和食に関する記事一覧（9ページ目） - dressing（ドレッシング）

全国200以上の蔵を訪問した利き酒師・あおい有紀アナが通うヒミツの酒場・西五反田『サケストーリー』

唎酒師、一級フードアナリストの資格をもち、大の日本酒好きとして各メディアで活躍中のフリーアナウンサー・あおい有紀が、選りすぐりの和酒のお店を訪れ、お店とお酒、人の魅力に迫る！ # SAKE STORY

ご飯がもちもち！有機米が驚くほどおいしい、米も具材もこだわり抜いた「有機米おむすび専門店」

１．食材を厳選した最高のおむすびを供する「おむすび専門店」が自由が丘にオープン２．多彩なサイドメニューに加えて、小豆を使った「甘味」と厳選された「お茶」が楽しめる「和カフェ」としても利用可能３．おひとり様、ファミリー、グループなど様々なシーンに対応する使いやすい店内

【六本木】ウニ専門店『ウニホリック』のウニにハマる中毒者続出！超うまい「ウニ」を思う存分楽しもう

ウニ好き必訪のウニ専門店『UNIHOLIC（ウニホリック）』をご紹介。前菜からメイン、デザートに至るまでウニを使った料理にファン続出です。コンセプトは「本格的なウニを存分に味わえる“専⾨店”でありながら、気軽にスタイリッシュに楽しめるアクセシブルな“バル”」。高級食材のウニをカジュアルに食べられるのもうれしい限りです。ウニと相性の良い食材を使った同店ならではのウニ料理をぜひ食べてみて。

牡蠣をつぶして作る「牡蠣豆腐」の濃厚なうまみに感動！基本の作り方と簡単アレンジ【旬レシピ】

1．牡蠣のうまみをすべて凝縮させた「牡蠣豆腐」の作り方 2．衣を付けて揚げるだけで、料亭風のおもてなし料理に！ 3．牡蠣豆腐の風味を活かしたアレンジレシピも合わせて紹介

とんかつ界を賑わせた『とんかつひなた』が、今度は「極上しゃぶしゃぶ専門店」を出店したと話題

１．六本木ミッドタウンから徒歩3分、しゃぶしゃぶ専門店『豚しゃぶひなた』がオープン２．とんかつ部位別食べ比べコースで話題の『とんかつひなた』の姉妹店３．漢方三元豚のバラ肉、ロース肉と軟白ネギの極めたうまさを堪能

絶品「穴子」を食べ尽くせ！穴子を知り尽くした料理長の、本気の「穴子しゃぶしゃぶ」が超絶うまい和食店

1. 料理長は穴子のプロ。絶品の穴子しゃぶしゃぶ、穴子料理の数々が楽しめる 2. 水出しコーヒーから着想した「水出しだし」が、おいしさの秘密 3. 土佐醤油、ポン酢も自家製。手のかかったこだわりの味わいを！

柔らか～い「わらび餅」がおいしすぎ！予約のとれない日本料理店『くろぎ』が和カフェをオープン

1．予約の取れない日本料理店『くろぎ』が和カフェをオープン 2．大人向けの甘味処は、バーとしても利用可能 3．料理屋の作る甘味は「塩味（えんみ）」で味わいを活かす

名古屋のうなぎの名店『うなぎ四代目菊川』がすごい！丸ごと1尾の「大うなぎ」はもう注文するしかない

創業90年の歴史を誇る、うなぎを知り尽くした、老舗うなぎ卸問屋のうなぎ専門店『うなぎ四代目菊川』をご紹介。場所は、名古屋「ささしまライブ駅」近くにある複合商業施設の「グローバルゲート」内。うなぎは約240gの特大サイズのものを使用。肉づきがよく脂もしっかり乗っている特大サイズのうなぎは、備長炭の炭火で盛大に焼かれても身縮みしません。「パリッ・ふわっ・トロ」の三拍子揃ったうなぎをぜひ食べてみて。

正月は特別料理も食べられる!? 初詣スポット「鎌倉」で愛され続ける、超人気の「和食店」まとめ

1．鎌倉の「和食」人気店は、元旦から特別営業。初詣の後に温まろう 2．お正月限定メニューも登場！　晴れやかな「おせち料理」気分も楽しめる 3．だしの香り、包丁の技、盛り付けの彩りにうっとり。日本食の魅力に触れる

【荒木町】旬の魅力が満載！名店『石かわ』一門の実力派が開いた日本料理店『たつや』

1．和食の名店『神楽坂石かわ』一門から初めて独立オープンした注目店 2．旬の食材の魅力を余すことなく伝える極上「日本料理」の数々 3．“メイドインジャパン”の食材とお酒の幸せな出逢いを心ゆくまで堪能できる

あふれるイクラがうれしすぎ！新鮮な海の幸をお腹いっぱい楽しめる、コスパ最強の和食居酒屋が誕生

１．築地市場に直営の仲卸を持つ圧巻のコストパフォーマンスが魅力２．和モダンな空間でゆったり本格和食料理が楽しめる３．料理の提供方法にもこだわりあり。驚きや感動も味わえる

「大根」は部位によって味が違う！今さら聞けない、大根をおいしく食べるための豆知識【部位別レシピ付】

1．大根は、部位によって適した調理法が違う！ 2．「上部分」は生で食べるのがオススメ！その理由とは？ 3．大根おろしは、用途によって部位を使い分けよう

1日3組だけ！日本料理の名店『うち山』から唯一、暖簾分けを許された、奇才料理人の驚くべき新日本料理

1．前身は「焼きごま豆腐」や「鯛茶漬け」で知られる銀座『徳うち山』 2．1日3組のみが体験できる五感をくすぐる、料理人・工藤淳也さんの新・日本料理とは？ 3．人生を変えた名店『銀座うち山』の師匠との出逢いが自身を変えた！これから大注目の日本料理店

サバの味噌煮が劇的においしくなるレシピ、5つのポイント！プロも実践するふっくらジューシーの秘訣

【サバの味噌煮の作り方】劇的においしくなる5つポイントをご紹介。①味噌は2回に分けて入れる、②調理の前に、熱湯をまわしかける、③生姜と長ネギを入れる、④酒をたっぷり入れる、⑤酒をたっぷり入れる。この5つのポイントさえ外さなければ、プロ顔負けの「鯖（さば）の味噌煮」が完成！お酒のおつまみにもごはんのおかずにもぴったりな、おいしい鯖（サバ）の味噌煮、今こそ作ってみよう。