和食に関する記事一覧（1ページ目） - dressing（ドレッシング）

肉厚すぎる「ハムカツ」がウマすぎる！荒木町に誕生した人気日本料理店『鈴なり』の姉妹店「東京割烹」

1．フランス料理出身の料理人が「和」と「仏」を融合してワインに合う割烹料理に挑戦 2．『鈴なり』のオーナーシェフ・村田明彦さんの斬新なアイデアを盛り込む 3．オープンキッチンの広いカウンターで一人でもふらりと立ち寄れる！

牛すきonうにが絶品！この古い家屋、実は割烹をカジュアルに味わえる看板なき隠れ家だった【中目黒】

1．中目黒の住宅街に登場した看板を出さずに営業する料理店 2．高級食材を使いながらも、リーズナブルに料理を提供できるワケ 3．割烹の心を押さえながらも、遊び心満載の料理に心躍る

銀座の人気レストランによる限定「きのこ」料理を堪能！「GINZAグルメフェスタ」が「松屋銀座」で開催

1．「松屋銀座」と『ぐるなび』が初コラボした「GINZAグルメフェスタ」が10月10日（水）から開催！ 2．銀座の人気レストランによる、きのこをテーマにした惣菜メニューが楽しめる 3．イベントを楽しむ前に、出店する人気レストランを一挙ご紹介！

美しい「フグ」料理に酔いしれる！最高品質の国産フグを様々な味で堪能できる『銀座ふく太郎』

1．フグ業界のパイオニア企業が手掛ける、フグ料理専門店『銀座ふく太郎』 2．名物は、美しい盛り付けとうまみたっぷりなフグを堪能できる「とらふぐ刺身鶴盛り」 3．専門店だからこそ！最高品質な国産トラフグ、マフグ、ゴマフグを使った様々なフグ料理が楽しめる

超ロングセラーの絶品ランチ「炭籠弁当」は旬がどっさり！明治時代から愛される日本料理店『とゝや魚新』

【連載】老舗の当主が明かす「老舗が愛され続ける、隠れざるヒミツ」。老舗を守り続ける当主にインタビューを敢行し、「老舗の逸品」「老舗のおもてなし」にスポットを当てる。 ♯7『魚新』

「熟成山形牛ステーキ」がコースの華！敏腕料理人による和食鉄板料理が楽しめる『銀座朔月』

1．「江戸の路地」に佇む色とりどりな空間で、和食鉄板料理をいただく 2．名物は、深いうまみが自慢の「熟成山形牛ステーキ」 3．和食一筋30年の料理長による和食の数々が、コースを彩る

【中秋の名月】「月見団子」の由来や意味って知ってる？簡単に作れる「お月見団子」レシピ付

日本古来の伝統食は、日本の気候や風土、歴史によって長年育まれてきた大切な食文化です。中でも、暮らしの節目節目にくり返される「行事食」には、日本人のスピリットが凝縮されています。本連載は、日本の伝統食、行事食にスポットを当て、知っておきたい基本知識について、日本料理研究家の柳原尚之さんにお話しいただき、さらに覚えておけば日々の食ライフがランクアップする、日本料理の基本レシピも随時紹介！

「カジュアル天ぷら」から「能登グルメ」まで！今アツい「荒木町」で注目の和食店3選

1．絶品天ぷらをカジュアルに。『天ぷら Dining ITOI』で定番&創作天ぷらに舌鼓 2．能登の美酒と名物グルメを堪能できる、日本酒バー『トーキンラウド』の「利き酒コース」 3．日本酒好き夫婦がオープンした酒場『燗コーヒー藤々』の、驚きの食後メニューとは

渋谷『酒井商会』で出会う居酒屋の理想形！飲み手のツボを心得た定番料理が秀逸すぎるカウンター割烹の店

【連載】幸食のすゝめ #074　食べることは大好きだが、美食家とは呼ばれたくない。僕らは街に食に幸せの居場所を探す。身体の一つひとつは、あの時のひと皿、忘れられない友と交わした、大切な一杯でできている。そんな幸食をお薦めしたい。

『美山荘』『草喰なかひがし』も登場！一夜限りの「コラボ懐石」を十六夜に味わうイベント「月見の宴」開催

1．和ろうそくが灯る空間での横笛鑑賞。京都・洛北で十六夜に月を愛でるイベントが開催 2．比叡山や高野川を望む景勝地。舞台は、京の風情ゆかしい料亭『山ばな平八茶屋』 3．京都・北地区有数の日本料理店が勢ぞろい。『ミシュランガイド京都・大阪2018』で二つ星に輝いた『美山荘』『草喰なかひがし』も！

