和食

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美味しい旬の魚が食べたきゃ迷わず『乃木坂 しん』へ! 一流の料理人とソムリエによる注目の日本料理店

美味しい旬の魚が食べたきゃ迷わず『乃木坂 しん』へ! 一流の料理人とソムリエによる注目の日本料理店

1.『銀座小十』の料理長とソムリエが独立した新店『乃木坂 しん』 2.鯛とともに成長したという料理長の絶品すぎる鯛料理にノックアウト 3.他店では味わえない! 和食を最大限に輝かせるワインのラインナップ

【ホンモノの常連になるためのオトナの京都の遊び方】店主の前に座る特別な客になるための近道

【京都で恥をかかない遊び方】日本はもちろん世界中から観光客が訪れる京都。雑誌や書籍にもインターネット上にもさまざまな情報が飛び交い、もはや京都のことは誰でもわかる時代になった、、、と思いきや京都には1,000年の都ゆえの深~い伝統と流儀、そしてマナーがある。そんな京都でいかにして恥をかかずに愉しめるか?京都在住で関西の食文化に精通するコラムニスト・門上武司さんが知識を伝授する。

「そうめん」の可能性が広がる! シェフに教わる、暑い日に食べたい素麺アレンジレシピまとめ

「そうめん」の可能性が広がる! シェフに教わる、暑い日に食べたい素麺アレンジレシピまとめ

1.そうめんが鮮やかなレッドに! 辛みのあるヤンニョンジャンに絡めて韓国風に! 2.ひと手間かけた上品な京風そうめん。トッピングの主役は旬を迎えたナス 3.夏にあえての煮麺! お肉たっぷりで食べごたえのある台湾式でスタミナを

幻の調味料「煎り酒」が万能すぎる! TKGやパスタにも使える「煎り酒」の作り方&簡単アレンジレシピ

幻の調味料「煎り酒」が万能すぎる! TKGやパスタにも使える「煎り酒」の作り方&簡単アレンジレシピ

1.ほどよい塩気・酸味・旨みが食材のおいしさを引き立てる、万能調味料「煎り酒」の作り方 2.パスタや魚介に和えるだけ! どんな食材にも合わせやすい、アレンジのしやすさが魅力 3.卵かけごはんに合わせれば、いつものTKGが大人味にグレードアップ!

地元・福岡のグルメ通&クリエーターが夢中! ガイド本に載らない穴場の焼肉・そば・和食

地元・福岡のグルメ通&クリエーターが夢中! ガイド本に載らない穴場の焼肉・そば・和食

【連載】「私を"はしご酒"に連れてって(福岡で)」第十一夜  福岡の酒飲みは1軒では帰らない。ほぼ必ず2軒目に行くし、2軒目を出たら次の店…。職住近接ゆえ終電や終バスを逃しても笑顔で楽しく飲んでいる。“はしご酒”文化が根付くこの街の遊び方を毎回伝授いただく。

名店の味は家でも作れる! 菊乃井・つきぢ田村・銀座うち山のまかないレシピを一挙大公開

名店の味は家でも作れる! 菊乃井・つきぢ田村・銀座うち山のまかないレシピを一挙大公開

1.『菊乃井』のまかないは、”だし7:みりん5:醤油3”の割合が決め手の「親子丼」 2.『つきぢ田村』のまかないは、残った野菜を余すことなく活用した「かき揚げ丼」 3.『銀座 うち山』のまかないは、素材のうまみをシンプルに引き出した「鶏手羽先の酒煮」

恥をかきたくない人のためのオトナの京都の遊び方【うつわ編】~何度通っても常連になれない貴方のために~

【京都で恥をかかない遊び方】日本はもちろん世界中から観光客が訪れる京都。雑誌や書籍にもインターネット上にもさまざまな情報が飛び交い、もはや京都のことは誰でもわかる時代になった、、、と思いきや京都には1,000年の都ゆえの深~い伝統と流儀、そしてマナーがある。そんな京都でいかにして恥をかかずに愉しめるか?京都在住で関西の食文化に精通するコラムニスト・門上武司さんが知識を伝授する。

白身のトロ“のどぐろ”が絶品! 銀座の『のどぐろ専門 銀座中俣』で本物ののどぐろを味わい尽くせ

白身のトロ“のどぐろ”が絶品! 銀座の『のどぐろ専門 銀座中俣』で本物ののどぐろを味わい尽くせ

銀座の『のどぐろ専門 銀座中俣』をご紹介。同店は日本初のどぐろ専門店で、旬料理を存分に堪能できる和食居酒屋です。とろけるような舌触りを感じるのどぐろ(白身のトロ)の刺身は絶品。薄切りと厚切りの2種類があり、薄切りは、ゆずとすだちをベースにした自家製ぽんずで、厚切りは鹿児島で作られた自家製醤油でいただく一品。鹿児島にある酒蔵の直営店なので、お酒と合わせて楽しみたい。今すぐ予約して訪れよう。

福岡ではしご酒。シメにいただくべき悶絶メニュー! スペシャル海鮮丼の奥深さとは?

福岡ではしご酒。シメにいただくべき悶絶メニュー! スペシャル海鮮丼の奥深さとは?

【連載】「私を"はしご酒"に連れてって(福岡で)」第九夜  福岡の酒飲みは1軒では帰らない。ほぼ必ず2軒目に行くし、2軒目を出たら次の店…。職住近接ゆえ終電や終バスを逃しても笑顔で楽しく飲んでいる。“はしご酒”文化が根付くこの街の遊び方を毎回伝授いただく。

 鉄人・中村孝明ほか、和食の達人3名が大公開!自宅で実践できる「名店のまかない」レシピ

鉄人・中村孝明ほか、和食の達人3名が大公開!自宅で実践できる「名店のまかない」レシピ

1.『中村孝明 貴賓館』からは、「とろろ」がポイントの根菜たっぷりカレー 2.『新宿つな八』からは、火の通りやすい「はんぺん」で時短調理を狙った卵とじ丼ぶり 3.『浪速割烹 喜川』からは、意外な食材「カニカマ」を使った鯛のマヨ焼き

京都のハズさない歩き方。とろ~りなフレンチトーストから老舗・三嶋亭のすき焼きまで!

京都のハズさない歩き方。とろ~りなフレンチトーストから老舗・三嶋亭のすき焼きまで!

【連載】観光的、ではない京都人の日常メシ1泊5食巡り  京都市内中心部に住み日本中のグルメを知り尽くし、メディアに引っ張りだこの賢人・門上武司さん。あらゆるガイド本で扱われるこの街にもまだまだ穴場、しかも日常価格で楽しめる店がある。京都に1泊したらそんな店をフルコースでめぐりたい。1泊の京都で5回も味わえる、「知らない京都人の日常メシ」とは?

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