和食

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恥をかきたくない人のためのオトナの京都の遊び方【うつわ編】~何度通っても常連になれない貴方のために~

【京都で恥をかかない遊び方】日本はもちろん世界中から観光客が訪れる京都。雑誌や書籍にもインターネット上にもさまざまな情報が飛び交い、もはや京都のことは誰でもわかる時代になった、、、と思いきや京都には1,000年の都ゆえの深~い伝統と流儀、そしてマナーがある。そんな京都でいかにして恥をかかずに愉しめるか?京都在住で関西の食文化に精通するコラムニスト・門上武司さんが知識を伝授する。

福岡ではしご酒。シメにいただくべき悶絶メニュー! スペシャル海鮮丼の奥深さとは?

福岡ではしご酒。シメにいただくべき悶絶メニュー! スペシャル海鮮丼の奥深さとは?

【連載】「私を"はしご酒"に連れてって(福岡で)」第九夜  福岡の酒飲みは1軒では帰らない。ほぼ必ず2軒目に行くし、2軒目を出たら次の店…。職住近接ゆえ終電や終バスを逃しても笑顔で楽しく飲んでいる。“はしご酒”文化が根付くこの街の遊び方を毎回伝授いただく。

 鉄人・中村孝明ほか、和食の達人3名が大公開!自宅で実践できる「名店のまかない」レシピ

鉄人・中村孝明ほか、和食の達人3名が大公開!自宅で実践できる「名店のまかない」レシピ

1.『中村孝明 貴賓館』からは、「とろろ」がポイントの根菜たっぷりカレー 2.『新宿つな八』からは、火の通りやすい「はんぺん」で時短調理を狙った卵とじ丼ぶり 3.『浪速割烹 喜川』からは、意外な食材「カニカマ」を使った鯛のマヨ焼き

京都のハズさない歩き方。とろ~りなフレンチトーストから老舗・三嶋亭のすき焼きまで!

京都のハズさない歩き方。とろ~りなフレンチトーストから老舗・三嶋亭のすき焼きまで!

【連載】観光的、ではない京都人の日常メシ1泊5食巡り  京都市内中心部に住み日本中のグルメを知り尽くし、メディアに引っ張りだこの賢人・門上武司さん。あらゆるガイド本で扱われるこの街にもまだまだ穴場、しかも日常価格で楽しめる店がある。京都に1泊したらそんな店をフルコースでめぐりたい。1泊の京都で5回も味わえる、「知らない京都人の日常メシ」とは?

福岡・実力派居酒屋から生ギターカラオケ付きスナックまで広島のオトコがハマったはしご酒

福岡・実力派居酒屋から生ギターカラオケ付きスナックまで広島のオトコがハマったはしご酒

【連載】「私を"はしご酒"に連れてって(福岡で)」第七夜  福岡の酒飲みは1軒では帰らない。ほぼ必ず2軒目に行くし、2軒目を出たら次の店…。職住近接ゆえ終電や終バスを逃しても笑顔で楽しく飲んでいる。“はしご酒”文化が根付くこの街の遊び方を毎回伝授いただく。

京都の「おばんざい」という言葉遣いの「何もわかってなさ」について

京都の「おばんざい」という言葉遣いの「何もわかってなさ」について

【連載】正しい店とのつきあい方。  店や街とのつきあい方がわからない人が増えている。初めてなのに常連と同じように扱われないと怒る人や金さえ払えば何でもしてくれると思う人。お客様は神様、などではない。客としてのあり方を街と店に深い考察を持つ江弘毅氏が語る。

【保存版】ちょっとの工夫で旨さ倍増!一流シェフ9名が家で作る定番「肉」レシピまとめ

【保存版】ちょっとの工夫で旨さ倍増!一流シェフ9名が家で作る定番「肉」レシピまとめ

1.人気店のシェフが自信を持って紹介する極上「肉」レシピ9選を大公開 2.「たいめいけん」や「四川飯店」など、有名店のメニューを再現できるレシピが勢揃い 3."知らなかった!"とおもわず唸る簡単なひと技で、いつもの味がグレードアップ!

【基本の和食レシピ】銀座の懐石料理『徳うち山』料理長に教わる至高の「豚汁」

【基本の和食レシピ】銀座の懐石料理『徳うち山』料理長に教わる至高の「豚汁」

1.『銀座 うち山』から暖簾分けした『徳うち山』の料理長が基本の和食レシピを伝授! 2.豚汁ってこんなにおいしかったっけ!? 隠し味はおなじみの和の調味料。 3.味染み染みの「イカ大根」。イカは部位によって煮込むタイミングを分けて!

東銀座に、この料理と器なら美女も満足という立ち飲み屋がある

東銀座に、この料理と器なら美女も満足という立ち飲み屋がある

【連載】小石原はるかの「いま、飲みにゆきます」 七軒目  トレンドに詳しく、「東京最高のレストラン」から「東京カレンダー」などに至るまで、引っ張 りだこの小石原さん。そんないろんな店を知り尽くした彼女が愛している店とは?ホントの、いい店うまいい店に飲みに行っていただく。

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