立ち飲み『かねます』との出逢いで人生が変わった料理人の集大成!だしを味わう、千歳船橋の町割烹『嘉六』
【連載】幸食のすゝめ #100 食べることは大好きだが、美食家とは呼ばれたくない。僕らは街に食に幸せの居場所を探す。身体の一つひとつは、あの時のひと皿、忘れられない友と交わした、大切な一杯でできている。そんな幸食をお薦めしたい。
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【連載】幸食のすゝめ #100 食べることは大好きだが、美食家とは呼ばれたくない。僕らは街に食に幸せの居場所を探す。身体の一つひとつは、あの時のひと皿、忘れられない友と交わした、大切な一杯でできている。そんな幸食をお薦めしたい。
おいしい魚を少しずつ! 魚のプロが開いた恵比寿の割烹居酒屋『魚見茶寮』をご紹介。店主は『魚まみれ眞吉渋谷店』で7年半にわたって包丁を握っていた魚のプロ。いろんな魚料理を少しずつ味わえるコースは4,800円からとリーズナブルです。席はカウンターのみ。ひとりでふらっと立ち寄ったり、カップルでデートを楽しんだり。席間は広めでゆったりとした気分で過ごせるため、いつも以上にリラックスして楽しめます。
1.台湾ストリートフードが味わえるお店が、2019年3月江戸川橋にオープン 2.レアなスパイス「マーガオ」の水餃子と自然派ワインが相性抜群! 3.パイコーと混ぜ麺をかけ合わせるなど、オリジナルメニューの数々も
1.地鶏のおいしさを追究すべく、養鶏も自分たちで手掛ける、六本木『焼鶏 ひらこ』 2.焼鳥は、串打ちせずに炭火焼きして提供。新鮮な「たたき」は食感も別格 3.オムレツも親子丼も濃厚さが違う! 絶対に食べるべき「卵料理」
白金高輪のフレンチ『Minet.(ミネ)』をご紹介。フランス星付き店や長野のリゾートホテルで研鑽を積んだシェフによるフランス料理には、北海道産、長野県産の旬の野菜がたっぷり。シェフ自身、農家での収穫体験もあることから、生産者へのリスペクトを一皿に表現。食材の生命力に満ちた逸品に仕上がっている。まるで郊外のオーベルジュに訪れたかのような居心地の良さも魅力。記念日や誕生日など特別なデートに利用したい。
1.名店『鮨 心白』の地を継いだのは29歳の若き大将! 2.出身の和歌山の食材にスポットを当てた独創的な鮨 3.カウンター8席のコンパクトな店内はシンプルで落ち着いた雰囲気
1.スイスと日本でミシュランの星を獲得した腕利きの料理人の新たなステージ 2.旬の極上素材のみが持つ奥深い味わいに満ちた至福の正統派日本料理を堪能 3.人気の日本酒ソムリエとのタッグから生まれる、五感が喜ぶ日本酒と和食のペアリング
1.一仕事加えたこだわりの寿司が“おまかせ”でなんと9,000円! 2.スペシャリテは店舗1階のミシュラン星付き『天婦羅 みやしろ』の海老天を使った巻き物! 3.中目黒の商店街にポツンと佇む古民家の2階という隠れ家感も魅力!
スペイン料理の名店『Pablo』の姉妹店『カルボ』(学芸大学)をご紹介。コンセプトは囲炉裏焼き! 最古の調理法“原子焼き”で新鮮素材を目の前で調理する風景は圧巻。またスペイン、イタリアなど欧州の市場をイメージした雰囲気も魅力です。エストレジャードス、穴子の原子焼き、ポルケッタなどバル料理のほか、自家製サワー「カルボサワー」は必ず注文したいメニュー。ぜひ予約して訪れてみてください。
1.予約困難の人気イタリアン『オルランド』の姉妹店『エンリコ』が渋谷・松濤にオープン 2.旬の食材を使ったイタリアの郷土料理とナチュラルワインが充実 3.手作りのサルシッチャをはじめ、肉料理も魚料理もボリューム満点!
1.六本木・西麻布で遅い時間までおいしいものを楽しめる深夜ビストロ『ビストロ マ・キュイジーヌ』 2.自家製ベーコンのおいしさを堪能できる前菜をはじめ、お酒が進むメニューぞろい 3.親交が深い生産者・漁師・ハンターから仕入れた新鮮な素材を使用
中目黒デートにおすすめ! 大人のための隠れ家イタリアン『リストランテ シンティッラ』をご紹介。中目黒の複合施設『ザ・ガーデン』の地下1階にある『リストランテ シンティッラ』は、イタリア郷土料理をベースにした、センス溢れるモダンなイタリア料理が楽しめる一軒。ブルーグレーを基調にしたシックな空間は雰囲気抜群。テーブル席とカウンター席の他、広々した個室もあるので、記念日や誕生日のディナーデートにも最適!
1.一頭買いのヒグマを堪能! 季節ごとのジビエを楽しむ広尾『マノワ』 2.野ウサギから野鳩まで! 目黒『ユニック』でカジュアルなジビエを堪能 3.ナッツのような香ばしさ!イノシシが絶品の北参道『ロクターヴ』
1.グルメタウン三軒茶屋で6年愛される、大人の隠れ家『マルノワ』 2.カラフルで心躍る! 野菜の滋味をたっぷり堪能できる「28種の野菜サラダ」 3.ガッツリ食べたい!ボリュームたっぷりがうれしい絶品肉料理もマスト
1.薪火を囲んでの食事で心も身体も癒される、代々木八幡『薪火グリルazer』 2.無農薬・無化調にこだわり、身体にやさしい食材を使用した料理が人気 3.オーダー必須は、自慢の薪火でうまみと肉汁を閉じこめた肉料理!
イタリア・マルケ州の料理を気軽に楽しめる、東京・赤坂『aniko(アニコ)』がこちら。イタリアの「ふくらはぎ辺り」に位置するマルケ州は、アドリア海を望む美しいビーチや世界遺産に指定された歴史地区もあり、ヨーロッパ中から観光客が訪れ、美食を楽しむ人々も多い地域です。シェフはミシュラン二つ星のレストラン『マドンニーナ・デル・ペスカトーレ』で修業した実力派。中でも「マルケ流ラザニア」は必食です。
ボンジュールフランス#5
1.“日本で一番幸せな寿司屋”を標榜し、寿司好きに愛される『銀座 坂本』 2.ネタ・シャリに丁寧な仕事を施して口福を届ける、自慢の「江戸前寿司」 3.とろ~り白子の入った「ウニ茶碗蒸し」やうまみたっぷりの「あん肝」など、お酒が進む一品料理も充実
#ジビエがうまいレストラン
巨匠アラン・デュカスの薫陶を受けた名シェフがもてなす銀座のフレンチ『ㇽ・シーニュ』をご紹介。店はカウンターの9席のみ。フランス料理界の巨匠アラン・デュカス氏の伝統とエスプリを継承した料理に、上質で洗練された“銀座のワクワク感”がミックスされたシェフの世界は、食通たちをトリコにさせる魔力が垣間見えます。予約して訪れたい一軒です。