新着記事一覧（149ページ目） - dressing（ドレッシング）

予約が取れないカンテサンス、そして老舗の仕事について

【連載】マッキー牧元の「ある一週間」第23週　　日本を代表する食道楽の一人、マッキー牧元さん。彼はどんなものを食べて一週間を過ごしているのか。「教えていいよ」という部分だけを少しのぞき見させていただく。

美味しさがありあまる！プルッサクッじゅわぁ～の最強丼ぶり合戦が止まらない！

1．〆で食べたい！予約困難店のジューシーな肉汁が口一杯に広がる親子丼 2．油でサクっと揚げた季節の魚介、野菜が色々な味付けで登場するボリューム満点な天丼専門店 3．関西の濃厚なダシの甘さがたまらないおいしさ、絶品きつね丼が食べられるそば屋

【トレンド調査】次なる発酵食ブームの担い手は植物性乳酸菌を使った○○○!?

１．美容＆健康食品として定番化した発酵食品２．植物性乳酸菌で発酵させた原料から作る『発酵○○○』が次のトレンド!? ３．トマトの発酵○○○も登場し、料理のアレンジにも期待！

武蔵小山の再開発でその行方が心配された大人気店、ついに復活！

【連載】幸食のすゝめ #012　　食べることは大好きだが、美食家とは呼ばれたくない。僕らは街に食に幸せの居場所を探す。身体の一つひとつは、あの時のひと皿、忘れられない友と交わした、大切な一杯でできている。そんな幸食をお薦めしたい。

カリッ＆とろ～り！フレンチトースト専門店が仕掛ける、次のトレンドが欲張りすぎ

1．近年「ハイブリッドスイーツ」に注目が集まっている 2．フレンチトーストをフライドしたハイブリットスイーツ「フリットー」とは？ 3．スイーツだけではなく「食事系フレンチトースト」も豊富な専門店

あなたのパスタはもっとおいしくなる！熟練シェフ直伝のモッチモチ♡パスタレシピ

1．ショートパスタを使いこなせば、休日ランチの幅とレベルがぐーんとアップ！ 2．バジル不要!? ナポリ流「ジェノヴェーゼ」は玉ねぎの甘さを最大限に引き出して 3．ゴルゴンゾーラが豊かに香る、大人のショートパスタはワインにもピッタリ！

お客様は神様と考える輩が街と店を退屈にさせることについて

【連載】正しい店とのつきあい方。　　店や街とのつきあい方がわからない人が増えている。初めてなのに常連と同じように扱われないと怒る人や金さえ払えば何でもしてくれると思う人。お客様は神様、などではない。客としてのあり方を街と店に深い考察を持つ江弘毅氏が語る。

上京した両親も感激！東京駅の名門ホテルで味わう、黒毛和牛の絶品シチューランチ

1．「東京ステーションホテル」の名物ビーフシチューがさらにグレードアップ！ 2．名門ホテル同士で名物メニューを交換!? 海老やアワビを贅沢に使用したシーフードドリアも絶品！ 3．ランチタイムにもいただける期間限定カクテルで、憧れの「バー」デビュー！

フレンチに日本酒!?　斬新なマリアージュで話題になりそうな麻布十番の新店

１．今東京では、有名店から若いシェフが独立のラッシュ！２．同じ星付きレストラン出身のシェフとソムリエがオープンさせた待望の新店３．日本の食材が生きるフランス料理に、日本酒や日本ワインをペアリング

パクチスト御用達『パクチーハウス東京』でパクチー狂が選ぶ人気No1メニューとは

1．人気メニューはラム肉をパクチーと一緒に食べるさっぱり料理 2．料理だけでなく、デザートまでもがパクチー入り！ 3．人気の秘密は、飲食店でありながらもコミュニティスペースのような空間の心地よさ

ハワイ＆台湾グルメの検索数急上昇！注目は日本で認知高まるローカルフード

1．冬だからこそ!? ハワイ＆台湾料理の検索数が前月比150％以上UP 2．12月にハワイを訪れる人が増えるのは、あのイベントのせい!? 3．今食べたい、注目の庶民派ハワイアン料理＆台湾料理をご紹介

予約の取れない名店が伝授!! 定番の「豚肉」レシピをもっと上達させるコツ

1．豚肉ファンも納得の定番豚肉レシピを有名店のシェフが伝授 2．『ラ・ベットラ・ダ・オチアイ』落合シェフからの紹介は、まかないの「生姜焼き」！ 3．衣サックサク！均一な黄金色が美しい「とんかつ」はこうやって作る！

恋多き秘書に学ぶ!!フレンチレストランで「残念な男」認定されないための極意

dressing編集部では、デキるオトナを目指すあなたのために、どんなシーンでも通用する実践的なお食事マナーをお届けしていきます。今回は、従業員1,000名以上の大手企業や法律事務所など、様々な企業の役員以上の秘書業務を取り仕切る一流秘書20名にヒアリングを行い、集めた意見をもとに調査分析。マナーのプロフェッショナルである秘書の意見を参考にして、自分自身をさらに磨き上げましょう。

今年のイタリア料理界一番の話題!? 『リストランテセンソ』開店

1．西麻布「ベンジーナ」広尾「ラ・ビスボッチャ」などで活躍後イタリアへ 2．ミシュラン1つ星３店、２つ星２店で修業後、アルバの１つ星で６年間シェフを 3．クリエイティヴでかつ印象的、でも胃に持たれない料理の数々

焼肉の名店『大貫』が東京に！秘伝の旨ダレと厚切り牛タンに食欲が止まらない！

1.　オーナーが惚れ込んだ秘伝のもみダレのおいしさに絶句！ 2.　「焼肉には白飯」の黄金コンビが旨すぎる！ 3.　タンはお皿の上で2分待ち！浜松直伝の焼き方と特注の鉄板で肉汁を閉じ込める

フランス発。レモネードのような爽やかな味わいの微発泡ワイン

【連載】東京・最先端のワインのはなし verre17　　ヴァンナチュール。自然派ワインとも訳されるこのワインは、これまでのスノッブな価値観にとらわれない、体が美味しいと喜ぶワイン。そんなワインを最先端の11人が紹介する。

ピリ辛ウマい！『赤坂四川飯店』料理長直伝、煮崩れない麻婆豆腐の作り方

1．赤坂『四川飯店』の調理長直伝！中華料理の超定番レシピ 2．プルプル食感の麻婆豆腐は、炒める前に◯◯しておくことで再現可能！ 3．栄養バランスも◎の回鍋肉は、ご家庭にある材料でOK！

名旅館俵屋の天ぷらから注目のラーメンまで今行きたい京都の５店

【連載】観光的、ではない京都人の日常メシ1泊5食巡り　　京都市内中心部に住み日本中のグルメを知り尽くし、メディアに引っ張りだこの賢人・門上武司さん。あらゆるガイド本で扱われるこの街にもまだまだ穴場、しかも日常価格で楽しめる店がある。京都に1泊したらそんな店をフルコースでめぐりたい。1泊の京都で5回も味わえる、「知らない京都人の日常メシ」とは？