説明できる？ コーヒー好きが知っておくべきキーワード「スペシャルティコーヒー」「シングルオリジン」
魅惑のコーヒーワールド #2 いまやワインのように、豆の様々なキャラクターを楽しむ「コーヒー新時代」が到来。日頃からコーヒーを楽しむファンから、興味はあるけれどよく分からないというビギナーまで、「コーヒー新時代」をもっと楽しむためのヒントをお届け。
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知らないの？ いま世界中で大流行している「オレンジワイン」について
みんな大好き「お酒」だけれど、もっと大人の飲み方をしたいあなた。文化や知識や選び方を知れば、お酒は一層おいしくなります。シャンパーニュ騎士団認定オフィシエによる「お酒の向こう側の物語」 ＃オレンジワイン
新時代の食を担う「スターシェフ」をあなたが発掘する！日本最大級の料理人コンペティションいよいよ開幕
1．35歳以下の若き料理人たちのチャレンジ！ 次世代の料理人を発掘し育てるコンペティションとは？ 2．RED U-35史上初の20代グランプリ受賞者をはじめプロフェッショナル達を紹介 3．未来のスターシェフが身近に!? 一般からの推薦も受付
一度飲むと忘れられない「ゲイシャコーヒー」って!? 幻のコーヒーの魅力を『丸山珈琲』からレポート
魅惑のコーヒーワールド #1 いまやワインのように、豆の様々なキャラクターを楽しむ「コーヒー新時代」が到来。日頃からコーヒーを楽しむファンから、興味はあるけれどよく分からないというビギナーまで、「コーヒー新時代」をもっと楽しむためのヒントをお届け。
春の京文化を『東本願寺 渉成園』で体験！ 懐石料理、お茶、芸舞妓―― 食と文化芸術【饗宴レポート】
1．文化庁は地域の食文化と文化芸術を組合せて新たな価値を生み出す「日本食文化レガシー」創出事業を展開 2．3月12日に、京都『東本願寺 渉成園』で春の京文化が体験できる催しを開催 3．10軒の老舗料理店による懐石料理、芸舞妓の舞の鑑賞、きもの着付け解説、お茶席体験に、充実の2時間半
歓送迎会、ホントは行きたくない？ その理由は？ 行ったら何を期待する？【男女200人本音アンケート】
日々、目まぐるしく変わる「食トレンド」。いま大人の男女は「季節の飲食」について、どのようなメニューやシーンを愉しみたい、味わいたい、盛り上がりたいと考えているのでしょうか。本連載は、世代・トレンド評論家の牛窪恵さんと彼女の会社の女性マーケッターが、最新の飲食事情について、日本全国の男女に徹底リサーチ。毎回、職場や家庭で会話が弾む食の男女・世代ギャップや意外なトレンドを随時ご紹介します！
知らないの？ 日本酒でよく聞く「新酒」について 【日本酒の基礎知識】
日本酒の基礎知識 ♯7：日本酒の「新酒」について
【日本料理の基礎知識】なぜ「鶏肉＝かしわ」「猪肉＝ぼたん」「馬肉＝さくら」と呼ぶのか？
1．肉に別称が付けられているのはなぜ？【日本料理の基礎知識】 2．「鶏肉＝かしわ」「馬肉＝さくら」「猪肉＝ぼたん」「鹿肉＝もみじ」と呼ばれる理由 3．それぞれの語源は？
SNSフォロワー数40万人超！世界のパティスリー地図を塗り替える、ブラジルのスターパティシエの実力
1．世界が注目！ 新進気鋭のブラジル人パティシエ、ディエゴ・ロザーノ氏 2．ブラジルナッツやクプアスなど、未だ知らないおいしさ！ブラジル食材の魅力 3．日本が大好きというディエゴ・ロザーノ氏の日本のシェフとのコラボは見逃せない
高コスパだけじゃない！ 今のチリワインの世界がわかる、プロ絶賛の素晴らしき「チリワイン」4選
みんな大好き「お酒」だけれど、もっと大人の飲み方をしたいあなた。文化や知識や選び方を知れば、お酒は一層おいしくなります。シャンパーニュ騎士団認定オフィシエによる「お酒の向こう側の物語」 ＃チリワイン
料理、お茶、芸舞妓―― 京都の春を五感で味わう1日だけの饗宴「春の京文化の世界へ」開催
