「熟成山形牛ステーキ」がコースの華! 敏腕料理人による和食鉄板料理が楽しめる『銀座 朔月』
東京・銀座、並木通り沿いのビル9階にある『和食鉄板 銀座 朔月(さくつき)』をご紹介。和食の道で研鑽を積んだ料理長・大網幸治さんによる、和食スタイルの鉄板料理店です。名物は、深いうまみが自慢の「熟成山形牛ステーキ」。和食一筋30年の料理長による和食の数々が、コースを彩ります。「江戸の路地」に佇む色とりどりな空間で、和食鉄板料理をいただくステーキは絶品。ぜひ予約して訪れたい一軒です。
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東京・銀座、並木通り沿いのビル9階にある『和食鉄板 銀座 朔月(さくつき)』をご紹介。和食の道で研鑽を積んだ料理長・大網幸治さんによる、和食スタイルの鉄板料理店です。名物は、深いうまみが自慢の「熟成山形牛ステーキ」。和食一筋30年の料理長による和食の数々が、コースを彩ります。「江戸の路地」に佇む色とりどりな空間で、和食鉄板料理をいただくステーキは絶品。ぜひ予約して訪れたい一軒です。
日本古来の伝統食は、日本の気候や風土、歴史によって長年育まれてきた大切な食文化です。中でも、暮らしの節目節目にくり返される「行事食」には、日本人のスピリットが凝縮されています。本連載は、日本の伝統食、行事食にスポットを当て、知っておきたい基本知識について、日本料理研究家の柳原尚之さんにお話しいただき、さらに覚えておけば日々の食ライフがランクアップする、日本料理の基本レシピも随時紹介!
1.絶品天ぷらをカジュアルに。『天ぷら Dining ITOI』で定番&創作天ぷらに舌鼓 2.能登の美酒と名物グルメを堪能できる、日本酒バー『トーキンラウド』の「利き酒コース」 3.日本酒好き夫婦がオープンした酒場『燗コーヒー藤々』の、驚きの食後メニューとは
【連載】幸食のすゝめ #074 食べることは大好きだが、美食家とは呼ばれたくない。僕らは街に食に幸せの居場所を探す。身体の一つひとつは、あの時のひと皿、忘れられない友と交わした、大切な一杯でできている。そんな幸食をお薦めしたい。
1.和ろうそくが灯る空間での横笛鑑賞。京都・洛北で十六夜に月を愛でるイベントが開催 2.比叡山や高野川を望む景勝地。舞台は、京の風情ゆかしい料亭『山ばな平八茶屋』 3.京都・北地区有数の日本料理店が勢ぞろい。『ミシュランガイド京都・大阪2018』で二つ星に輝いた『美山荘』『草喰なかひがし』も!
1.京都・南禅寺畔の料理旅館が和洋、新旧が織りなす新たな空間として再生 2.伝統を守りながらも、革新を続ける和食・洋食のフルコースを味わおう 3.1日5組だけ宿泊可能な客室も。非日常な朝食は会席さながら
1.豚バラ薄切り肉を重ねて作る、絶品「豚バラミルフィーユ」の作り方 2.重ねるだけで簡単! あふれ出る肉汁のうまみが魅力 3.大葉でさっぱり「ミルフィーユとんかつ」など、簡単&食べごたえ抜群のアレンジレシピ
【連載】幸食のすゝめ #073 食べることは大好きだが、美食家とは呼ばれたくない。僕らは街に食に幸せの居場所を探す。身体の一つひとつは、あの時のひと皿、忘れられない友と交わした、大切な一杯でできている。そんな幸食をお薦めしたい。
1.古都金沢で繰り広げられる茶の湯と日本各地の美食の競演 2.日本の美学を映し出す、由緒ある茶室で過ごす至福のひととき 3.北から南まで日本全国の老舗が集結!この日限りの豪華コラボ弁当
1.満を持して復活した天ぷら店は、記憶に残るもてなし上手の店 2.予約のとれない天ぷらの名店が、お手頃なランチ営業をスタート 3.オートロック、たった5席の特別空間でいただく至極の天ぷら
1.苔むす竹林の庭、美しい日本建築が自慢の『京懐石 美濃吉本店 竹茂楼』で開催される1日限定の食文化体験イベント 2.京都を代表する料理人が腕をふるう、当日限定の極上懐石コース 3.『ミシュランガイド京都・大阪』にて10年連続三つ星として掲載された『南禅寺 瓢亭』も参画!
1.真の食通が密かに通う、新富町エリアにある“東京和食” 2.店主は日本料理の最高峰『かんだ』で10年間、『ミシュランガイド東京』の三つ星を守り続けてきた実力派 3.日本料理の常識を覆す、唯一無二のドラマ仕立てのフルコース
1.東京・浅草に、武田双雲氏率いるクリエイティブチームがみそ汁専門店をオープン 2.「主役はみそ汁」がテーマ。大きな具材とこだわり抜かれた味噌との共演 3.日本古来のみそ汁のほか、外国人にもすんなり受け入れられる、絶品の「コラボみそ汁」も好評
【連載】幸食のすゝめ #069 食べることは大好きだが、美食家とは呼ばれたくない。僕らは街に食に幸せの居場所を探す。身体の一つひとつは、あの時のひと皿、忘れられない友と交わした、大切な一杯でできている。そんな幸食をお薦めしたい。
日本古来の伝統食は、日本の気候や風土、歴史によって長年育まれてきた大切な食文化です。中でも、暮らしの節目節目にくり返される「行事食」には、日本人のスピリットが凝縮されています。本連載は、日本の伝統食、行事食にスポットを当て、知っておきたい基本知識について、日本料理研究家の柳原尚之さんにお話しいただき、さらに覚えておけば日々の食ライフがランクアップする、日本料理の基本レシピも随時紹介!
1.豊かな京情緒を楽しめる料亭旅館『渡月亭』の別邸『松風閣』で開催! 1日限りの食文化体験イベント 2.日本文化史に精通する歴史学者&文学博士の熊倉功夫氏から食文化を学ぶ 3.京都を代表する料理人が腕をふるう、当日限定の極上懐石コース
1.日本料理の名店で実力を発揮してきた料理人が、満を持して独立 2.夏は「串揚げ」から!? "今おいしい”が堪能できる、変幻自在な「おまかせコース」 3.すべては豊富な経験に裏付けされた“感覚”、その魅力に取り憑かれる
日本古来の伝統食は、日本の気候や風土、歴史によって長年育まれてきた大切な食文化です。中でも、暮らしの節目節目にくり返される「行事食」には、日本人のスピリットが凝縮されています。本連載は、日本の伝統食、行事食にスポットを当て、知っておきたい基本知識について、日本料理研究家の柳原尚之さんにお話しいただき、さらに覚えておけば日々の食ライフがランクアップする、日本料理の基本レシピも随時紹介!
1.横浜の老舗『里葉亭』と姉妹店『美鶏』で修業を積んだ焼き師が新店をオープン 2.会話やドリンクから、お出しする焼鳥をオリジナルに組み立てる“おまかせ”スタイル 3.焼鳥店のイメージを覆す、贅沢でゆとりのあるスタイリッシュな空間
唎酒師、一級フードアナリストの資格をもち、大の日本酒好きとして各メディアで活躍中のフリーアナウンサー・あおい有紀が、選りすぐりの和酒のお店を訪れ、お店とお酒、人の魅力に迫る! # 神楽坂の名店