和食に関する記事一覧（10ページ目） - dressing（ドレッシング）

50種類の具材を合わせて美しいお寿司を創ろう。カフェのようにくつろげるお寿司屋さん「アウーム」

1．「手織り寿し」で有名な人気店『AWOMB』の3号店が、京都の風情が漂う石塀小路に誕生 2. 手和え寿しから最後のお茶漬けまで、一つのメニューで何度でもおいしい！ 3．苔庭や方丈庭園をイメージした美しすぎる和スイーツもお見逃しなく。

もっちもち！杵で300回以上も手つきする、伸び～るお餅が激ウマイ、お餅と日本茶の専門店『月光』

1．つきたての餅とこだわりの日本茶を提供する「お餅と日本茶の専門店」が鶯谷に移転オープン 2．素材や鮮度にこだわった餅は、毎朝、杵と臼で手づきしおいしさをとことん追求 3．餅メニューに合うこだわりの日本茶も豊富にラインナップ

酒の名店『麦酒庵』が日本橋に開いた『割烹ふた麦麦酒庵分店』で自分史上最高のペアリングを！

和食×クラフトビールの『麦酒庵』が開いた日本橋の『割烹ふた麦麦酒庵分店』をご紹介。同店は、しっとりと落ち着いた雰囲気のカウンター割烹で、旬の魚介と野菜を中心に設えたコース料理のみを提供しています。追加で「ペアリングコース」をオーダーすると、料理一品一品すべてに対して日本酒やクラフトビールのマリアージュを提案してくれるのもうれしい限り。日本酒好きなら絶対に予約すべきお酒のお店です。

富ヶ谷の『七草』は絶対行くべき和食レストラン！ミシュラン星獲得も納得の和食を味わおう【予約必至】

渋谷・駒場東大前／富ヶ谷に店を構える和食レストラン『七草』をご紹介。「豆」「野菜」「乾物」を主役にした和食『七草』は、身体に沁みわたる日本料理で長年愛されているレストラン。シェフの前沢リカさんは『やさいや』で料理の道に入り、老舗江戸料理『なべ家』で腕を磨いた実力派。ほっこり食事をしたい人、デートで使いたい人、仲間とゆっくり食卓を囲みたい人は絶対に行くべき和食レストランです。予約推奨。

炊き立てご飯に滋味深～いお味噌汁が絶品！京都『喜心』で幸せな朝食を！

1．NYを拠点に活動するフードプロデューサー、中東篤志さんが料理を監修 2．手を加えすぎず、素材の味を大切にした「京都の朝食」を提供 3．手にしっくりとなじみ、口あたりのいい飯椀は好みを選べる

「本物とは何か？」を体験できる、京都の老舗料亭『菊乃井』が開いたカジュアルな「お弁当と甘味」の新店

1．『菊乃井』の総料理長が亭主を務める、“本物”だけを集めたくつろぎの空間 2．味わい、素材は『菊乃井』本店そのままに、カジュアルなスタイルで 3．宇治抹茶を惜しみなく使ったパフェや、でき立てのわらび餅など甘味も楽しめる

あの焼鳥の名店が「親子丼」専門店をオープン！鶏と卵にトコトンこだわる特上「親子丼」がウマすぎた

1．銀座に『親子丼専門店〇勝』がオープン。本店は東銀座『ばぁーどはうす〇勝』 2．鶏肉のうまみや香りが凝縮した、希少な稲垣種純系名古屋コーチンの雌鶏を使用 3．店主の料理に対する哲学やこだわりが詰まった親子丼は絶品！

パリッパリの「煎餅もんじゃ」がおいしすぎ！いま奥渋で話題のうますぎる「もんじゃ焼き」を体験してみた

1．代々木公園の名店『クリスチアノ』佐藤幸二シェフが新店をオープン 2．店内はテーブル3卓のみ。浅草名物「煎餅もんじゃ」とお惣菜の店 3．これまでにない斬新な「無国籍もんじゃ」がおいしい＆楽しい

作り置きおかずで「美肌」と「健康」をサポート！管理栄養士監修の「グルテンフリー」な常備菜レシピ3選

1．最近よく目にする「グルテンフリー」とは？ 2．ダイエットにも美肌にも！グルテンフリーがオススメな理由を管理栄養士が解説 3．グルテンフリーな簡単常備菜おかずレシピ3選

