和食に関する記事一覧（1ページ目） - dressing（ドレッシング）

『鮨よしたけ』跡地に穴場店がオープン！「だし」にこだわる本格和食を気軽に堪能『御料理かつ志』【銀座】

１．旬食材を活かした本格和食をくつろいだ雰囲気でいただける隠れ家が銀座に誕生２．料理毎に「だし」を使い分け！丁寧な下ごしらえから生まれる逸品は身体に染み渡るおいしさ３．コースの最後を飾る「土鍋の炊きたてご飯」には、リッチすぎる“お供”がたっぷり！

最上級のご飯に、ウニ・イクラ・ローストビーフがたっぷりオン！お米も素材もすごい和食店『おこん』

特集：西原の気取らない良い店

夏は断然「レモンサワー」！合わせる料理に正解はあるの？プロに聞いたおいしさ倍増する最強ペアリング

1．相性抜群の料理をプロが解説。組み合わせを知ると、レモンサワーをよりおいしく味わえる 2．料理はこの鉄則で選べばOK！レモンサワーとのペアリングで、いっそう美味なる宴に！ 3．レモンサワーは日々進化中。ユニークなプロ考案ドリンクを飲食店で楽しもう！

目前で次々と捌かれて行く、この上ない鮮度の若鳥の焼鳥に舌鼓を打つ大井町『若鳥焼きもばら』

【連載】幸食のすゝめ #092　食べることは大好きだが、美食家とは呼ばれたくない。僕らは街に食に幸せの居場所を探す。身体の一つひとつは、あの時のひと皿、忘れられない友と交わした、大切な一杯でできている。そんな幸食をお薦めしたい。

とろけるほどにやわらかい「なすの丸炊き」が絶品！キンキンに冷やして食べたい夏のおつまみレシピ

【シェフ直伝・絶品レシピ】おいしい理由が必ずあるのが、プロのレシピ。お店に食べに行ってみたいけれどすぐには行けない…そんなときは、まず自宅でレシピ通りに作って食べてみよう。プロのレシピだからこその味に驚き、お店への興味も高まるはず。そんな食の楽しみ方を提案します。

アナゴのお造りとアナゴの白レバーは必食！絶品「アナゴ」を食べ尽くす、アナゴ料理専門店『はかりめ』

1．東京・銀座にあるアナゴ料理専門店『はかりめ』 2．人気メニューは「あなごのお造り」と「あなご白レバー串焼き」 3．いろいろな調理法でアナゴを堪能できる、アナゴ好きには夢のようなお店

土鍋に野菜がぎっしり…！露地栽培の生命力あふれる旬野菜に感動西原の隠れ家割烹『代々木上原ゆう』

特集：西原の気取らない良い店

旬の一皿を五感で楽しむ！凄腕料理人の新舞台、日本料理『御成門はる』

1．『くろぎ』出身の小川シェフが独立オープン、注目の日本料理店『御成門はる』 2．営業は毎日、昼または夜。1日1ステージに全力で挑んでおもてなし 3．煎りたてのごまを擦って旬食材と和える「ごま和え」など、季節の味を五感で楽しめる

知る人ぞ知るウマい店！今もっとも熱いグルメエリア「荒木町」で訪れたい、名店14選【保存版】

1．「日本人に生まれてよかった！」と本気で思える、荒木町の和食の名店9選 2．これなくして酒場は語れない、「酒」のラインナップにこだわる店 3．中華料理の新たな魅力を五感で味わえ！注目の“荒木町チャイニーズ”

この深い味わいの肉はいったい…！熟成和牛を使った『香水亭六本木本店』のすき焼きがすごいワケ

1．メニューの牛肉を全てドライエイジングの熟成和牛に一新！『香水亭六本木本店』 2．すき焼きに適した熟成度の厳選和牛は、噛めば噛むほどに味わいが深まる 3．熟成和牛と特製割り下の、絶妙なコンビネーションに感動

銀座の和食がこの価格で!? 凄腕料理人の次なる一手、時を忘れるほどおいしい和食とワインの店『時喰み』

1．銀座・日本料理の名店『銀座くどう』『徳うち山』を手掛ける工藤氏の新店、和食とワインが楽しめる『時喰み』 2．居酒屋の定番から旬を凝縮した一品まで！一流日本料理店の技と食材が冴えるメニューの数々 3．和食に寄り添うフランスワインとのマリアージュも心ゆくまで堪能

