和食

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初心者でも飲みやすい「粕取り焼酎」ってどんなお酒?女子アナ・唎き酒師もハマった「粕取りソーダ」専門店

初心者でも飲みやすい「粕取り焼酎」ってどんなお酒?女子アナ・唎き酒師もハマった「粕取りソーダ」専門店

唎酒師、一級フードアナリストの資格をもち、大の日本酒好きとして各メディアで活躍中のフリーアナウンサー・あおい有紀が、選りすぐりの和酒のお店を訪れ、お店とお酒、人の魅力に迫る! #2:『イワカムツカリ』

「だし巻き玉子」と「厚焼き玉子」の違いって? お弁当にピッタリのおいしい「玉子焼き」の作り方

日本古来の伝統食は、日本の気候や風土、歴史によって長年育まれてきた大切な食文化です。中でも、暮らしの節目節目にくり返される「行事食」には、日本人のスピリットが凝縮されています。本連載は、日本の伝統食、行事食にスポットを当て、知っておきたい基本知識について、日本料理研究家の柳原尚之さんにお話しいただき、さらに覚えておけば日々の食ライフがランクアップする、日本料理の基本レシピも随時紹介!

柳原尚之
柳原尚之
江戸懐石近茶流嗣家(きんさりゅうしか)/「柳原料理教室」副主宰

【新宿】予約のとれない日本酒専門店『もと』が開いた、昼飲みもできる、お酒の楽園『ノウ バイ モト』

1.人気書店と予約の取れない日本酒専門店が異業種コラボレーション 2.ラインナップする酒のテーマは、こだわらないこと! 3.店長が厳選する「おすすめの日本酒」を、『dressing』読者限定プレゼント!

四谷三丁目・曙橋の『てんぷら荘司』は、腕利き蕎麦屋主人 新井大琳さんが通ううまい店

【腕利き料理人が通ううまい店】世の食いしん坊たちを魅了する腕利き料理人こそ、選ばれし生粋の食いしん坊。好奇心を刺激しに、疲れた身体を癒しに通う店には、間違いない味と心意気がある。料理人から料理人へ、バトンを受け継いでとっておきの一軒を追う。

店内はさながら「発酵」のテーマパーク。発酵を肴に発酵を飲む、名古屋の『醸しメシかもし酒 糀や』

店内はさながら「発酵」のテーマパーク。発酵を肴に発酵を飲む、名古屋の『醸しメシかもし酒 糀や』

1.名古屋のクラフトビール界の立役者が、「発酵」に特化した店をオープン 2.全てのお品書きが発酵がらみ。居酒屋なのに健康志向まっしぐら 3.手作りをモットーに醤油麹や塩麹、ヨーグルトやマヨネーズも自家製

希少な国産サーモンの食べ比べができる、サーモン丼専門店『熊だ』が原宿に誕生

希少な国産サーモンの食べ比べができる、サーモン丼専門店『熊だ』が原宿に誕生

1.品の良い脂ののりと、歯ごたえがたまらない「国産サーモン」を堪能 2.全ての丼メニューに「お茶漬け」付き。鮮度抜群のサーモンを味わい尽くす! 3.トッピングの種類も豊富。粒ぞろいの国産イクラのせでちょっとリッチに

名店で腕を磨いた大将が独立! 心ほどける最高の時間を味わえる『北新地 魚菜 まさ志』

名店で腕を磨いた大将が独立! 心ほどける最高の時間を味わえる『北新地 魚菜 まさ志』

1.大阪の料亭や割烹で腕を磨いた大将が満を持して独立 2.四季折々の旬の素材を厳選。それぞれのシンプルな調理法で引き立てる 3.国際唎酒師・ソムリエの資格を持つ女将が厳選した日本酒とワインとのペアリングを

残さず飲みほしたい「黄金だしのしゃぶしゃぶ」が極楽すぎる! 西麻布に「出汁しゃぶ」の店が誕生

残さず飲みほしたい「黄金だしのしゃぶしゃぶ」が極楽すぎる! 西麻布に「出汁しゃぶ」の店が誕生

1.人気おでん割烹『麻布 秀』の姉妹店『だし秀 西麻布』が誕生 2.『麻布 秀』より受け継いだ“だし”を使った「出汁しゃぶ」が看板メニュー 3.日本料理店ではお目にかかれない「石垣牛」と「金武アグー」を味わえる

瞬く間に人気店! 焼鳥『目黒 鳥しき』の味を受け継ぐ『目黒 鳥かど』が新たなステージへ

瞬く間に人気店! 焼鳥『目黒 鳥しき』の味を受け継ぐ『目黒 鳥かど』が新たなステージへ

1.すでに予約必至の人気店。焼鳥の名店『目黒 鳥しき』の味を受け継ぐ、分店『目黒 鳥かど』 2.焼鳥は本店同様おまかせコース。合間に出てくるオリジナルの一品メニューも話題 3.いよいよ個室の予約開始! 個室ならではのメニューも登場予定!

日本初の「ハンドドリップだし」とは!?「だし」のうまみをコーヒー感覚で味わえる「だし専門店」

日本初の「ハンドドリップだし」とは!?「だし」のうまみをコーヒー感覚で味わえる「だし専門店」

1.日本初の「ハンドドリップだし」を提供するライフスタイルショップが新宿にオープン 2.注文を受けてからハンドドリップした「だし」を一杯ずつ提供する 3.うまみだけではなく、安眠のサポートやリラックスしたいときにもオススメ

全国200以上の蔵を訪問した、唎き酒師・女子アナがこっそり通う、ヒミツの日本酒酒場『サケストーリー』

唎酒師、一級フードアナリストの資格をもち、大の日本酒好きとして各メディアで活躍中のフリーアナウンサー・あおい有紀が、選りすぐりの和酒のお店を訪れ、お店とお酒、人の魅力に迫る! #1:『SAKE STORY』

ご飯がもちもち! 有機米が驚くほどおいしい、米も具材もこだわり抜いた「有機米おむすび専門店」

ご飯がもちもち! 有機米が驚くほどおいしい、米も具材もこだわり抜いた「有機米おむすび専門店」

1.食材を厳選した最高のおむすびを供する「おむすび専門店」が自由が丘にオープン 2.多彩なサイドメニューに加えて、小豆を使った「甘味」と厳選された「お茶」が楽しめる「和カフェ」としても利用可能 3.おひとり様、ファミリー、グループなど様々なシーンに対応する使いやすい店内

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