管理栄養士オススメ！肌にうれしい栄養素がたっぷりとれる「紫外線対策メシ」の簡単レシピ

１．夏目前の今こそ、食事での紫外線対策が必要！２．管理栄養士がオススメする「紫外線対策メシ」の簡単レシピ３．紫外線対策に必要な栄養素が一度にとれる！

グルメ通必見！予約のとれない日本料理店出身シェフが魅せる、新スタイルの鉄板割烹『いわ倉』【神楽坂】

1．“和食×鉄板焼き”の新たなスタイルが楽しめる鉄板割烹『いわ倉』 2．鉄板焼きに新風を吹き込む革命児は、予約のとれない和食の名店出身 3．カウンター越しのライブ感に圧倒される〆のデザート

「スペアリブとん汁」がウマすぎると話題！具材たっぷり豚汁専門店『ごちそうとん汁』が代々木に誕生

1．『野菜を食べるカレーcamp』の姉妹店、とん汁専門店が代々木にオープン 2．野菜をたっぷり味わえて、女性にも入りやすいお店 3．定食としても、お酒のおつまみとしても利用シーンは様々

巣鴨の名店『手打そば菊谷』が開いた1日数組限定の別亭は、そば好きのためのオアシスだった！

１．本当に蕎麦が好きなら隠れ家『菊谷大塚別亭』が楽しい理由２．酩酊覚悟で臨みたい、希少な日本酒とこだわりの蕎麦前３．産地や土壌の違いまで食べ比べできるオタク系蕎麦を堪能

野菜フルコースの満足度がハンパじゃない！レアな野菜もたっぷり食べつくす、神戸の『野菜割烹えとう』

1．予約が取りづらい三宮の人気店『野菜割烹あき吉』の姉妹店 2．旬の野菜を和食の技法を駆使して仕上げる全8品のコースでお腹いっぱい 3．地下1階という隠れ家的な立地ながら、中に入ると開放的で広々

半熟卵を「煮切り醬油」に漬けると最高にウマイ！昔ながらの万能調味料・煮切り醬油の作り方と簡単アレンジ

1．うまみと香りをギュッと凝縮！和食店ではおなじみの「煮切り醬油」の作り方 2．カツオのおいしさを引き立てる！「カツオの漬け丼」のアレンジレシピ 3．半熟卵は煮切り醬油に漬け込むと最高においしい！「味たまおにぎり」のアレンジレシピ

超レアな秘蔵の日本酒も味わえる！銀座の名店『三ぶん』の姉妹店は酒も料理も割烹レベルのうまさだった

1．料理、酒、器の三拍子で大人気の立ち呑み『三ぶん』が座れる離亭をオープン！ 2．ほぼ1,000円以下！酒飲みのための料理がうまい 3．マニアが唸る、超レアな秘蔵の日本酒もあり！

懐石10皿コースが8,000円から！『嵐山吉兆』ほか世界の領事館で活躍した名職人の料亭が京都に誕生

1．『嵐山吉兆』や『NOBU』ほか、各国の領事館などで活躍した料理人が独立 2．400余年の伝統を誇る京野菜農家『樋口農園』の野菜をベースにした懐石コース 3．築140年の日本家屋をリノベーションした趣深い空間で堪能できる

愛媛・松山で『分とく山』出身店主による地元食材と地酒を満喫！『東京ローカルレストランsachi』開催

1．南麻布『分とく山』出身を名乗ることを許された数少ない料理人による愛媛・松山『日本料理和敬』 2．普段は、東京で開催される『東京ローカルレストランsachi』が四国最大の都市・松山に飛び出した 3．GWの旅にの候補地として押えておきたい、松山の食材・酒・器の魅力を堪能

お茶漬けがハイレベルすぎ！定番から変わり種まで、米とだしにトコトンこだわるお茶漬け専門店『雅なだし』

1．半蔵門駅からすぐ。だし茶漬け専門店『雅なだし』が2017年2月1日にオープン 2．厳選の国産素材からひいた「だし」と希少なササニシキのお茶漬けが食べられる 3．「鮭＆いくらなだし茶漬け」や「生姜焼きなだし茶漬け」などが魅力

あさりの正しい冷凍方法がこれ！うまみたっぷりアレンジレシピ3選付き

あさりは冷凍するとうまみが倍増します。①バットに水と塩を入れてよく溶かしその上からあさりが重ならないように広げる。②水の量を、あさりの頭が少し出るくらいヒタヒタになるように調整する。③水が飛ぶので上から新聞紙をかけ、2～3時間置いて塩抜きをする。④砂抜きをしたら水気をしっかりとり、保存袋などの密封袋に入れる。平にし、アルミバットに乗せてなるべく早めに冷凍する。料理に使う時は冷凍のまま調理する。