「五反田」は日本酒の新聖地！全国78蔵の美酒と旨いつまみが揃う『曲宴あぎ』で驚きのペアリングを体験

利き酒師、一級フードアナリストの資格をもち、大の日本酒好きとして各メディアで活躍中のフリーアナウンサー・あおい有紀が、選りすぐりの和酒のお店を訪れ、お店とお酒、人の魅力に迫る！＃和食×日本酒　曲宴あぎ

確実に「いい店」を裏浅草で発見！和食、器、ワインが好きなら絶対訪れたい、隠れ家和食店『こへると』

1．新グルメスポット“裏浅草（観音裏）”に、食通をも唸らせるカジュアルな和食店『こへると』がオープン 2．7～8品で5,000円！コスパの良さも嬉しい「おまかせコース」がオススメ！ 3．和食の名店『よし邑』出身の店主と、『ワイン厨房 Tamaya』出身ソムリエの最強タッグ

「なすの味噌田楽」をつまみにお酒がすすむ！日本料理『懐石小室』小室光博氏が基本のレシピを伝授

【シェフ直伝・絶品レシピ】おいしい理由が必ずあるのが、プロのレシピ。お店に食べに行ってみたいけれどすぐには行けない…そんなときは、まず自宅でレシピ通りに作って食べてみよう。プロのレシピだからこその味に驚き、お店への興味も高まるはず。そんな食の楽しみ方を提案します。

ミシュランガイド史上初掲載となる、最短（1分）提供！最安価格のおにぎり専門店『おにぎり浅草宿六』

1．『ミシュランガイド東京』史上初掲載のおにぎり専門店 2．東京で一番古いおにぎり専門店『おにぎり浅草宿六』 3．米・海苔・具のバランスが最高のおにぎりとは？

つまみのプロ直伝、塩味の「から揚げ」がジューシーすぎる！コツ満載レシピで、ド定番料理を完全マスター

【シェフ直伝・絶品レシピ】おいしい理由が必ずあるのが、プロのレシピ。今回のテーマは「晩酌にうってつけの絶品おつまみ」。つまみなら得意だよ！というシェフを訪ね、作り方を詳しく伺ってきました。プロのレシピだからこその味に驚き、お店への興味も高まるはず。そんな食の楽しみ方を提案します。

人里離れた山奥に予約が取れない話題店が！採れ立て、掘り立て、もぎたての古民家日本料理店『心根』

1．古き良き空気感が残る一軒家。どの席に座っても見え方が異なり何度でも訪れたくなる 2．山菜、草花、野菜を使った採れ立て、掘り立て、もぎたて料理 3．店主の「氣」を込めた、二十四節気に寄り添う季節の料理でおもてなし

基本の「ごま和え」がぐんとおいしくなる秘訣はここ！春の山菜レシピを『懐石小室』小室光博氏が伝授

【シェフ直伝・絶品レシピ】おいしい理由が必ずあるのが、プロのレシピ。お店に食べに行ってみたいけれどすぐには行けない…そんなときは、まず自宅でレシピ通りに作って食べてみよう。プロのレシピだからこその味に驚き、お店への興味も高まるはず。そんな食の楽しみ方を提案します。

日本食に合う「クラフトビール」！『暁タップス銀座』が、他のブルーパブと一線を画する理由

1．世田谷初のブルワリー『暁ブルワリー』が、ブルーパブ旗艦店1号店の『暁タップス銀座』をオープン 2．繊細な日本料理に調和するように、炭酸や苦みをおさえた穏やかなビールが楽しめる 3．東日本大震災後の食を通じた支援で築いた強い絆で、東北の産地と直結したフードを提供

周りに自慢したい”大人の居酒屋”！代々木上原界隈の大人が集う『ネクストバッターズサークル』

1．代々木上原近くの富ヶ谷に誕生した”大人の居酒屋”『ネクストバッターズサークル』 2．経験豊富なシェフによる、定番の居酒屋料理にひと手間加えた創作料理が魅力 3．懐かしくてかわいらしい、センス溢れる昭和モダンな空間