やわらか選手権No.1?『チャモロ』の厚切り牛タンオムライスがふわっふわ&トロットロ
1.恵比寿駅から徒歩数分、オレンジの看板が目印『レストラン チャモロ』 2.一番人気のメニューは、分厚い牛タンが乗った「やわらか厚切り牛タンオムライス」 3.ふわとろ卵と10時間以上煮込まれたデミグラスソースの美味しさを引き出すバターライス
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1.恵比寿駅から徒歩数分、オレンジの看板が目印『レストラン チャモロ』 2.一番人気のメニューは、分厚い牛タンが乗った「やわらか厚切り牛タンオムライス」 3.ふわとろ卵と10時間以上煮込まれたデミグラスソースの美味しさを引き出すバターライス
1.山梨、長野に次ぐワイン産地山形 2.全12社が東京・芝浦に集結 3.料理は「アル・ケッチャーノ」などが出店
1.麻布十番「ナポレオンフィッシュ」前料理長 2.野菜をたっぷりいただける中国田舎料理 3.コースは5,000円一本勝負
1.鍋に山盛りのムール貝が食欲をそそる「ムール&フリット」に注目 2.実は日本と国交樹立150周年のベルギーに、いまグルメ界から熱い視線が! 3.ベルギーと言えばビール! 夏だけじゃない、冬のビールの楽しみ方
1.キャンセルが出ても一瞬で埋まる予約 2.赤身肉主体のメニューはおまかせコース5,000円のみ 3.シメのカレーライスか塩味の卵かけごはんでも悩む
【連載】知りたいパリ、変わるパリ。 いまや世界は狭くなり、パリで起きている情報はすぐに手に入れることができる、、、と思いがちだけど、やはりパリに暮らしその空気を吸った人だけが感じられる「今」がある。パリでレストランのコンサルタントをし、日常の暮らしがあるからこそ見えてくるもの。そんな本当の最先端のパリの食事情を伝えていただく。
1. フリットの本場・ベルギーのスタンドのよう!フレンチフライを気軽に味わえる 2. 厳選した6種類のイモの、不思議な形のカットの理由とは 3. 常時10種類の手作りディップが絶品!おすすめは「黒トリュフマヨネーズ」
1.『銀座 うち山』から暖簾分けした『徳うち山』の料理長が基本の和食レシピを伝授! 2.豚汁ってこんなにおいしかったっけ!? 隠し味はおなじみの和の調味料。 3.味染み染みの「イカ大根」。イカは部位によって煮込むタイミングを分けて!
1.シンガポールNo.1のチキンライスブランドが昨年7月に日本初上陸 2.大胆にも大山鶏丸ごとを"スチーム"と"ロースト"で調理! 3.鶏の旨みを最大限に引き出したライスも絶品
【連載】小石原はるかの「いま、飲みにゆきます」 七軒目 トレンドに詳しく、「東京最高のレストラン」から「東京カレンダー」などに至るまで、引っ張 りだこの小石原さん。そんないろんな店を知り尽くした彼女が愛している店とは?ホントの、いい店うまいい店に飲みに行っていただく。
【連載】DJ TAROのNice to Meat You vol.9 人と仲良くなるには食事が一番。でも、いきなり鍋って感じじゃない。会話が弾まないテーブルでも綺麗なサシの肉が出てくると「わー!」っと歓喜の声が上がる。そう、肉は人をつなぐ。出逢いのMeetであり肉のMeat。そんな思いを込めて肉ラヴァーに贈るDJ TAROさんのナイスな肉話。
【連載】マッキー牧元の「ある一週間」 第23週 日本を代表する食道楽の一人、マッキー牧元さん。彼はどんなものを食べて一週間を過ごしているのか。「教えていいよ」という部分だけを少しのぞき見させていただく。
1.〆で食べたい!予約困難店のジューシーな肉汁が口一杯に広がる親子丼 2.油でサクっと揚げた季節の魚介、野菜が色々な味付けで登場するボリューム満点な天丼専門店 3.関西の濃厚なダシの甘さがたまらないおいしさ、絶品きつね丼が食べられるそば屋
1.美容&健康食品として定番化した発酵食品 2.植物性乳酸菌で発酵させた原料から作る『発酵○○○』が次のトレンド!? 3.トマトの発酵○○○も登場し、料理のアレンジにも期待!
【連載】幸食のすゝめ #012 食べることは大好きだが、美食家とは呼ばれたくない。僕らは街に食に幸せの居場所を探す。身体の一つひとつは、あの時のひと皿、忘れられない友と交わした、大切な一杯でできている。そんな幸食をお薦めしたい。
1.近年「ハイブリッドスイーツ」に注目が集まっている 2.フレンチトーストをフライドしたハイブリットスイーツ「フリットー」とは? 3.スイーツだけではなく「食事系フレンチトースト」も豊富な専門店
1.ショートパスタを使いこなせば、休日ランチの幅とレベルがぐーんとアップ! 2.バジル不要!? ナポリ流「ジェノヴェーゼ」は玉ねぎの甘さを最大限に引き出して 3.ゴルゴンゾーラが豊かに香る、大人のショートパスタはワインにもピッタリ!
【連載】正しい店とのつきあい方。 店や街とのつきあい方がわからない人が増えている。初めてなのに常連と同じように扱われないと怒る人や金さえ払えば何でもしてくれると思う人。お客様は神様、などではない。客としてのあり方を街と店に深い考察を持つ江弘毅氏が語る。
1.「東京ステーションホテル」の名物ビーフシチューがさらにグレードアップ! 2.名門ホテル同士で名物メニューを交換!? 海老やアワビを贅沢に使用したシーフードドリアも絶品! 3.ランチタイムにもいただける期間限定カクテルで、憧れの「バー」デビュー!
1.今東京では、有名店から若いシェフが独立のラッシュ! 2.同じ星付きレストラン出身のシェフとソムリエがオープンさせた待望の新店 3.日本の食材が生きるフランス料理に、日本酒や日本ワインをペアリング