米といっしょに炊飯器に入れるだけ!ほっとくだけで旨みたっぷりな肉丼が完成する、簡単丼ぶりレシピまとめ
1.豚の脂の甘みがじゅわっと広がるジューシーな「角煮丼」 2.甘辛味でごはんがモリモリ進む「鶏チャーシュー丼」 3.とろ〜り卵が相性抜群!煮汁までおいしい「つゆだく牛丼」
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1.豚の脂の甘みがじゅわっと広がるジューシーな「角煮丼」 2.甘辛味でごはんがモリモリ進む「鶏チャーシュー丼」 3.とろ〜り卵が相性抜群!煮汁までおいしい「つゆだく牛丼」
1.『銀座小十』の料理長とソムリエが独立した新店『乃木坂 しん』 2.鯛とともに成長したという料理長の絶品すぎる鯛料理にノックアウト 3.他店では味わえない! 和食を最大限に輝かせるワインのラインナップ
【京都で恥をかかない遊び方】日本はもちろん世界中から観光客が訪れる京都。雑誌や書籍にもインターネット上にもさまざまな情報が飛び交い、もはや京都のことは誰でもわかる時代になった、、、と思いきや京都には1,000年の都ゆえの深~い伝統と流儀、そしてマナーがある。そんな京都でいかにして恥をかかずに愉しめるか?京都在住で関西の食文化に精通するコラムニスト・門上武司さんが知識を伝授する。
1.人気店のシェフが考案した10分以内でつくれるスピードおつまみをご紹介 2.仕事終わりの晩酌に活躍すること間違いなしのラインナップ 3.ビール、日本酒、ワインなど、相性の良いお酒も合わせてご提案
1.そうめんが鮮やかなレッドに! 辛みのあるヤンニョンジャンに絡めて韓国風に! 2.ひと手間かけた上品な京風そうめん。トッピングの主役は旬を迎えたナス 3.夏にあえての煮麺! お肉たっぷりで食べごたえのある台湾式でスタミナを
1.ほどよい塩気・酸味・旨みが食材のおいしさを引き立てる、万能調味料「煎り酒」の作り方 2.パスタや魚介に和えるだけ! どんな食材にも合わせやすい、アレンジのしやすさが魅力 3.卵かけごはんに合わせれば、いつものTKGが大人味にグレードアップ!
【連載】「私を"はしご酒"に連れてって(福岡で)」第十一夜 福岡の酒飲みは1軒では帰らない。ほぼ必ず2軒目に行くし、2軒目を出たら次の店…。職住近接ゆえ終電や終バスを逃しても笑顔で楽しく飲んでいる。“はしご酒”文化が根付くこの街の遊び方を毎回伝授いただく。
1.『菊乃井』のまかないは、”だし7:みりん5:醤油3”の割合が決め手の「親子丼」 2.『つきぢ田村』のまかないは、残った野菜を余すことなく活用した「かき揚げ丼」 3.『銀座 うち山』のまかないは、素材のうまみをシンプルに引き出した「鶏手羽先の酒煮」
【京都で恥をかかない遊び方】日本はもちろん世界中から観光客が訪れる京都。雑誌や書籍にもインターネット上にもさまざまな情報が飛び交い、もはや京都のことは誰でもわかる時代になった、、、と思いきや京都には1,000年の都ゆえの深~い伝統と流儀、そしてマナーがある。そんな京都でいかにして恥をかかずに愉しめるか?京都在住で関西の食文化に精通するコラムニスト・門上武司さんが知識を伝授する。
銀座の『のどぐろ専門 銀座中俣』をご紹介。同店は日本初のどぐろ専門店で、旬料理を存分に堪能できる和食居酒屋です。とろけるような舌触りを感じるのどぐろ(白身のトロ)の刺身は絶品。薄切りと厚切りの2種類があり、薄切りは、ゆずとすだちをベースにした自家製ぽんずで、厚切りは鹿児島で作られた自家製醤油でいただく一品。鹿児島にある酒蔵の直営店なので、お酒と合わせて楽しみたい。今すぐ予約して訪れよう。
1.女性がくつろげる東銀座の割烹『三ぶん』 2.香港スタイルの焼き物と自然派ワインのマリアージュを楽しむ『楽記(らっき)』 3.価格と味が高クオリティ!日本一有名な勝どき『かねます』
【連載】「私を"はしご酒"に連れてって(福岡で)」第九夜 福岡の酒飲みは1軒では帰らない。ほぼ必ず2軒目に行くし、2軒目を出たら次の店…。職住近接ゆえ終電や終バスを逃しても笑顔で楽しく飲んでいる。“はしご酒”文化が根付くこの街の遊び方を毎回伝授いただく。
1.一見お断りの料亭文化が楽しめる、年に一度の四日間限定イベント「東をどり」 2.新橋花柳界の技芸を楽しめる「東をどり」の見所を先行レポート 3.のれんをかけ競う"新橋料亭の美食"に注目
【連載】マッキー牧元の「ある一週間の食べ歩き」。「教えていいよ」という部分だけを少しのぞき見させていただく。
【連載】マッキー牧元の「ある一週間」 第28週 日本を代表する食道楽の一人、マッキー牧元さん。彼はどんなものを食べて一週間を過ごしているのか。「教えていいよ」という部分だけを少しのぞき見させていただく。
1.家庭料理の定番も、プロのレシピで「いつもの味」から卒業 2.根菜もたっぷり摂れる筑前煮は、鶏肉と野菜のだしが充分に出るまで炒めるのがコツ 3.肉じゃがのポイントは、思い切って強火で仕上げること
【連載】マッキー牧元の「ある一週間」 第27週 日本を代表する食道楽の一人、マッキー牧元さん。彼はどんなものを食べて一週間を過ごしているのか。「教えていいよ」という部分だけを少しのぞき見させていただく。
1.『中村孝明 貴賓館』からは、「とろろ」がポイントの根菜たっぷりカレー 2.『新宿つな八』からは、火の通りやすい「はんぺん」で時短調理を狙った卵とじ丼ぶり 3.『浪速割烹 喜川』からは、意外な食材「カニカマ」を使った鯛のマヨ焼き
1.旬の「タケノコ」をたっぷり使った、とっておきレシピを和食料理長が伝授 2.タケノコの旨みと香りを楽しむならやっぱり「五目ごはん」! 3.上級者風蒸し料理!「鶏と筍の柚香蒸し」はタケノコと菜の花で春らしさ満点!
【連載】観光的、ではない京都人の日常メシ1泊5食巡り 京都市内中心部に住み日本中のグルメを知り尽くし、メディアに引っ張りだこの賢人・門上武司さん。あらゆるガイド本で扱われるこの街にもまだまだ穴場、しかも日常価格で楽しめる店がある。京都に1泊したらそんな店をフルコースでめぐりたい。1泊の京都で5回も味わえる、「知らない京都人の日常メシ」とは?