焼肉・ホルモン好きなら訪れるべき聖地! 「神戸ビーフの街」の昇天するうまさの焼肉の名店
【店づきあいの倫理学】店は生きものであり「おいしさ」や「楽しさ」は数値化できない。だから顔の見えない他者からの情報「評価」を比較して店や食べるメニューを決めたりすることは無効だ。その店だけの「固有の身体感覚」のようなものがあり、その場その時の「代替不可能な店側/客側のコミュニケーション」が、その店の真価を決定づけている。「店と客の関係性」をもとに「よりおいしく食べるための店づきあい」の方法とは?
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【店づきあいの倫理学】店は生きものであり「おいしさ」や「楽しさ」は数値化できない。だから顔の見えない他者からの情報「評価」を比較して店や食べるメニューを決めたりすることは無効だ。その店だけの「固有の身体感覚」のようなものがあり、その場その時の「代替不可能な店側/客側のコミュニケーション」が、その店の真価を決定づけている。「店と客の関係性」をもとに「よりおいしく食べるための店づきあい」の方法とは?
※こちらの店舗は閉店いたしました
1.横浜の老舗カレー店『アルペンジロー』が2017年3月に2号店をオープン 2.気軽に入店できるカジュアルな雰囲気で“オリジナルメニュー”も用意 3.本店で作ったカレーソースを使用するため1日100食限定
1.人気日本酒のレストラン『赤星とくまがい』の姉妹店が麻布十番にオープン 2.酒ソムリエがオススメする希少な日本酒を体験できる 3.日本酒とイタリアンの新しいマリアージュとは?
1.四谷『どろまみれ』の姉妹店が代々木上原にオープン! 2.主役は野菜!自家農園の朝採れ野菜を使用した人気料理「草鍋」 3.手はかけるが加えすぎない、素材を生かした料理の数々
1日50食限定の「鯖の塩焼き定食」(鯖定食・サバ定食)のみの『鯖なのに。』(大森)をご紹介。『越田商店』の“鯖”を使用した鯖定食はウマすぎて箸がとまりません。茨城県神栖市で創業70年を誇る『越田商店』が手塩にかけて作るサバの文化干しはとにかくすごい鯖。東京のフレンチやイタリアンなど、和食のみならず各界の有名シェフからも注目を集めている鯖なのです。混んでいるので予約を推奨します。
【連載】幸食のすゝめ #043 食べることは大好きだが、美食家とは呼ばれたくない。僕らは街に食に幸せの居場所を探す。身体の一つひとつは、あの時のひと皿、忘れられない友と交わした、大切な一杯でできている。そんな幸食をお薦めしたい。
1.“和食×鉄板焼き”の新たなスタイルが楽しめる鉄板割烹『いわ倉』 2.鉄板焼きに新風を吹き込む革命児は、予約のとれない和食の名店出身 3.カウンター越しのライブ感に圧倒される〆のデザート
1.ステーキのメッカ、メルボルンの名店で技術を磨いた職人が伝説のステーキを再現 2.五感を研ぎ澄まし備長炭でじっくり焼き上げるステーキは絶品のひと言! 3.特大ソーセージ、やみつきコールスローなどサブメニューも魅力満点
【店づきあいの倫理学】店は生きものであり「おいしさ」や「楽しさ」は数値化できない。だから顔の見えない他者からの情報「評価」を比較して店や食べるメニューを決めたりすることは無効だ。その店だけの「固有の身体感覚」のようなものがあり、その場その時の「代替不可能な店側/客側のコミュニケーション」が、その店の真価を決定づけている。「店と客の関係性」をもとに「よりおいしく食べるための店づきあい」の方法とは?
1.三軒茶屋に行列の絶えないインドカレー店がある! 2.カレーはインドの味わいと日本の旬の食材のおいしいコラボ 3.ディナータイムのタンドール料理も見逃せない!
1.駅近! 自然派ワインも揃うフレンチレストラン『松㐂』が中野にオープン 2.4,000円代でしっかりとしたコースが楽しめる 3.感度の高い人も集い、文化を発信するフレンチレストラン
【連載】「私を"はしご酒"に連れてって(福岡で)」第十九夜 福岡の酒飲みは1軒では帰らない。ほぼ必ず2軒目に行くし、2軒目を出たら次の店…。職住近接ゆえ終電や終バスを逃しても笑顔で楽しく飲んでいる。“はしご酒”文化が根付くこの街の遊び方を毎回伝授いただく。
【連載】幸食のすゝめ #042 食べることは大好きだが、美食家とは呼ばれたくない。僕らは街に食に幸せの居場所を探す。身体の一つひとつは、あの時のひと皿、忘れられない友と交わした、大切な一杯でできている。そんな幸食をお薦めしたい。
餃子で巡る世界の旅in東京 #20
1.南麻布の高台に、こだわりのある一軒家レストランが誕生 2.シェフは『麻布長江』から『龍吟』という異色の経歴の持ち主 3.仕込みから美しい! スペシャリテの鳩料理に驚嘆
1.ナパバレーで有名なワイナリーとフレンチの鬼才がタッグを組んだ最新フレンチ 2.コース料理12品にワイン12種を合わせたペアリングが大好評! 3.伝統工芸、季節、料理の移ろい、文化や歴史……日本の美を楽しむレストラン
1.『野菜を食べるカレーcamp』の姉妹店、とん汁専門店が代々木にオープン 2.野菜をたっぷり味わえて、女性にも入りやすいお店 3.定食としても、お酒のおつまみとしても利用シーンは様々
1.角打ちの文化を浅草で伝承! 老舗酒屋がバール風「角打ち」をオープン 2.ターゲットは味のわかる大人。ツマミの素材が優れもの 3.造り手の想いが伝わる直輸入ワインも気軽にグラスで飲み比べ
【連載】幸食のすゝめ #041 食べることは大好きだが、美食家とは呼ばれたくない。僕らは街に食に幸せの居場所を探す。身体の一つひとつは、あの時のひと皿、忘れられない友と交わした、大切な一杯でできている。そんな幸食をお薦めしたい。