じゅわ~!! 「生きてる餃子」が肉汁たっぷりで超ウマい! 代々木『曽さんの店』で味わう巨大餃子
餃子で巡る世界の旅in東京 #12
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餃子で巡る世界の旅in東京 #12
1.「肉×自家製パン×ワイン」のフレンチ食堂 2.薪火グリラーで焼き上げる肉料理が絶品 3.ナパバレーのワインを豊富に取り揃える
【知られざるいい店のすゝめ】あの口コミサイトに載っていない店。地元民しか知らない店。裏通りや駅から少し遠くにある店……。街にはまだまだ知られざる店がある!街と店と絡み合ってきた人生の中で食の賢人・松浦達也が辿り着いた珠玉の一軒を紹介する。
1.銀座にサルデーニャ料理を中心としたイタリアン『La Baia』 2.生簀からすぐ調理! ど迫力のオマール海老のカタラーナが絶品 3.イタリア直送の食材とトラットリアの醍醐味を楽しむ!
世界各国から来日する観光客で連日賑わいを見せる浅草。そんな下町情緒溢れる浅草にひっそりと佇む名フレンチが『Ludique(ルディック)』です。フランス・パリの星付きレストラン、青山の名フレンチ『ロアラブッシュ』などで研鑽を積んできた大塚シェフが腕をふるっています。そんなシェフが作るフランス料理は本格派。なのに、コース料理は9皿でわずか6,050円ととてもリーズナブル。ぜひ予約して訪れたい一軒です。
dressing編集長・松尾が2017年に流行りそうな食のトレンドを予想。食に関して知見をお持ちの方々の意見や各メディアでの動き、データ、そして街でのリアルな動きなどあらゆる側面から分析。いまのうちに意識しておきたいトレンドグルメとは?
パリ在住。パリのレストラン経営コンサルタント。余暇はヨーロッパ内の美味しい料理と食材とワイン探しに余念がないグルトンヌ(大食い)。好きな言葉は「美味しくないものを食べて飲んでいられるほど、人生は長くない。」
1.メインはもちろん、アミューズからジビエ! ジビエを味わいつくせるフレンチフルコース 2.大興奮の“中華ジビエ”に、珍味まで余すことなく堪能できる一軒家の隠れ家店も 3.ジビエ料理の真骨頂! うまいジビエをがっつり食べよう
【連載】正しい店とのつきあい方。 店や街とのつきあい方がわからない人が増えている。初めてなのに常連と同じように扱われないと怒る人や金さえ払えば何でもしてくれると思う人。お客様は神様、などではない。客としてのあり方を街と店に深い考察を持つ江弘毅氏が語る。
1.六本木の有名店『旬熟成hanare』がリニューアル 2.年間9頭しか出荷しない「高橋牧場」の襟裳短角牛を一頭買い 3.スパイスとの華麗な組み合わせで肉食でもヘルシー
1.セイボリー(食事系)タルトに注目が集まっている。ブームの火付け役は『What a Tart!』 2.カジュアルフレンチの人気店『ふみきり』でフランスの惣菜タルト事情について聞いてみた 3.横浜・白楽に11月11日、セイボリータルト専門店『葡萄とキツネ』がオープン!
1.日本人の味覚に合うオリジナルの「日本橋IPA」は必飲! 2.12種類のクラフトビールと料理のマリアージュでビールの世界が広がる 3.ランチも充実! 昼飲みにも適した開放感あふれるくつろぎの空間
【連載】幸食のすゝめ #032 食べることは大好きだが、美食家とは呼ばれたくない。僕らは街に食に幸せの居場所を探す。身体の一つひとつは、あの時のひと皿、忘れられない友と交わした、大切な一杯でできている。そんな幸食をお薦めしたい。
1.20万個以上を作り続けてきたオムライス職人の技は、もう神! 広尾『麻布食堂』 2.プルプル感がたまらない! 歌舞伎役者も通う、東銀座『喫茶YOU』 3.今も昔も一番人気はオムライス! 神保町『ランチョン』のなつかしい味
【連載】正しい店とのつきあい方。 店や街とのつきあい方がわからない人が増えている。初めてなのに常連と同じように扱われないと怒る人や金さえ払えば何でもしてくれると思う人。お客様は神様、などではない。客としてのあり方を街と店に深い考察を持つ江弘毅氏が語る。
【連載】NYスタイル、進行形 世界最新の食トレンドを生み出し続ける、ニューヨーク。日々新しいスタイルが提案されるこの街で、生き残るのは至難の技。そんなニューヨークのトレンドに敏感な街の「賢人」の琴線に触れた店とは?
The Best of Dish 2016 賢人のみなさんと編集部員が食べた料理のなかで最高のひと皿をご紹介します。お馴染みのあの店か?はたまた隠れた名店か?みなさんにとって、2016年はどんな「おいしい」一年でしたか?
1.2016年にオープンした、行っておくべき話題のフレンチをおさらい 2.『ジョエル・ロブション』『カンテサンス』など超一流フレンチからの独立がニュースに 3.ジビエのコース、プロジェクションマッピングなど、コンセプトが面白いフレンチが話題
1. メイン料理があるのに、全く異なるジャンルの料理も大人気「なのに飯」! 2. 昼と夜とでは別の顔。何度も通いたくなる魅力とは? 3. 寿司屋でフレンチ、うどん屋でローストビーフ…一度で二度うまいって最高!
The Best of Dish 2016 賢人のみなさんと編集部員が食べた料理のなかで最高のひと皿をご紹介します。お馴染みのあの店か?はたまた隠れた名店か?みなさんにとって、2016年はどんな「おいしい」一年でしたか?