記念日にオススメ！ 1日5組限定で宿泊もできる、京都の料理旅館『南禅寺参道菊水』

1．京都・南禅寺畔の料理旅館が和洋、新旧が織りなす新たな空間として再生 2．伝統を守りながらも、革新を続ける和食・洋食のフルコースを味わおう 3．1日5組だけ宿泊可能な客室も。非日常な朝食は会席さながら

重ねることでうまみ激増！肉汁あふれる「豚バラミルフィーユ」の絶品おかずレシピ3選

1．豚バラ薄切り肉を重ねて作る、絶品「豚バラミルフィーユ」の作り方 2．重ねるだけで簡単！あふれ出る肉汁のうまみが魅力　 3．大葉でさっぱり「ミルフィーユとんかつ」など、簡単＆食べごたえ抜群のアレンジレシピ

代々木上原で出逢う「和と伊」の理想的コラボ、東西夫々の味覚の冴えを堪能できる店が6月に移転オープン

【連載】幸食のすゝめ #073　食べることは大好きだが、美食家とは呼ばれたくない。僕らは街に食に幸せの居場所を探す。身体の一つひとつは、あの時のひと皿、忘れられない友と交わした、大切な一杯でできている。そんな幸食をお薦めしたい。

全国の有名老舗料亭が古都・金沢に集結！ 1日限りの「茶の湯文化」と「和食の美」を堪能するイベント開催

1．古都金沢で繰り広げられる茶の湯と日本各地の美食の競演 2．日本の美学を映し出す、由緒ある茶室で過ごす至福のひととき 3．北から南まで日本全国の老舗が集結！この日限りの豪華コラボ弁当

天ぷらの名店決定版！腕利き料理人の心意気に惚れ惚れする、東京の絶品「天ぷら店」3選

1．満を持して復活した天ぷら店は、記憶に残るもてなし上手の店 2．予約のとれない天ぷらの名店が、お手頃なランチ営業をスタート 3．オートロック、たった5席の特別空間でいただく至極の天ぷら

1日限定の京野菜を使った特別懐石が味わえる！「現代の京の伝統野菜のあり方を考える」イベント開催

1．苔むす竹林の庭、美しい日本建築が自慢の『京懐石美濃吉本店竹茂楼』で開催される1日限定の食文化体験イベント 2．京都を代表する料理人が腕をふるう、当日限定の極上懐石コース 3．『ミシュランガイド京都・大阪』にて10年連続三つ星として掲載された『南禅寺瓢亭』も参画！

奇才料理人の和食にはドラマがある！日本料理の最高峰『かんだ』出身の実力派が開いた「東京和食」

1．真の食通が密かに通う、新富町エリアに生まれた“東京和食” 2．店主は日本料理の最高峰『かんだ』で10年間、『ミシュランガイド東京』の三つ星を守り続けてきた実力派 3．日本料理の常識を覆す、唯一無二のドラマ仕立てのフルコース

こだわりの具材がたっぷり！浅草『MISOJYU』の「味噌汁」に日本の底力を感じる

1．東京・浅草に、武田双雲氏率いるクリエイティブチームがみそ汁専門店をオープン 2．「主役はみそ汁」がテーマ。大きな具材とこだわり抜かれた味噌との共演 3．日本古来のみそ汁のほか、外国人にもすんなり受け入れられる、絶品の「コラボみそ汁」も好評

恵比寿の雑居ビルに誕生した秘密の隠れ家。心地よき完全紹介制のワインバー『瑠璃』

【連載】幸食のすゝめ #069　食べることは大好きだが、美食家とは呼ばれたくない。僕らは街に食に幸せの居場所を探す。身体の一つひとつは、あの時のひと皿、忘れられない友と交わした、大切な一杯でできている。そんな幸食をお薦めしたい。

【土用の丑の日】なぜうなぎを食べるのか？うなぎの由来と、家庭でおいしく食べるコツ

日本古来の伝統食は、日本の気候や風土、歴史によって長年育まれてきた大切な食文化です。中でも、暮らしの節目節目にくり返される「行事食」には、日本人のスピリットが凝縮されています。本連載は、日本の伝統食、行事食にスポットを当て、知っておきたい基本知識について、日本料理研究家の柳原尚之さんにお話しいただき、さらに覚えておけば日々の食ライフがランクアップする、日本料理の基本レシピも随時紹介！