新着記事一覧（116ページ目） - dressing（ドレッシング）

鯛とアサリのうまみがたっぷり！　お米料理専門店『アロセリアラパンサ』で絶品パエリアに舌鼓

1．日本初のアロセリア（米料理専門店）を作った岡本ビクトル栄氏が満を持して新店をオープン 2．汁あり、汁なし？　パエリアに種類があるなんて！ 3．郷土料理と洗練されたオリジナル料理でスペイン料理の奥深さを堪能

新鮮な鴨が最高にうまい！大阪の人気店『藤乃』が開いた、河内鴨＆蕎麦の創作料理店『フジタ』【福島】

有名俳優も愛する人気店『藤乃』の姉妹店『『foujita（フジタ）』をご紹介。場所は大阪・福島。河内鴨と蕎麦をベースにしている『フジタ』。中でも看板メニューは「河内鴨のたたきと生レバー」で、大阪･松原にある鴨肉専門店『つむら本店』から毎日届けられる新鮮な河内鴨を使ったレバーは絶品です。席は、カウンター席、テーブル席のほか、趣のある個室もスタンバイしているので、自由な使い方で楽しんでみて。

白飯だけで茶碗3杯はいける！割烹『松見坂なかしま』の極上炊きたてご飯は米ラヴァーなら絶対食べるべき

1．早くも名店の予感！　淡島通りに誕生した割烹『松見坂　なかしま』 2．これぞ芸術！　削ぎ落とした料理に真の姿をみる 3．白飯だけでお茶碗3杯は食べられそう！　おいしい炊きたてご飯とは

極上のふわとろ感！濃厚な味わいに箸が止まらない、卵好きのための「究極の親子丼」レシピ

1．「卵」は2月～4月が旬！ 2．卵を5個、さらに卵黄をトッピングした超濃厚な親子丼レシピ 3．3つのポイントをおさえれば、失敗なくふんわりトロトロな仕上がりに！

甘いソースとカツのコラボが後を引くうまさ！　メディアで話題の絶品「オムカツサンド」

1．渋谷にオープンしたクラフトサンドイッチの店『Grain bread and brew』 2．世界中のサンドイッチと郷土料理を研究してきたオーナーが作る、オリジナルレシピのサンドイッチ 3．絶品サンドイッチには、選りすぐりのスペシャルティコーヒーを併せて

プリップリで肉汁ジュワ～！日本のホルモン料理の筆頭格・名古屋『がんこちゃん』のとんちゃんとコブクロ

【連載】クレイジーケンバンド小野瀬雅生の想う店・想う味第28回　クレイジーケンバンドのギターにして、その食情報の確かさで多くのグルメなファンも持つ、小野瀬雅生さん。彼の愛する店、どうしても食べたくなる料理を教えていただく。

肉をがっつり豪快に味わう！　アメリカンBBQとクラフトビールが楽しめる『GOOD BARBEQUE』

1．本場アメリカのBBQが堪能できる『GOOD BARBEQUE　AMERICAN CRAFT SMOKE』 2．看板メニューは10時間じっくりと手間ひまかけてスモークしたクラフトバーベキュー 3．バーベキューに合うクラフトビールも多数取り揃えている

和風だしが絶妙なうまさ！寿司屋の名店『銀座青空』出身の魚のプロが作る「和風フィッシュバーガー」

1．ミシュラン二つ星「銀座青空（はるたか）」出身の寿司職人が創作 2．女性一人はもちろん、デートでもOK！オシャレなハンバーガーショップ 3．昆布〆バーガーや西京漬けバーガーなどこれまでにないラインナップ

dressingプレミアム会員を特別に招待した『肉山』＆「武蔵小山はしご酒」イベントリポート

1.　激しい競争率の中、当選した3組の読者を予約の取れない名店・吉祥寺『肉山』に招待 2.　武蔵小山で地元の人に愛された名店をはしご酒 3.　『肉山』は松浦達也さん、「武蔵小山」は森一起さんがディープにご案内

肉好きなら一度は行きたい！　極上の肉コースが堪能できる都内の肉の有名店まとめ

1．予約の極意は？あの『SATOブリアン』3店舗目が完全非公開状態で阿佐ヶ谷にオープン！ 2．もはや全国的知名度を誇る吉祥寺『肉山』は、キャンセル席も瞬時で満席 3．南青山の予約困難店『よろにく』のクリエーター魂あふれる焼肉とは？

パン好き集まれ！日本最大級のパンの祭典「パンのフェス2017 in 横浜赤レンガ」が3月に開催決定

1．日本最大級のパンの祭典！横浜赤レンガ倉庫で「パンのフェス2017」開催 2．売りきれ必至！超人気ベーカリー『シニフィアンシニフィエ』のイベント限定パンも 3. 名店からニューカマーまで、全国各地から注目のベーカリーが出店！要チェックはこのパン！

パクチーの次に来るトレンド野菜は「春菊」！今が旬の春菊を食べつくす簡単レシピ3選

1．鍋以外にも大活躍！旬の「春菊」を使った簡単レシピ3選 2．実は生のまま食べてもおいしい！ 3．洋風アレンジを加えた春菊レシピはおもてなしにもぴったり！

つるっもちっ、のジャンボ餃子が超絶品！『東池袋「大勝軒」本店』はラーメンの神であり餃子の神でもあった

餃子で巡る世界の旅in東京　#15

ガツンとスパイシーなマトンカレーが人気爆発！エスニックの注目店『桃の実』の2号店が早くも話題に

1．『桃の実』がパワーアップして水道橋に2号店をオープン 2．ファン待望の「マトンカレー」が早くも人気爆発 3．「八丁味噌×マサラ」といった“桃の実”独自のスパイス料理も

一度は行きたい！『嵐山吉兆』出身のエリート職人がもてなす、京懐石のカウンター割烹が京都・四条に誕生

1．老舗出身料理人がふるまう“対話できる”カウンター割烹 2．250年続く農家の野菜など食材にこだわりその持ち味を最大限に引き出す 3．価値あるアンティークの器を使い目でも楽しめる料理

ふっくらモッチモチ！土鍋で簡単に作れる「もっちりカンパーニュ」がおいしすぎて毎日食べたい

1．土鍋を使って焼き上げる、外はパリッと中はもっちりの土鍋カンパーニュ 2．ハーブの香りが食事のおいしさを引き立てる 3．専用の型がなくてもコロンとかわいいフォルムに

あっさりコク旨「鶏そば」に熱狂的ファン続出！鶏を知り尽くした名職人のラーメン店『麺LABOひろ』

1．ミシュラン・ビブグルマンを獲得した名店出身シェフのラーメン店 2．鶏スープを使った鶏そばの他、フォアグラそばも用意！ 3．ゲリラ的に登場する「限定そば」も見逃せない！

「本当の和食」が絶滅の危機に瀕しているのは「料理じゃないもの」を出す店が増えているからである

【店づきあいの倫理学】店は生きものであり「おいしさ」や「楽しさ」は数値化できない。だから顔の見えない他者からの情報「評価」を比較して店や食べるメニューを決めたりすることは無効だ。その店だけの「固有の身体感覚」のようなものがあり、その場その時の「代替不可能な店側／客側のコミュニケーション」が、その店の真価を決定づけている。「店と客の関係性」をもとに「よりおいしく食べるための店づきあい」の方法とは？