1．文化庁は地域の食文化と芸術文化を組合せて新たな価値創造を目指す「日本食文化レガシー」創出事業を展開 2．3月は京都『渉成園』で春の京文化が体験できる催しを実施 3．複数の老舗名店による懐石料理、芸舞妓、お茶、着物を通じて様々な春の表現を五感で堪能
【使えるチーズ雑学】クリームチーズやモッツァレラなど、フレッシュチーズの魅力を総まとめ
ナチュラルチーズの手ほどき #2
【超保存版】これが焼肉の焼き方決定版！ガスロースター店で部位ごとの焼き方を肉の専門家が超詳しく解説！
【連載】肉の兵法 第十七回 肉に向かうとき、常に真剣勝負を挑みたい。焼肉もそう。熱源は炭かガスか、肉が接するのは焼き網か鉄板か。そこに肉や味つけなどの変数が加わる。「大人の肉ドリル」著者である松浦達也氏がうまい店の肉をさらにうまく食べるための焼きの基本を解説する。 今回のテーマはガスロースター×鉄板における肉の焼き方。肉は焼き手の技量で味が大きく変わります。極上の焼き上がりはぜひ自分の手で！
日本酒の味わいをどう表現する!? 日本酒の「味」が分かる「日本酒4タイプ分類」【日本酒の基礎知識】
日本酒の基礎知識 ♯6：日本酒の味が分かる「日本酒 4タイプ分類」
ワイン初心者のための【上手なワインの選び方・楽しみ方】4つのポイント
みんな大好き「お酒」だけれど、もっと大人の飲み方をしたいあなた。文化や知識や選び方を知れば、お酒は一層おいしくなります。シャンパーニュ騎士団認定オフィシエによる「お酒の向こう側の物語」 ＃ワイン初心者のための【上手なワインの選び方・楽しみ方】
2019年の「グルメトレンド」を編集部が大予想！ 今年注目のグルメキーワードはこれだ！
1．dressing編集部が大予想！ 2019年「グルメトレンド」4選 2．ディープでマニアックな世界へ誘う「リアル・アジアン」、こだわりビールをカジュアルに楽しめる「量り売りビール・グロウラー」 3．いよいよ日本への定着が進む「ラム肉料理」、スパイスの魅力をさらに昇華させた「スパイス飲み」
なぜ正月に「おせち」を食べるの？ おせちの由来や食材に込められた意味など【知っておきたい食知識】
1．おせち料理ってそもそも何？ 知っておきたい、おせち料理の由来と意味 2．おせち料理は年越しそばとも関係があった!? 3．何段目に何を入れる？ 重箱と中身の食材に込められた意味を大解説
プレゼントに「現金」を望む声は40～50代女性の5人に1人!? 【女性200人 クリスマス本音調査】
日々、目まぐるしく変わる「食トレンド」。いま大人の男女は「季節の飲食」について、どのようなメニューやシーンを愉しみたい、味わいたい、盛り上がりたいと考えているのでしょうか。本連載は、世代・トレンド評論家の牛窪恵さんと彼女の会社の女性マーケッターが、最新の飲食事情について、日本全国の男女に徹底リサーチ。毎回、職場や家庭で会話が弾む食の男女・世代ギャップや意外なトレンドを随時ご紹介します！
使っちゃいけない食材は？日本の伝統食「精進料理」について【代表的な精進料理は？どんな時に食べるの？】
日本古来の伝統食は、日本の気候や風土、歴史によって長年育まれてきた大切な食文化です。中でも、暮らしの節目節目にくり返される「行事食」には、日本人のスピリットが凝縮されています。本連載は、日本の伝統食、行事食にスポットを当て、知っておきたい基本知識について、日本料理研究家の柳原尚之さんにお話しいただき、さらに覚えておけば日々の食ライフがランクアップする、日本料理の基本レシピも随時紹介！
「刺身」と「造り」の違いについて【いまさら聞けない日本料理の基礎知識】
1．「刺身」と「造り」の違いとは？ レストランをより楽しむためのちょっとした疑問を解決！ 2．ルーツは日本最古の料理法にあった！ 古代から食されてきた「切り身」の歴史 3．『ミシュランガイド東京 2018』二つ星に輝く、グルマンたちがこっそり通う日本料理店を紹介