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知らないの？日本酒でよく聞く「新酒」について【日本酒の基礎知識】

日本酒の基礎知識 ♯7：日本酒の「新酒」について

これぞ新感覚の中華料理店！蔵前の隠れ家『ユジュン』で、日本人がまだ知らない「本場中国の味」に出逢う

蔵前の中華料理店『漁見（ユジェン）』をご紹介。日本に初上陸した『ユジュン』は、中国東莞市に本店を持つ、現地の若者に人気の本格中国料理のお店。花椒（ホァジャオ）をふんだんに使用した麻婆豆腐などの四川料理をはじめ、広東料理や中国郷土料理等、中国全土のおいしいご当地料理を提供。ディナーはもちろん、コスパの良いランチタイムも大人気。サクッとランチや大人数での飲み会など、幅広いシーンで活用できる一軒。

銀座で「赤酢の鮨」ならここ！うまみたっぷり「将太のデカシャリ握り」が昼から味わえる『鮨とかみ』

#鮨の名店

西荻窪の一軒家ビストロ『anicca（アニカ』は心安らぐレストラン！センス溢れるビストロノミーのを。

西荻窪の一軒家ビストロ『anicca（アニカ』をご紹介。一軒家をリノベーションしたハイセンスな空間で食べる料理は大満足すること間違いなし。バラエティ豊かな旬野菜を楽しめる「前菜盛り合わせ」や「和牛のしぐれ煮」など気軽に食べられる料理の数々は本格派。豊富なワインをそろえるほか、季節を楽しめるオリジナルドリンクも魅力的です。一人でふらりと立ち寄ったり、大事な仲間と食事を楽しんだり、使い勝手も抜群です。

ミラノで人気の「包み揚げピザ専門店」が代官山に上陸！ランチ・軽食にオススメの『イルパンツェロット』

1．イタリア・ミラノで人気の包み揚げピザ専門店『IL PANZEROTTO』が日本初上陸 2．「パンツェロット」はプーリア州の郷土料理で、今ではイタリア全土で親しまれている 3．代官山店では8種類のメニューを用意。テイクアウトもできるので様々なシーンで使える

東京フレンチをおもしろくする『ラグレアーブル・エスプリ・ド・ギャマン』の表現力【門前仲町】

恵比寿『オー・ギャマン・ド・トキオ』の木下威征シェフをご存じでしょうか？東京のフランス料理をおもしろくしたシェフのひとりと言われています。その木下シェフのもとで修業を積んだ佐山典義さんが開いたフレンチが『ラグレアーブル・エスプリ・ド・ギャマン』（門前仲町）です。おすすめは、自家製のバントレッシュを使った濃厚ナポリタン。「伝統と新生」の2つのキーワードを大切にする同店はわざわざ行く価値ありの店。

こだわり抜かれた「餃子」に餃子好き芸人も感動！中目黒で30年以上続く、愛され町中華『宝来』

餃子で巡る世界の旅in東京　#42

ふんわりなめらか「ショートケーキ」がスペシャリテ！名門ホテル出身パティシエのスイーツ店『たがやす』

１．下町情緒あふれる東京・人形町に、和の要素を取り入れたフランス洋菓子店がオープン２．「ザ・リッツ・カールトン大阪」などで修業を積んだパティシエの自家製スイーツ３．国産原料にこだわった「ショートケーキ」が人気のメニュー

渋谷・南平台の「ベーカリーカフェ＆ビストロ」で至福のひとときを！新鋭シェフによる一皿に酔いしれる

1．ベーカリー、カフェ、ビストロという3つの顔を併せ持つ『セブンクローバー』が渋谷区南平台に誕生 2．腕を振るうのは、新進気鋭の料理人・池田亮太シェフ 3．素材を活かしたモーニング・ランチも魅力が詰まっている

生地が激ウマで人気急上昇！名店『聖林館』で研鑽したシェフがオープン不動前『ピッツァ・チェック』

1．名店『聖林館』出身、生地にこだわり抜く絶品ピッツァが食べられる店が不動前に誕生 2．フチまでペロリと完食できる、食べ飽きさせず重くない長熟生地が自慢 3．内面を投影した「自分だけのピッツァ」を追求、具材と生地との究極の一体感を目指す

