い方

バターミルクを贅沢に使った「フライドチキン」が絶品！NY生まれの『バターミルクチャネル』が原宿に上陸

フライドチキンとラザニアが絶品！ニューヨークで人気のレストラン『バターミルクチャネル』がついに原宿に上陸！牛乳からバターを作る際にできるミルキーな液体「バターミルク」をふんだんに使ったメニューは、『バターミルクチャネル』でしか味わえない特別なおいしさ。ランチもディナーもリーズナブルに楽しめるので、デートや女子会にもぴったり。デザートには、ふんわりもっちりの「パンケーキ」もおすすめ！

日本を代表する『傳』・『フロリレージュ』が抱く、“世界に通用する日本の食文化”とは【レポート】

1．世界で活躍する名料理人・長谷川在佑氏と川手寛康氏、「世界のベストレストラン50」の日本評議委員長・中村孝則氏による講演 2．いま世界が最も注目するレストランランキング、『世界のベストレストラン50』とは 3．名料理人が考える、世界中で愛されるレストランの在り方

【ソフトクリームの上手な撮り方】「いいね」が倍増！カメラマン直伝、SNSウケ抜群な撮影法とは!?　

【スマホで料理を華やかでおいしそうに撮る方法】インスタ映えが流行語になった2017年。今後は、見た目に加えて「おいしそう」「食べたい」と、本能に訴える写真が求められるはず！そこで、さまざまなメディアから引っ張りだこのプロカメラマン福田が、スマホを使って最高の一枚を撮るコツを伝授する。

一度は行くべき吉祥寺のおすすめ「餃子」！人気の街で愛される、餃子がうまい老舗名店3選

1．井の頭公園近くの焼き鳥の名店『いせや』、絶品の餃子も必食！ 2．「ハーモニカ横丁」で65年間愛される町中華『珍来亭』、隠し味は秘伝のタレ 3．野菜たっぷり&ニンニク不使用！特注の皮で作る『みんみん』の大人気餃子

荒木町で和食と日本酒を楽しむなら割烹居酒屋『きんつぎ』がおすすめ！【予約したい一軒】

荒木町で和食と日本酒をとことん楽しめる割烹居酒屋が『きんつぎ』です。料理は「おまかせ」がメイン。ご飯物込みで8品ほどが供されるおまかせコースはじんわり温かい“だし”からスタート。また前菜は季節の素材と、お鮨が供されることもあります。広々としたカウンター席とオープンキッチンに、人と人とのつながりを大切に考える店主の想いが宿る『きんづき』。季節を感じる和食と厳選した日本酒で、荒木町の夜を満喫しよう。