新着記事一覧（50ページ目） - dressing（ドレッシング）

冬の味覚「香箱ガニ」を味わい尽くせる「至福の幸箱丼」！能登でたどり着いた究極の店『寿司吉』

味わう旅　#3

モチモチの新食感！『マンゴツリー』が作った東南アジア式の生米麺がエスニックヌードルの常識を変える

1．タイ料理店の先駆者『マンゴツリー』が作った生米麺「クイッティオ」が絶品すぎ！ 2．ツルツル、モチモチの生米麺のおいしさの秘密とは？ 3．生米麺のおいしさを体験するならこちら！マンゴツリーの新ショップ

濃厚なのに口溶けの軽さに驚愕！魅惑のチョコレートケーキが味わえる、西荻窪『パティスリーレリアン』

1．『ピエール・エルメ・パリ』、『ジャン＝ポール・エヴァン』等で研鑽を積んだシェフパティシエが独立 2．得意分野はショコラ。ケーキもタブレットも楽しめる 3．甘さ控えめで男性にも好まれるスイーツぞろい

使っちゃいけない食材は？日本の伝統食「精進料理」について【代表的な精進料理は？どんな時に食べるの？】

日本古来の伝統食は、日本の気候や風土、歴史によって長年育まれてきた大切な食文化です。中でも、暮らしの節目節目にくり返される「行事食」には、日本人のスピリットが凝縮されています。本連載は、日本の伝統食、行事食にスポットを当て、知っておきたい基本知識について、日本料理研究家の柳原尚之さんにお話しいただき、さらに覚えておけば日々の食ライフがランクアップする、日本料理の基本レシピも随時紹介！

フォカッチャがぐっとおいしくなる秘伝レシピ！プロも実践するコツとポイントがこれ

失敗しないフォカッチャの作り方を解説。ポイントは冷蔵庫で24時間寝かせること。イースト菌が時間をかけて糖を分解するため、生地のうまみが増して、味わい深いフォカッチャになります。また、発酵時間が長いぶん、イーストは通常よりも少ない量を使用するので、小麦そのもののおいしさを楽しめるようになります。この長時間低温発酵の方法は、世界的に有名な某ブーランジェリーでも取り入れているのだとか。

フレンチの名店『オマージュ』の新店は正統派ビストロ！浅草『noura（ノウラ）』が瞬く間に人気店に

浅草の名フレンチレストラン『HOMMAGE（オマージュ）』の姉妹店『noura（ノウラ）』（浅草）をご紹介。『オマージュ』が創作フランス料理を提供しているのに対して、『ノウラ』はオーセンティック（正統派）なフレンチを中心に展開。浅草の街に溶け込むような王道のビストロ料理を用意している。家族のような温かい雰囲気も魅力的なので、気軽に訪店してみていかがだろうか。

本格フレンチが5000円以下！野菜尽くしのカジュアルフレンチ『ビストロイノッチ』【中目黒】

東急電鉄・東京メトロの中目黒駅から徒歩5分。路地を入った静かな住宅街に店を構える『ビストロイノッチ』。同店は熊本出身のシェフが故郷の食材をふんだんに使う、野菜尽くしのカジュアルフレンチを提供する人気です。本格フレンチでありながら、ランチは1,800円～、ディナーは4,800円～と超カジュアルでお手頃！日常使いでも、特別な食事でも、心地良さが魅力的。ぜひ予約して訪れたい野菜フレンチです。

新スタイルの高級牛丼「牛椀」!? 東銀座に誕生した『牛椀』でプチ贅沢なひとときを

※こちらの店舗は一時休業しています

名物「富士山天丼」に世界中が歓喜！外国人観光客に愛される天ぷら専門店『いだ天』【河口湖】

1．世界からの観光客も夢中！目の前で揚がる、アツアツでき立ての天ぷらがうますぎる！ 2．ふぐやキュウリも！バリエーション豊富なネタがリーズナブルに楽しめる 3．リピーター続出！何度でも食べたい天ぷらの秘密は“さっくり軽め”にあり

日本初の「国産水牛」料理が味わえる！超本格派のネパール料理専門店『月と太陽』【大阪・中津】

1．『梵平』『ダイヤモンドビリヤニ』など人気カレー店がひしめく大阪・中津に、ネパール料理の新店が誕生！ 2．ひと口ごとに違う味わいを楽しめるネパールの国民食「ダルバート」がスタンバイ 3．国産「水牛」を一頭買い！日本初の「国産水牛」料理は、クセになるうまさ

ホテルのメインダイニングならこのイタリアンに行け！マッキー牧元の今月の1軒『ピャチェーレ』【丸の内】

【マッキー牧元の今月の1軒】

【白金台】フランス料理界巨匠のエスプリと歴史を継承する、モダングランメゾン『ラリューム』

東京・白金台にあるフランス料理店『Restaurant L’allium（レストランラリューム）』をご紹介。場所は、白金のプラチナ通り沿い、かつてフランス料理界を牽引する巨匠の一人・小沢貴彦氏が営むフレンチ『OZAWA』があったところ。その巨匠のエスプリを継承しながら、名フレンチ『ジョンティ・アッシュ』を盛り上げたシェフとソムリエがもてなします。記念日はもちろん、おひとりさまも大歓迎！