【日本料理の基礎知識】なぜ「鶏肉＝かしわ」「猪肉＝ぼたん」「馬肉＝さくら」と呼ぶのか？

1．肉に別称が付けられているのはなぜ？【日本料理の基礎知識】 2．「鶏肉＝かしわ」「馬肉＝さくら」「猪肉＝ぼたん」「鹿肉＝もみじ」と呼ばれる理由 3．それぞれの語源は？

生クリーム1パックを使い切り！プロが教える、とろ～り濃厚な「カスタードプリン」の簡単レシピ

1．人気の定番スイーツ「カスタードプリン」を手作りしよう 2．全卵と卵黄の合わせ使いで濃厚リッチな味わいに 3．カスタードプリン、さつまいもプリン、かぼちゃプリンの3種類を紹介

ミラノの名物「スープペアリング」がついに東京へ！ミラノ発名イタリアン『TOKUYOSHI』の分身店

【マッキー牧元の今月の1軒】

SNSフォロワー数40万人超！世界のパティスリー地図を塗り替える、ブラジルのスターパティシエの実力

1．世界が注目！新進気鋭のブラジル人パティシエ、ディエゴ・ロザーノ氏 2．ブラジルナッツやクプアスなど、未だ知らないおいしさ！ブラジル食材の魅力 3．日本が大好きというディエゴ・ロザーノ氏の日本のシェフとのコラボは見逃せない

ギフト選びのプロがおすすめ！センスの良さで勝負する「ホワイトデー」のお返しスイーツ6選

１．手土産のプロがオススメする、ホワイトデーのお返しにぴったりなスイーツ6選２．大切なのは、おいしさ、パッケージの高級感、箱を開いたときの華やかさ３．「チョコレートの花束」などの変わり種もアリ！

都内で買える「世界のテイクアウトスイーツ」6選！チーズケーキにカヌレなど手土産やギフトにもぴったり

1．アメリカ、フランス、イタリア、ポーランドなど、東京で楽しむ「世界の絶品スイーツ」を厳選 2．バスクチーズケーキ、カヌレ、ブラウニーなど、1つの菓子を追求する専門店も！ 3．贈り物シーンにピッタリ！テイクアウトで楽しめるから、手土産やギフトに最適

九州最後のソウルフード、鉄板焼肉が東京へ！最強の福岡メシの専門店経堂『大当り』　

1．九州を代表するローカルフード、「福岡メシ」のラスボスが経堂に登場 2．メニューに書かれているのは肉とメシの量だけ、鉄板焼肉に特化した専門店 3．数種類のスパイスと自家製味噌をブレンドした「特製辛味噌」で、食欲無限大

沖縄で絶対いきたい、幻の豚「アグー」の名店！良質な脂と溢れる甘みは忘れられない味

味わう旅　#5

餃子マニアも惚れた、池袋の絶品「餃子」3選！名ラーメン店のジャンボ餃子から驚きの黒餃子まで

1．『東池袋大勝軒本店』でつけ麺とジャンボ餃子を堪能！ 2．皮から手作り！『中国家庭料理楊』の焼き餃子&水餃子 3．餃子マニアも驚く黒い餃子！『千里香　池袋店』

六本木フレンチ『ルスプートニク』の繊細な料理に心躍る！バラに見立てた「意外な食材」は感動のおいしさ

六本木の隠れ家的なフレンチ『ルスプートニク』をご紹介。シェフは『ミシュランガイドパリ 2019』三つ星の『パヴィヨン・ルドワイヤン』や、『オーグードゥジュールヌーヴェルエール（現在は閉店）』などで研鑽を積んだ実力派。フレンチのほか、ブーランジェリー、パティスリーで修業したシェフが作る料理は前菜からデザートまで逸品ぞろいです！ぜひ予約して訪れたい一軒です。