在日25年のフランス人シェフの「フレンチ割烹」! 日本愛溢れる『ドミニク・コルビ新橋』
・在日25年のフランス人シェフ・ドミニク・コルビ氏が手掛けるフレンチ割烹 ・完全予約制の隠れ家
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・在日25年のフランス人シェフ・ドミニク・コルビ氏が手掛けるフレンチ割烹 ・完全予約制の隠れ家
東京日本橋・小伝馬町に店を構えるフレンチレストラン『la Sucette(ラ・シュセット)』。『銀座レカン』『小笠原伯爵邸』などで研鑽を積んだ下屋忍シェフが営むフランス料理店です。本物のフレンチを表現しながら、ランチはプリフィックスコース2,500円、パーティプラン6,000円(全11品、スパークリングワイン飲み放題付き。2時間制、4名より)と非常にリーズナブル。ぜひ予約して訪れたい一軒です。
1.フランス・パリで人気のキャビアメゾンが初の世界進出。第1号店が赤坂に誕生 2.1,280円から試せる!? 自社ブランド『ブタリ』のキャビアを身近に味わう! 3.キャビアだけじゃない! クラシックなセンス抜群のビストロ料理も魅力
西荻窪の一軒家ビストロ『anicca(アニカ』をご紹介。一軒家をリノベーションしたハイセンスな空間で食べる料理は大満足すること間違いなし。バラエティ豊かな旬野菜を楽しめる「前菜盛り合わせ」や「和牛のしぐれ煮」など気軽に食べられる料理の数々は本格派。豊富なワインをそろえるほか、季節を楽しめるオリジナルドリンクも魅力的です。一人でふらりと立ち寄ったり、大事な仲間と食事を楽しんだり、使い勝手も抜群です。
恵比寿『オー・ギャマン・ド・トキオ』の木下威征シェフをご存じでしょうか? 東京のフランス料理をおもしろくしたシェフのひとりと言われています。その木下シェフのもとで修業を積んだ佐山典義さんが開いたフレンチが『ラグレアーブル・エスプリ・ド・ギャマン』(門前仲町)です。おすすめは、自家製のバントレッシュを使った濃厚ナポリタン。「伝統と新生」の2つのキーワードを大切にする同店はわざわざ行く価値ありの店。
六本木の隠れ家的なフレンチ『ル スプートニク』をご紹介。シェフは『ミシュランガイド パリ 2019』三つ星の『パヴィヨン・ルドワイヤン』や、『オーグードゥジュール ヌーヴェルエール(現在は閉店)』などで研鑽を積んだ実力派。フレンチのほか、ブーランジェリー、パティスリーで修業したシェフが作る料理は前菜からデザートまで逸品ぞろいです! ぜひ予約して訪れたい一軒です。
1.アパレル業界から料理の世界へ。持ち前のセンスで正統派フレンチをブラッシュアップ 2.シェフの丁寧な仕事が光る「シャルキュトリー」は必ず食べるべし 3.センスだけでなく理論も総動員して創り上げる、「都築オリジナル」も外せない
『ミシュランガイド東京 2019』一つ星の評価を受けたレストランを10店ご紹介。日本料理『荒木町たつや』(荒木町)、フレンチ『アルゴリズム』(白金)、フレンチ『Ode』(広尾)、東京和食『久丹』(新富町)、フレンチ『Takumi』(西麻布)、和食『七草』(下北沢)、フレンチ『ラ クレリエール』(白金)、フレンチ『レクテ』(恵比寿)、中国料理『私厨房 勇』(白金高輪)、日本料理『山﨑』(麻布十番)。
1.日本で生まれた調理法、炉釜焼きステーキのレストランが銀座にオープン! 2.ステーキの火入れはこの道30年のシェフが担当 3.こだわりの海の幸、山の幸がふんだんに盛り込まれたコースは贅沢の極み
みんな大好き「お酒」だけれど、もっと大人の飲み方をしたいあなた。文化や知識や選び方を知れば、お酒は一層おいしくなります。シャンパーニュ騎士団認定オフィシエによる「お酒の向こう側の物語」 #丹波ワインの『地野菜レストラン デュタンバ』@京都
みんな大好き「お酒」だけれど、もっと大人の飲み方をしたいあなた。文化や知識や選び方を知れば、お酒は一層おいしくなります。シャンパーニュ騎士団認定オフィシエによる「お酒の向こう側の物語」 #カウンターフレンチ『フルヌス』@銀座
1.名店で修行を重ねたシェフの店『PADDA』 2.昔ながらの串カツ屋のDNAを受け継ぐフレンチ 『マルブラード』 3.鉄板から生まれる、秀逸なフレンチコース『ラトリエ K』
1.麻布台で人気のフランス料理店がコンセプトを変えてリニューアルオープン 2.西麻布・六本木の名店を熟知した大人だからわかる“3つのT”とは? 3.『dressing』読者限定のスペシャルな特典あり。期間は2019年4月末まで
1.普段の暮らしに彩りを添えてくれるフレンチ『Si.ba.ki.』 2.産地直送食材の味わいを活かした優しい料理が魅力 3.優しい味わいの一皿にぴったり! ワイン通大注目の北海道ワインも充実のラインナップ
1.在日フランス商工会議所100周年記念イベント! 最終回の舞台は『ラ・メール・プラール』 2.フランスを代表する世界遺産「モン・サン・ミッシェル」の地で約130年続くノルマンディー料理店 3.究極のふわふわ食感に大興奮! 創業当初から変わらない名物オムレツの誕生秘話
1.東京・東長崎『レストラン セビアン』で15年間イタリアンを担当してきたシェフの新店舗 2.店名の『L’EAU ロー(水)』にちなんだ内装やメニューが美しい! 3.季節の食材をたっぷり使い、素材そのものの味を堪能できるメニュー
東京でおすすめのカウンターフレンチ&ビストロをご紹介。ライブ感たっぷりの調理風景が見えるカウンター席は、いわば特等席。ひとりでゆったり過ごすもよし、デートで会話を弾ませるもよし。今回は、銀座、渋谷、幡ヶ谷、武蔵小山、麻布十番、目黒、駒沢大学、蔵前、新宿・四谷三丁目のお店が登場。
1.超一流シェフが魅せる新世界『ラフィナージュ』『THE BURN』 2.若き女性シェフが腕を振るう、繊細で鮮やかな料理『タンモア』『Umi』 3.食器や内装にもこだわり! 目と舌で楽しむ『sio』『アロム』
1.高級店からカジュアル店まで! いまNYで注目のレストラン【厳選8選】 2.フレンチの巨匠が手掛ける店から、今後日本に上陸する可能性がある店まで一挙紹介 3.極上ステーキやアメリカ南部料理など、アメリカならではのグルメにも注目
1.家庭で作ろう! 本格的な「エビのビスク」を作るためのコツ満載レシピ 2.エビは「殻ごと」炒めて芳ばしさを引き出す! 3.ミキサーとザルを使って、より滑らかな食感に仕上げる