東京がほこる酒飲みの聖地・立石ホッピングの要所、おでんと酒が心ゆくまで楽しめる『おでん丸忠』
【連載】幸食のすゝめ #033 食べることは大好きだが、美食家とは呼ばれたくない。僕らは街に食に幸せの居場所を探す。身体の一つひとつは、あの時のひと皿、忘れられない友と交わした、大切な一杯でできている。そんな幸食をお薦めしたい。
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【連載】幸食のすゝめ #033 食べることは大好きだが、美食家とは呼ばれたくない。僕らは街に食に幸せの居場所を探す。身体の一つひとつは、あの時のひと皿、忘れられない友と交わした、大切な一杯でできている。そんな幸食をお薦めしたい。
The Best of Dish 2016 賢人のみなさんと編集部員が食べた料理のなかで最高のひと皿をご紹介します。お馴染みのあの店か?はたまた隠れた名店か?みなさんにとって、2016年はどんな「おいしい」一年でしたか?
1.本格おでんは炊飯器で作れる!「基本の炊飯器おでん」 の作り方 2.水をトマトジュースに変えるだけで作れる「イタリアン風トマトおでん」の作り方 3.スパイシーな刺激がクセになる「グリーンカレーおでん」の作り方
1.現役秘書も太鼓判を押す、季節感や気遣いを感じさせる日本酒のおつまみ 2.その土地でしか獲れない食材、職人技でしかつくれない商品を厳選 3.どんな日本酒を合わせようかと想像力をかき立てる極上の海の幸
1.恵比寿の老舗居酒屋を改装した酒場のような外観が目印 2.カウンターもテーブル席も個室もあり! 貸し切りの宴会も可能 3.国産食材にこだわった小粋なツマミと和酒が楽しめる
【連載】正しい店とのつきあい方。 店や街とのつきあい方がわからない人が増えている。初めてなのに常連と同じように扱われないと怒る人や金さえ払えば何でもしてくれると思う人。お客様は神様、などではない。客としてのあり方を街と店に深い考察を持つ江弘毅氏が語る。
「モッツァレラチーズ」にひと手間くわえて絶品おつまみを作ってみよう! ご紹介するのは3品。①たった10分で作れる「生ハムモッツァレラの唐揚げ」、②味噌のコクがアボカドに合う「彩り野菜と味噌漬けモッツァレラ」、③とろ~りチーズがたまらない「豚巻きモッツァレラの揚げ出し」。調理しやすいモッツァレラチーズ。アレンジ次第でレパートリーの幅はぐんと広がります。
【京都で恥をかかない遊び方】日本はもちろん世界中から観光客が訪れる京都。雑誌や書籍にもインターネット上にもさまざまな情報が飛び交い、もはや京都のことは誰でもわかる時代になった、、、と思いきや京都には1,000年の都ゆえの深~い伝統と流儀、そしてマナーがある。そんな京都でいかにして恥をかかずに愉しめるか?京都在住で関西の食文化に精通するコラムニスト・門上武司さんが知識を伝授する。
【連載】江川達也の散食散歩散話vol.4 ちょっと散歩してお腹をすかせてからの夕ご飯。これが一番おいしくごはんを食べる秘訣だろう。お店にすぐ行くんじゃなくて、お店の近くの隠れた名所を歩いてから食べましょう。知られざる色っぽい地形が沢山ある。知られざる歴史が埋もれている。知られざるお店のおいしいメニューがある。漫画家・江川達也氏が食べて歩いて喋って、日常に埋もれた歴史やグルメを再発見していく。
日本酒の名店『京橋もと』をご紹介。コンセプトは「酒と料理」をしっかり楽しむ大人の隠れ家。70種類もの希少な日本酒を取り揃えている『京橋もと』はカウンターが中心。ふらりと立ち寄りたい人にも、しっかり日本酒を味わいたい人にもおすすめです。日本酒は珍しい銘柄がズラリ。一杯70mlと少量で供されるから、気になる酒は遠慮なく試してみよう。予約を推奨します。
1.誰でも手軽に居酒屋の味! 絶品「焼きおにぎり」のアレンジレシピ5選 2.和風、洋風、エスニック風…とアレンジは自由自在 3.いつもの卵かけごはんも、焼きおにぎりで作ればこんがり&風味豊かに
1.ふんわり食感のコツは「卵を濾すこと」と「火加減」にあり! 2.家飲みも楽しくなる、バラエティ豊富な厚焼き玉子アレンジ 3.卵を卵で巻いた驚きの一品も!?
1.選りすぐった“第3世代”の日本酒20銘柄を味わう新酒場 2.おむすびの具材40種をそのまま日本酒の肴として提供 3.おむすび具材をショーケースに並べて対面で作り立てを提供するスタイル
1.人気和食店『食幹』『小野木』の姉妹店が麻布十番にオープン 2.つまみと寿司が“ちょこっと”いろいろ楽しめる豊富な品揃え 3.カウンターが主役のモダン空間が大人の雰囲気を演出
1.圧力鍋なしでもプロ並みのトロトロ角煮がつくれる 2.「煮る前に焼く!」「下茹でをしっかり!」が鉄則 3.余った角煮は、お米・パン・中華麺を使った絶品料理にアレンジ
1.いつもは脇役の「卵」を主役級おつまみに変身させる簡単レシピ 2.目からウロコの意外な調理方法が満載! 3.卵黄は「めんつゆに漬けるだけ」でコクうま&濃厚な味わいに
【連載】「私を"はしご酒"に連れてって(福岡で)」第十三夜 福岡の酒飲みは1軒では帰らない。ほぼ必ず2軒目に行くし、2軒目を出たら次の店…。職住近接ゆえ終電や終バスを逃しても笑顔で楽しく飲んでいる。“はしご酒”文化が根付くこの街の遊び方を毎回伝授いただく。
1.「5つのコツ」さえ押さえれば、炊き込みご飯も失敗知らず 2.隠し味に味噌やバターを使ったうまみたっぷりのアレンジは必見 3.炊き込みご飯にトマトとチーズ!?実は洋風で仕上げてもおいしい
1.洋食店風のきれいなオムライスは、コツさえ押さえれば誰でも作れる 2.理想的なトロトロ卵のポイントは大さじ1の牛乳 3.特別な技術は不要! 包まずに折りたたむだけで美しい仕上がりに
【幸食秘宝館】グルメサイトでもなかなか表れない、本当は教えたくない至福の隠れ家。街をさすらい、街に愛された賢人だけが知っている、店選びの黄金律。人気のレビューでは辿り着けない、「幸食の秘宝」そっと教えます。